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不能这么说。

首先，不可否认的是，市面上不少饼干高糖、高脂肪，有些钠的含量也高，而蛋白质、维生素、矿物质等营养素的含量却有限，从营养价值的角度来看，的确是比较差的。

正是因为高糖、高脂肪，热量也不低，多吃不利于体重控制。

就连听起来似乎很健康的粗粮饼干，里面的膳食纤维不见得有多高（不少粗粮饼干膳食纤维含量低于国家6克/100克的标准），脂肪倒是很高（有些高达33%），这样的饼干与想象中的差距有些大。

不过，饼干也不是完全没什么用处。比如，在出差、野外等饮食不方便特殊情况下，饼干是比较好的能量补给品。又如，对于胃酸过多的人来说，适当吃点苏打饼干有一定的缓解胃酸作用，当然，我们不能指望它来治好胃酸。

也就是说，对于饼干，不推荐多吃它，但也不能全盘否定它。总之，如果说饼干是垃圾食品，就有些过了。

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

刘萍萍生活营养

饼干是小食品，不是主食，当然不是垃圾食品。

“垃圾食品”，指的是垃圾一样的吃食，吃了不仅没营养，反而会对健康有不好的影响。

饼干当下不算什么美食了，很多人基本都不吃它，是因为比它好很多的小食品太多了。可是你要知道，饼干却有着风光无限的过去。

上世纪六、七十年代，全国市场唯有糖烟酒公司门店和供销社，才有饼干卖。当时也只有饼干、薄脆、精钢条、杏仁酥和糖果不到十样小食品。饼干当之无愧的老大，第一名。人们过年走亲戚带的礼物必定有一包饼干，收到的还舍不得吃，也是带着走亲戚。往往一个正月走下来，也不知道辗转多少家，直到成了一包碎块。

说饼干是垃圾食品的也有一定的道理。饼干高糖高脂肪高热量，就是没有维生素，也没有很多对人体有益的矿物质。所以很不利于人体营养平衡，更不利于减肥。

不过，饼干毕竟只是个小食品，当不得饭吃，偶尔的尝尝新鲜，或者真的饿了，来两块垫吧垫吧很是救饥。尤其是早餐，来几块就着牛奶，就着粥，再也合适不过。

所以说，饼干不是垃圾食品，你真要一顿吃饱，顿顿吃多，那就肯定对身体不好啦。

普济

饼干不是垃圾食品!根本就没有垃圾和非垃圾食品之分，只有不健康或没有营养的食品之说。

饼干，只能说它没有营养而已，不能把它归为垃圾食品，它是纯粮加工制作的，对我们的身体没有危害。

另外，它也是方便食品，同时它也是救灾物资，在恶劣的环境里，它是最好的充饥食品，所以请大不要把饼干列入垃圾食品的行列，它只是没有营养而已。

一生中有你5987508224

是的，饼干是垃圾食品！

营养玮玮道来

壹周君的观点是，没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法，假若我们改变调整饮食方式，那些顶着“垃圾食物”罪名的美食，也应该被善待，终可以散发光芒，因为确实美味无法阻挡，我们要做的，只是将其弊端尽量降低到最低。

饼干，也是其中最典型的代表，不管是油脂和黄油丰富的曲奇，还是有粗粮加入的燕麦饼干和杂粮饼干，只要适量食用，都是一种美食，带来的欢愉，能让吃货们记忆犹新。壹周君喜欢曲奇， 自己也动手做过很多款曲奇，无论是以酥脆号称的黄油曲奇，还是醇厚的巧克力曲奇，还是网红包款小熊曲奇，其中有一项是必不可少的，那就是黄油，250克曲奇，起码要加入同等量的黄油，只有黄油的油脂香味，才能让曲奇入口即化。壹周君做曲奇烘焙的时候，一定会选择动物黄油，虽然动物黄油的脂肪含量很高，黄油中含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香。

