1、出生前體重增長規律:胎兒在前4個月生長速度較慢，以後生長加快,分娩前的速度最快；胎兒階段各部分的生長具有明顯的不均衡性,用以維持生命需要的重要器官。如頭、內臟、四肢發育較快，而肌肉、脂肪增長較慢。由於初生犢牛的肌肉、脂肪和體軀等發育較差，所以，初生牛犢作用是很不經濟的。
2、出生後體重增長規律:在保證充足營養的條件下，體重在性成熟時呈加速增長趨勢，到發育成熟時增重則逐漸變慢，即12月齡前的生長速度較快，以後逐漸變慢。一般肉牛在體成熟1/3～1/2時屠宰即是此理。
3、生長速度與初生重和斷奶重呈正相關、初生重越大，斷奶重也大，增重越快，加強妊娠母牛和哺乳母牛的飼養，可提高犢牛的初生重和斷奶重。
4、初生後生長速度與飼料利用率呈正相關能量（飼料）利用效率越高，生長速度較快，達到出欄體重所需時間就越短。
5、體重增長規律因品種、性別、類型等不同而異，在相同飼養條件下，當飼養到相同的胴體等級時，大型晚熟品種所需時間較長,小型晚熟品種所需時間較短。公牛的生長速度和飼料利用率要比閹牛高5%～10%，閹牛比母牛約高10%，母牛增重最慢。肉牛前期生長速度較快，後期較慢，在由較快到較慢的過程中會出現一個轉折，稱為生長轉緩點。生長轉緩點出現的時間早晚，與牛的品種有很大關係，一般大型牛種前期生長速度較快，轉緩點出現得較早，而小型地方牛種生長轉緩點出現相對較遲。如夏洛來牛一般出現在8～18月齡，如秦川牛出現在18～24月齡。
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