林也程
西红柿鸡蛋面是非常家常的一道美味，而且制作方法非常简单。尤其是在夏天，吃上一碗西红柿鸡蛋面，开胃又消暑。
上周五，小编有幸参与了一家面馆的员工技能比赛，学了几招制作西红柿鸡蛋面条卤的秘诀，分享给大家~
在郑州的76人老烩面，每年夏季店内都会推出“烩捞面”，这烩捞面的卤就是西红柿+鸡蛋+木耳+长豆角等食材，这样家常搭配。
听师傅说，想要做出美味的西红柿鸡蛋卤，首先控制好炒鸡蛋的油量，如果油过多，就会显得非常腻；其次，在番茄炒蛋的过程中，可以稍加一点糖来去除番茄的涩涩的口感，而且也能使整体口感更加鲜美；最后，在配上炒豆角段和木耳，营养更丰富，卤的色泽搭配也会更加诱人。
在河南人的味蕾中，荆芥和面条可谓是绝配。唐代进士出身的河南临汝人孟诜著《食疗本草》说荆芥性温:“辟邪气，除劳，传送五脏不足气，助脾胃。多食熏人五脏神。”面条端上餐桌前，放一把清爽的黄瓜丝和几片荆芥在面条上面，简直完美！
一块儿开餐厅
这个问题问我就对了！作为一个对西红柿蛋爱得深沉的人，什么西红柿蛋盖饭，西红柿蛋面，只要有西红柿蛋我就爱吃。
既然看到了这个问题，那我就来回答一下，西红柿蛋面，我们常见的是西红柿鸡蛋打卤面，还有西红柿鸡蛋挂面汤，还是西红柿煎蛋面，还有烩面。今天我们就从这四部分好好说说
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面经常出现在我们餐桌上，过程简单，而且味道好吃，不容易吃腻，最适合夏天不想进厨房的妈妈们
1，西红柿分两部分，一部分切块，一部分切丁
2，锅烧热加入食用油，倒入蛋液炒出备用
3，锅中再倒一点油，放入葱花炝锅，下午西红柿丁，翻炒成西红柿酱
4，再倒入一勺生抽，翻炒均匀后下入西红柿块翻炒
5，快出锅前加入鸡蛋块和适量盐调味即可
6，将做好的西红柿鸡蛋卤浇到煮熟的面条上即可
西红柿鸡蛋挂面汤
最近这几天雨下的很大，来点挂面汤，看着外面的雨天，是最舒服的~
1，西红柿切小块，葱姜和香菜切末
2，锅中放一点油，放入葱姜爆香，倒入西红柿块翻炒出汤汁
3，加入清水烧开，放入一个鸡蛋打成荷包蛋
4，在荷包蛋快熟的时候加入龙须面煮开
5，出锅前加入盐，醋，香菜搅匀即可
西红柿煎蛋面
煎蛋面顾名思义就是将鸡蛋换成煎的，同样的食材用不同的做法，出来的味道那也是大不相同哦~
1，锅烧热加入食用油，直接打入一个鸡蛋，煎熟后盛出备用
2，西红柿洗净切小块放入见鸡蛋的锅中，不用再放油
3，待西红柿煮出汤汁来即可关火备用
4，煮锅加水放入面条，煮熟后放入碗中，浇上炒好的西红柿和煎蛋即可
PS：有一种煎蛋面试要喝汤的，那么就在将西红柿炒出汤汁后加清水，直接用西红柿汤煮面即可
西红柿蛋烩面
这道烩面做起来也很简单，五分钟，双锅一起开，计划好时间，做饭其实很简单
1，在锅中加水煮面，煮熟后捞出备用
2，锅烧热倒入食用油，倒入蛋液，导出后放入切好的西红柿块和青红椒块，翻炒至西红柿出汤汁
3，放入生抽翻炒至上色，倒入煮好的面条和葱花，翻炒至汤汁被完全吸收即可
关注蓝猪坊，教你做好吃的西红柿鸡蛋面
蓝猪坊
西红柿鸡蛋面是一道很普通的美食，也是一种非常常见的面条做法。味道鲜美、色泽鲜艳、富含维生素。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条;三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。下面把西红柿鸡蛋面的做法分享给大家。
食材准备：面条（有时间的话就提前晚上擀好面条放冰箱第二天直接用，没时间就在超市买鲜面条吧）、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜；
1、锅里水烧开把西红柿放进去烫一下，看到西红柿表面皮裂开捞出；