虽然脂肪含量高这是天然的脂肪，最怕的就是用植物黄油，植物黄油有很多名字，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。晕了吧，植物黄油是一种替代品，就是一种合成的东西，将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点，但是它无论是口感还是实际内核，都比不过动物黃油，但是它便宜，很多商家也用它，降低成本嘛。

其实饼干只要不吃过量就行，再好的美食，在天然无毒环保的食物，量是体现它的美好的一个卡尺，也就是人类的自律性，相反，如果是不那么健康的食物，你通过使用方式的调整和改变，也可以发挥其营养成份。比如我们常说的泡面，咱们用来水煮，然后放入青菜和鸡蛋，也是一种美食。同样，饼干，咱们吃的时候，尽量选择动物黃油的饼干，吃的时候，吃几块，然后搭配红茶或者脱脂牛奶，也都是一种享受，不要放弃老天给我们的美食，善待自己，善待食物。

如果只有半个小时，壹周君要做一款饼干，一定是蔓越莓饼干，真的非常简单。成为很多烘焙爱好者的上手必练单品，而且绝对经典，无论是造型还是口感。操作也简单，动物黃油，低筋面粉，鸡蛋，不需要打发黄油，搅拌均匀即可，最后筛入面粉，再放入蔓越莓，用手把面团整成长方形，放入冰箱冷冻至硬，最后用切成大小相同的厚片，放入烤箱，就算是齐活了。最后出炉的蔓越莓饼干，非常香酥，奶香扑鼻，小仙女们下午茶的必选。

武汉壹周

说饼干是垃圾食品有些言过其实了。

饼干虽不像五谷、蔬菜等做成一日三餐那么健康营养，并且油、糖含量比较高，但只要不经常用来代餐，偶尔吃一下，调剂一下口味，也是无伤大雅的～毕竟我们不是活在仙界，可以靠一口仙气就能存活呀，笑cry～

蔓越莓饼干好吃又好做，之前张杰给孕妻谢娜做了一回还上了热搜，被大家大赞暖心。

蔓越莓饼干：

材料：黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：

1、黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

2、加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

3、筛入低筋面粉和成饼的干面团

4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

再推荐一款大人孩子都爱吃的黄油曲奇饼做法～非常简单易学哦～

材料：低筋面粉100克、糖粉35克、鸡蛋20克、 黄油75克

1、黄油提前温室软化，将糖粉倒入软化的黄油里。

2、然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。

3、为了防止油水分离，分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。

4.、筛入低筋面粉，将低粉和黄油拌均匀。

5、装入裱花袋，烤盘铺上油纸，再挤出花纹。

6、烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。

有美食问题，请关注爱吃爱问的好奇心食堂~~

好奇心食堂

一款饼干到底是不是垃圾食品，我们先看看饼干里面有什么？

当然喽，看饼干不是观其外表就能看出来里面有什么，饼干的种类很多，良莠不齐，要看饼干的配料表，是不是垃圾食品就一目了然。

配料表怎么看？

1. 看主料：饼干的主要原料小麦粉，有的里面添加了糯米粉或淀粉。制作饼干的面粉一般是精白粉，它的营养价值较低。如果主料里面添加的是鸡蛋、牛奶、粗粮的话还是不错的。
   
2. 看油脂：饼干中使用的油脂大部分含量很高而且质量都比较低下，最多的就是氢化植物油为主的起酥油、植物奶油和棕榈油等，对健康的危害很大。如果使用的是普通植物油相对会好一些，但是目前市场上使用的并不多。
   
3. 看糖分：因为甜味剂的成本很低，所以很多商家会使用甜味剂代替白糖，应该谨慎选择。
   
4. 看添加剂：添加剂越少越好，最好没有（不太可能）。饼干中使用最多的添加剂有膨松剂、香精、柠檬酸、色素等。
   

知道一款饼干配料表中都有哪些原料之后，它是不是一款垃圾食品，你心中是不是就有数啦！

作者介绍：丁怀莲 / 幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导

营养百事通

饼干是不是垃圾食品，我们要分两面来看，不能单一而论，任何片面看待问题的行为都是不科学的。

首先讲下饼干的主要成分：面粉，油脂，糖，鸡蛋。这四种成分都是日常饮食中经常用到的食材，本身并不存在危害身体健康的因素。至于说为了增加饼干风味而加入的各种辅料，只要是符合规定的，一般也不会产生有害物质。

