家東北味道
來答一下。油豆角就在大東北，而且以俺們大吉林和黑龍江為主。借用舌尖上的中國裡的一句話，油豆角絕對是自然的饋贈，只有東北的肥沃土地上才能出產的美味蔬菜哦。
東北的油豆角，你吃過後，就會發現嘎嘎香，肉頭的，特別有豆角味，是我最愛的豆角，但只有夏天的時候才會有，所以夏末秋初一定要抓取吃，要不然一不小心就罷園了。秋風涼，油豆角大熟，肉嘟嘟的莢、鼓溜溜的豆，燉上一大鐵鍋，爽！ 東北菜油豆角為何要燉著吃？因為道理非常滴簡單，一是燉是最好吃的，二是很容易熟，因為豆角如加工不得當，易引發食物中毒，其中以油豆角中毒最為常見。在家裡吃，我一般是先用水焯了再做菜，在食堂的話要注意煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味，這樣才可以食用，可千萬不要綠油油的就吃。
油豆角手撕的口感要比刀切的好，所以摘豆角就直接手動好了。油豆角的口感，區別於細長的那種豆角，一定要燉著吃，而且要放肉，切記，切記。豆角如果不放肉，那滋味就一般啦。做的時候，將肉切成薄厚適中片狀，最好是肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來更香，這就是傳說中的豆角燉肉。或者是素著吃，那就是豆角燉土豆。
如果你想吃得更加豐富，就在豆角里面再加點玉米段，再放點排骨，南瓜，辣椒輔味，就是東北一鍋出了，或者也可以叫大豐收。
（xtm)
新文化報
茂哥67005459
東北的油豆角兒，如果燉不熟的話。就是會要中毒的，前一陣子，黃磊拍的嚮往的生活就是安排宋丹丹那一齣劇。就讓宋丹丹和他的兒子吃的豆角中毒了，連吃帶吐。真的是很痛苦的。所以說老一輩兒的經驗說的沒錯，豆角一定要燉熟著吃。不然是會有毒的。我覺得我媽燉豆角是最好吃的。我媽就是用家常的大鍋來燉豆角的。通常我們先上集市上去買，早上殺好的豬肉。然後切成片，放在一邊以後我媽就會拿著一個蔬菜筐到園子裡去摘東北的油豆角，豆角兒再回來以後兩頭兒去掉豆角的青筋，然後開始燒大鍋點火，把首度油放進去以後油溫上來把肉片兒放進鍋裡翻炒。炒的幹吧的以後然後度角放進鍋裡再繼續的翻炒。直到把豆角炒得有網網的以後再放入東北最。正宗的黃豆醬，繼續翻炒，以後，添湯添水添佐料。然後把鍋蓋上蓋以後燉了半個小時左右以後這豆角兒就出鍋了。那有度角，別提有多好吃，肉刀的，特別下飯，是東北最著名的一道美食。
伊春美食美客
一、東北多燉菜。
1、熱力有效利用。在樓房及集中供暖沒有大批量使用前，每家都有個火爐，冬季又比較長，這樣火爐上就用來燒水、煮飯；
2、食材的特性。東北冬季較長，一些幼嫩的青菜沒有辦法保存，土豆、粉條、豆腐、酸菜、大白菜都是比較耐煮的；
3、東北人的性格。東北人性格豪爽，也體現在菜餚上，不夠精緻、量大。
以上原因東北的燉菜較多。
二、在大環境下，就可以理解油豆角多燉著吃了，其實不僅油豆角，還有茄子、土豆等都是燉的。
三、油豆角沒有煮熟會引起食物中毒。在東北，沒有聽說誰家吃豆角中毒了，因為都是燉著吃，偶爾切絲熗拌，也是焯水焯熟的。
szzsyfns
首先，燉菜是東北的主要烹飪特色。尤其是在冬天，數九寒冬，室外零下幾十度、滴水成冰的的時候，在家裡來兩個燉菜，喝一壺燒酒，那是相當愜意的事兒；再者，油豆角如果用來炒，短時間內不容易炒熟，也不好入味。尤其是裡面的豆，更難熟，吃起來口感差強人意。如果用排骨或者五花肉來燉制，就非常符合食材本身的特點，也很入味，吃起來也特別開胃，是極具地域特色的一款美食。
關東小掌櫃
東北人喜歡吃燉菜，我做飯一般都有一個燉菜，一個炒菜。我湖北的朋友看我把茄子和土豆放在一起燉，她還是第一次看到。不過當她吃在嘴裡時，也是讚不絕口，好吃。油豆角一般燉排骨，燉肉，我們從小吃到大，還是吃不夠。豆角里有一種物質，如果不燉熟，容易中毒。燒豆角也可以，那得過油。
panda139333890
東北人喜歡燉菜，夏季裡，油豆角上市，洗淨，將較長的一折兩半，鍋內不放油炒幹水份或直接放沸水中，水再沸撈出，控水。另起一鍋，加油，放肉炒至表面變色，放入豆角土豆翻炒片刻，加水與豆角齊平，蓋鍋蓋燉一個，至湯汁變少，加鹽，生抽，蠔油調味，不停翻炒防糊，收幹湯汁出鍋。也可焯水後直接用紅燒肉燉。
油豆角一般會有很成熟的豆子，若其他烹調方法不容易熟，且不容易入味，燉可以解決這個問題。
還有一個就是北方夏季也有極熱的幾天，廚房會悶熱，用燉菜方式，燉煮期間可離人，減少在廚房的時間