2、剥掉西红柿的表皮；
3、把西红柿切丁；
4、热锅烧油至6成热把西红柿倒进去翻炒；
5、加入适量盐、鲜香料，家里有高汤的话加点高汤味道会更好；
6、把炒好的西红柿盛出备用；
7、锅里水烧开打入鸡蛋做个荷包蛋；
8、锅里水烧开下入面条；
9、锅里面条煮沸后加一点凉水进去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸后捞出面条跟青菜；
10、面里加入适量面汤，将炒好的西红柿、荷包蛋依次放在面条上，喜欢吃辣椒的朋友可以适量加点辣椒油，撒上葱花点缀即可。
12、一碗热乎乎的西红柿鸡蛋面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
您好，很高兴能够回答你的这个问题，一说起这西红柿鸡蛋面我就立刻回想起自己小的时候，那时候我家里的饭食基本都是奶奶在制作，而奶奶最拿手的就是面条，北京人吃西红柿鸡蛋面讲究吃汆，也就是不勾芡的那种，有汤儿所以拌起面条那叫一个香，正因为爱吃，所以奶奶每次做的时候我都会围在锅台旁边看，看的次数多了就记住了操作的方法，二十几年过去了，我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋面，所有吃过的朋友都说好吃，刚好今天看到这个问题，我就将奶奶生前传授给我的方法拿出来分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，也希望更多的朋友能够喜欢，好了话不多说上菜谱
原料：西红柿一个、鸡蛋三个、面粉一斤、玉米面适量、大葱、蒜 调料：盐、酱油（是酱油不是老抽这个一定要记住）香油
制作方法：先说和面，富强粉过细萝放在一个盆里，加入一个鸡蛋、撒少许盐，用冷水和成软硬适中的面团放在盆里醒发半小时，案板上撒玉米面，将醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼，然后卷起用手按压，重复几次后折叠切丝即可
制作西红柿汆：西红柿先用开水烫一下表皮，破皮后将一层外皮撕去切成小块，鸡蛋洗净磕在一个碗里，加入少许葱花用筷子搅匀，大蒜切片，炒锅上火烧热加入底油先将鸡蛋摊成两面金黄后捞出，然后继续加入宽油，下葱花、蒜片煸香，接着下西红柿大火翻炒，趁热用酱油炝锅，接着将鸡蛋下锅，大火翻炒均匀撒盐、淋香油出锅即可直接拌面吃啦！制作要点：炒西红柿鸡蛋汆油要稍微多一些，全程大火爆香，一定不能加水，完全靠西红柿出的汤来拌面，最重要的一点是味道一定要够厚，千万不能加糖
好了今天的回答就到这里了，更多的美食资讯请关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家的喜欢
美食家彪哥
番茄（西红柿）与鸡蛋的搭配无论在任何时候、任何地点都是非常经典的菜品，西红柿鸡蛋面自然也不例外，但其有几种不同的风格：
一、西红柿鸡蛋打卤面
将西红柿与鸡蛋自然搭配成为面条的卤汁，由于番茄水分较足，所以加入了盐之后使番茄中的水分渗出，与鸡蛋自然混合，自然成为了味道浓郁的卤汁。与干拌面、汤面搭配有不同的效果。制作过程中，先将鸡蛋搅散，锅中加油，将鸡蛋炒熟，注意下锅时不要经常翻动，使鸡蛋的颜色达到金黄后盛出，锅中放油炒番茄，加盐，炒红、炒香后加入鸡蛋，熬十分钟下锅最佳，如果想味道浓郁可加入少许番茄酱。
二、番茄煎蛋面
成都有一面馆名为华兴煎蛋面，其面条用挂面，番茄的浇头主要以番茄酱、炒的番茄块为主，煎好的鸡蛋与番茄卤汁同煮，然后配在面条中，效果很好。
美食理想
西红柿鸡蛋面是大家都常做的一道家常主食，应该算是中国最普及的一类面条做法了。比较简易的做法是直接在面汤中加入西红柿和鸡蛋，再放入面条和各种调味料。但是这样的做法只有汤汁中有西红柿和鸡蛋的味道，面条很难入味。
