家东北味道
来答一下。油豆角就在大东北，而且以俺们大吉林和黑龙江为主。借用舌尖上的中国里的一句话，油豆角绝对是自然的馈赠，只有东北的肥沃土地上才能出产的美味蔬菜哦。
东北的油豆角，你吃过后，就会发现嘎嘎香，肉头的，特别有豆角味，是我最爱的豆角，但只有夏天的时候才会有，所以夏末秋初一定要抓取吃，要不然一不小心就罢园了。秋风凉，油豆角大熟，肉嘟嘟的荚、鼓溜溜的豆，炖上一大铁锅，爽！ 东北菜油豆角为何要炖着吃？因为道理非常滴简单，一是炖是最好吃的，二是很容易熟，因为豆角如加工不得当，易引发食物中毒，其中以油豆角中毒最为常见。在家里吃，我一般是先用水焯了再做菜，在食堂的话要注意煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味，这样才可以食用，可千万不要绿油油的就吃。
油豆角手撕的口感要比刀切的好，所以摘豆角就直接手动好了。油豆角的口感，区别于细长的那种豆角，一定要炖着吃，而且要放肉，切记，切记。豆角如果不放肉，那滋味就一般啦。做的时候，将肉切成薄厚适中片状，最好是肥瘦相间的五花肉，这样吃起来更香，这就是传说中的豆角炖肉。或者是素着吃，那就是豆角炖土豆。
如果你想吃得更加丰富，就在豆角里面再加点玉米段，再放点排骨，南瓜，辣椒辅味，就是东北一锅出了，或者也可以叫大丰收。
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新文化报
茂哥67005459
东北的油豆角儿，如果炖不熟的话。就是会要中毒的，前一阵子，黄磊拍的向往的生活就是安排宋丹丹那一出剧。就让宋丹丹和他的儿子吃的豆角中毒了，连吃带吐。真的是很痛苦的。所以说老一辈儿的经验说的没错，豆角一定要炖熟着吃。不然是会有毒的。我觉得我妈炖豆角是最好吃的。我妈就是用家常的大锅来炖豆角的。通常我们先上集市上去买，早上杀好的猪肉。然后切成片，放在一边以后我妈就会拿着一个蔬菜筐到园子里去摘东北的油豆角，豆角儿再回来以后两头儿去掉豆角的青筋，然后开始烧大锅点火，把首度油放进去以后油温上来把肉片儿放进锅里翻炒。炒的干吧的以后然后度角放进锅里再继续的翻炒。直到把豆角炒得有网网的以后再放入东北最。正宗的黄豆酱，继续翻炒，以后，添汤添水添佐料。然后把锅盖上盖以后炖了半个小时左右以后这豆角儿就出锅了。那有度角，别提有多好吃，肉刀的，特别下饭，是东北最著名的一道美食。
伊春美食美客
一、东北多炖菜。
1、热力有效利用。在楼房及集中供暖没有大批量使用前，每家都有个火炉，冬季又比较长，这样火炉上就用来烧水、煮饭；
2、食材的特性。东北冬季较长，一些幼嫩的青菜没有办法保存，土豆、粉条、豆腐、酸菜、大白菜都是比较耐煮的；
3、东北人的性格。东北人性格豪爽，也体现在菜肴上，不够精致、量大。
以上原因东北的炖菜较多。
二、在大环境下，就可以理解油豆角多炖着吃了，其实不仅油豆角，还有茄子、土豆等都是炖的。
三、油豆角没有煮熟会引起食物中毒。在东北，没有听说谁家吃豆角中毒了，因为都是炖着吃，偶尔切丝炝拌，也是焯水焯熟的。
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首先，炖菜是东北的主要烹饪特色。尤其是在冬天，数九寒冬，室外零下几十度、滴水成冰的的时候，在家里来两个炖菜，喝一壶烧酒，那是相当惬意的事儿；再者，油豆角如果用来炒，短时间内不容易炒熟，也不好入味。尤其是里面的豆，更难熟，吃起来口感差强人意。如果用排骨或者五花肉来炖制，就非常符合食材本身的特点，也很入味，吃起来也特别开胃，是极具地域特色的一款美食。
关东小掌柜
东北人喜欢吃炖菜，我做饭一般都有一个炖菜，一个炒菜。我湖北的朋友看我把茄子和土豆放在一起炖，她还是第一次看到。不过当她吃在嘴里时，也是赞不绝口，好吃。油豆角一般炖排骨，炖肉，我们从小吃到大，还是吃不够。豆角里有一种物质，如果不炖熟，容易中毒。烧豆角也可以，那得过油。
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东北人喜欢炖菜，夏季里，油豆角上市，洗净，将较长的一折两半，锅内不放油炒干水份或直接放沸水中，水再沸捞出，控水。另起一锅，加油，放肉炒至表面变色，放入豆角土豆翻炒片刻，加水与豆角齐平，盖锅盖炖一个，至汤汁变少，加盐，生抽，蚝油调味，不停翻炒防糊，收干汤汁出锅。也可焯水后直接用红烧肉炖。
油豆角一般会有很成熟的豆子，若其他烹调方法不容易熟，且不容易入味，炖可以解决这个问题。
还有一个就是北方夏季也有极热的几天，厨房会闷热，用炖菜方式，炖煮期间可离人，减少在厨房的时间