再说饼干的制作方法。饼干的制作方法一般是烘烤。利用高温将饼干烘熟，同时去除饼干中的水分以达到长时间保存的目的。这种做法我们日常也用于做面包和蛋糕，所以也不存在问题。而且总比熏制的食物要健康的多。

那么，饼干是不是就可以随便吃了呢？答案显然是否定的。

饼干是高糖高脂的食品，能提供很高的热量，饿的时候吃几块真的是又好吃又填肚子。但经常吃甚至当主食吃，不仅会让身体缺乏果蔬中的营养物质，还会让身体储存太多热量，进而转换为脂肪堆积起来，影响身体健康。

所以，饼干可以吃，偶尔吃就是风味美食，经常吃就是所谓的“垃圾食品”。就像方便面，号称垃圾食品之首，但送到救灾现场的第一批物资里永远有它。

欢迎关注我的新手号“菜鸟家常菜”，我是一个非专业美食制作爱好者兼职场工科男。

民以食

全球十大垃圾食物中有饼干类，是这样说明的：

饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）　　

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）　　

2、严重破坏维生素　　

3、热量过多、营养成分低

在个人看来饼干并不是垃圾食品，自制的饼干原材料一般为：面粉、黄油、鸡蛋、糖等，不含食用香精和添加剂，只是黄油和糖占了一部分，热量高一些。而且饼干只是一种零食，没人会天天拿它来当正餐吃。因此，说饼干是垃圾食品未免言重了些！

对于饼干还是建议自己在家做，简单、健康、放心！

燕麦饼干

用料：

燕麦片50g、椰蓉20g、低筋面粉20g、全麦粉10g、黄蔗糖20g、菜籽油2大勺、水2大勺、盐一小撮

制作过程：

step1：准备原料，裁一张小的油纸备用（我裁了大概10cm大小），烤箱预热170℃。

step2：将燕麦片、椰蓉、分类原料、黄蔗糖、盐放入搅拌盆，用类似淘米的手法搅拌。

step3：加入菜籽油，以相同手法搅拌，捏碎明显的结块。加入水，轻轻拌匀，不要搅拌过度。

step4：用大号量勺挖一勺原料，抹平，取出放在烤盘上，将裁好的油纸盖在饼干胚上，用平底的模具压扁成约2mm厚的薄片。

step5：放入烤箱烘烤20~22分钟，出炉后放在烤盘上冷却。

酥脆可口的燕麦饼干就做好喽，简单省时，快来尝试一下吧！

小贴士：

糖的话，可以用其他的，红糖里面会有许多小块，如果不介意红糖在饼干里爆浆变焦糖，可以不用处理；如果不喜欢，可以拿料理机磨成细粉再做。

百变烘焙

如果站在食用这些东西的营养价值的角度上看，它的的确确是垃圾食品。

但对待食物不能一味地否定或肯定，应该一分为二来看。一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。像油炸食品被公认为垃圾食品，但是对于一个急需补充能量的人来说，油炸食品是一个很好的蛋白质来源，能迅速满足能量需求。

而且，准确的说，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。食物没有优劣，没有最好的食物也没有最坏的食物，不能因为好吃的食物就多吃，要适量摄入，不管什么食物吃多了都不好。如果你想吃可乐和炸鸡，那就吃吧，要注意食用的量和搭配的食物，但是炸鸡和可乐的能量较高，消耗起来困难些，如果管不住嘴，那就只有迈开腿了。

▲ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，从科学的角度讲，“垃圾食品”叫“营养素比较低，不利于长期健康的食品”更合适。

關鍵字: 科普 健康 饼干