今天，我们要介绍的就是一道连面条都很香的西红柿鸡蛋面。摒弃了平常惯用的手工面、挂面这些面条，而选择将整道面条的重心放在面条的制作上。面条的制作也不是普通擀面制作，而是利用裱花袋来做成粗面，口感更佳。
【食材】
面粉100g、西红柿2个、鸡蛋4个
【调味料】
生抽15ml、蚝油10ml、食用盐10g、大蒜10g、食用油10ml、葱5g
【步骤】
1、把2个鸡蛋打入面粉中，将面粉按照水面3:1的比例和成比较稀的面团，裹上保鲜膜，放入冷藏室中冷藏1小时；
Tips：面团可能相对较稀，无法和平常的面团一样粘度很高，可以放在容器中进行操作。
2、将西红柿切成块状，大蒜洗净去皮之后，用刀背拍碎，葱段切碎；
3、将2个鸡蛋打入碗中，稍微搅拌几下之后，放入烧热的油锅中，蛋液稍微凝固就快速搅拌翻炒，撒入葱段，蛋液成形之后马上出锅；
4、锅里留油，烧热之后爆香大蒜，加入西红柿块，小火慢炒，加入生抽、蚝油和食用盐，翻炒至熟透，加入鸡蛋，放入一小碗热水；
Tips：在这个步骤中一定要注意加入热水，如果加入凉水，会让鸡蛋和西红柿的口感变老。
5、将刚刚调制好的稀面团放入裱花袋中，慢慢挤入西红柿鸡蛋汤里，挤完之后，等汤汁沸腾，面条熟透，即可关火。
在选购西红柿时需要注意，西红柿的颜色越红，说明其中所含的番茄红素越多，西红柿本身所具有的独特抗氧化能力，就是因为含有番茄红素，它能够清除人体中导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生，有效降低癌症的发病危险。
另一样主要食材鸡蛋，则被誉为“理想的营养库”，不过它缺少了维生素C，但是西红柿富含的维生素C恰好与鸡蛋互补。自己做的鸡蛋面，可以一次性做很多放在冷藏室中，需要的时候加入一些水调稀即可，加入其它食材也能够成为一道别致的面条。这个方法对于许多宝妈来说也很有用，让宝宝多吃面条还能够促进消化系统噢~
小邱邱的美食说
大家好~我是肉肉厨！看了一下别人西红柿鸡蛋面的做法。各有各的手法和习惯。今天我和大家分享一下我做这面食的过程。其实西红柿鸡蛋面的做法非常简单，也很家常。我的做法是分为两部分。1、煮面 2、西红柿炒蛋。就这么简单。
【食材】：西红柿1个，鸡蛋1个，盐适量，糖适量，香油适量。
操作过程：
1、煮面。大家可以用面饼或买些手工面回家煮。这个自己喜欢就好。过程是水开后，放入面饼/手工面，用筷子搅拌着面条，让其更加松散。面条煮熟后，放至冰水浸泡。然后捞出沥干水备用。假如煮的是手工面，捞出后加一勺香油，搅拌均匀，防止面条粘连。
2、西红柿炒蛋过程：a热锅冷油，调中火，打入鸡蛋，快速搅拌，看鸡蛋开始有点凝结了，马上关火盛出备用。b西红柿提前去皮切丁。热锅冷油，放入蒜末爆香，放入西红柿丁，中火翻炒，把西红柿的酸味炒出来。并且可以同时把西红柿的西红柿红素炒出来。粤菜喜欢这时候放点糖，目的是中和西红柿的酸味。你们不加也行，直接加盐调味后
3、到了这一步有两个做法，a做法是西红柿鸡蛋捞面，b做法是西红柿鸡蛋汤面。先说a做法。西红柿要炒至熟透浓稠（中火不断翻炒。）放入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。直接倒入之前煮好的那碗面中。搅拌均匀即可开吃。b做法，炒西红柿的锅中加水，烧开，放入之前炒好的鸡蛋。最后勾一个薄芡（目的让汤更有口感）。直接把做好的汤汁淋到冷面中，表面撒上葱花。即可开吃！
提示：
a根据个人口味的不同，大家可在西红柿汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
a还有一种做法是不用单独炒鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液，调好味道，在炒西红柿的时候直接倒入鸡蛋翻炒。或煮西红柿汤时才加入蛋液，这样就成为西红柿蛋汤了。这些方法大家也可以尝试一下。反正大家怎么喜欢怎么来。只要用心做，都会很好吃的！
肉肉私厨
西红柿鸡蛋面怎么做好吃？今天咱就说道说道吧！我是小惠的生活，爱好美食制作，每天都会发布关于美食的文章，敬请大家关注我！
西红柿鸡蛋面怎么做好吃，我是河南人，与面条有缘，基本上每天吃面条。小的时候要是能吃一碗热腾腾的鸡蛋面那该多好啊！可惜吃不上啊！在我上初中的时候，家里盖房子，是临着大路的，离家比较远，晚上都是我一个人看着建筑材料。在我们盖房子的北面开着一家饭店，那时候闻着饭店里飘出的饭味就香的很。有一次父亲给了我一块钱让我到饭店吃饭，我花了8毛钱买了一碗西红柿鸡蛋面，我的天啊！咋就那么好吃啊！从此之后鸡蛋面、肉丝面我会偷偷的买一碗吃。
长大之后，生活水平提高了，到了现在怎么也吃不出当时的味道了，相信大家都有这样的同感吧！
西红鸡蛋面怎么做好吃，今天咱分享一下做鸡蛋面的步骤
西红柿洗净切块，鸡蛋两个打碗里，放葱花，加盐，打散。小青菜洗净备用。
开火坐锅添油，油热将鸡蛋下入翻炒，鸡蛋炒熟盛出。锅里添油，炒一点葱花，下西红柿炒出颜色，添水，水开之后下入面条，小白菜放入滚一下，下入面条两分钟之后将鸡蛋倒进去。加盐，鸡精，生抽，尝好味道，加香油出锅。（这张图片是我十二岁的儿子给我做的鸡蛋面，这味道谁能比得上）
西红柿鸡蛋卤捞面
西红柿切小块，鸡蛋一个打散，加盐，将西红柿放进鸡蛋里打匀。坐锅添油，油热的时候将鸡蛋西红柿放锅里炒一下，加一勺子鲜汤，加盐鸡精调味备用。黄瓜切丝备用。坐锅添水烧开，下入面条滚两分钟捞出来，夏天可过冷水，吃热的直接捞碗里，将打好的西红柿鸡蛋卤浇上，撒上黄瓜丝，西红柿鸡蛋面就做好了。大家觉得怎么样？你还有什么好的方法分享出来吧！
小惠的生活
西红柿鸡蛋面每家每户的味道都不太一样，番茄和鸡蛋的味道很好的融合在汤里，是我认为最重要的一点。我家做的西红柿鸡蛋面是西红柿的原汤，不另外加水，希望能给题主带来一点帮助。
具体方法如下：
1.原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花
2.西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。
3.葱切碎、蒜剁成末。
4.鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。
5.另起锅加适量油。
6.爆香葱花蒜末。
7.下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。
8.炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
咸香诱人，迷人的蒜香与西红柿的原汤是最大的亮点。
9.这样西红柿鸡蛋卤就做好了，因为前期熬出了很多西红柿的汤汁，下好面直接一拌就很美味啦！
乡村社
西红柿鸡蛋面是家家户户都常做的一道面，相信每一家都有自己的做法，我在这里也跟大家分享一下，我家做西红柿鸡蛋面的方法，我是非常喜欢吃的。
我家习惯先炒鸡蛋，在打发蛋液的时候加一点水，或者一点点料酒，可以去鸡蛋的腥气，也会让炒出来的鸡蛋更嫩。当然在打蛋液的时候要放盐，这样吃面的时候味道不会太淡。炒到鸡蛋刚刚凝固，大概六七成熟的时候，就可以盛出来。这个时候就可以炒西红柿了，炒到西红柿出水的时候就可以放酱油，还有少许的糖，加水，等到水煮沸的时候就可以放面条了。等到面条快熟的时候，放鸡蛋，这时候在放一点鸡精、香菜，小葱，闷一闷，几秒钟之后，打开锅盖，香菜和小葱的香气就会从锅里冒出来，就可以出锅了，这个时候真是香极了。
