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健康先知道：味精吃多了会怎样？不知提问者所讲的多是多少？如果超量食用当然会影响健康，至少足够多会撑死！但如果仅作为调味品正常食用并不会对健康造成威胁。
味精吃多了会怎样？不知提问者所讲的多是多少？如果超量食用当然会影响健康，至少足够多会撑死！但如果仅作为调味品正常食用并不会对健康造成威胁。
味精的主要成分是呈鲜物质谷氨酸钠，众人对味精有害健康的理解源于认为味精致癌，谷氨酸钠在高温的作用下会变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠有致癌的作用，其实100℃加热0.5小时也仅有0.3%的谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，咱们烹调菜品时也很难让味精在100℃的条件下加热0.5小时，作为调味品食用并不会对身体造成严重伤害。
温馨提示：使用味精作为调味品需注意的是避免加入过多导致盐量超标，最好起锅前放入以避免其进入持续高温环境，也可让菜品变得更鲜，当然选用自然的香料如菇类、薄荷、香菜等同样可为食物提鲜也未尝不可。
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薇健康
味精，可以说是日常生活中食用最多的一种调味品，有人说经常吃它会致癌，还有人说经常吃味精还会导致“脱发”，事实究竟怎样？经常吃味精会给身体造成怎样的结果？
味精，为何物？是否安全？
说到味精，不得不先告诉大家它的组成成分和安全系数。
味精的主要组成物质就是谷氨酸钠和氯化钠；谷氨酸是一种氨基酸物质，在很多天然食物中都含有，其实并不是传说中所说的“有毒物质”。
有些人说味精是化学工业制品，但其实并不是，味精主要是用微生物发酵粮食和淀粉等物质然后生产出来的。就像我们比较熟知的酿造醋和酒等发酵食品一样；和化学制品没有任何关系。
安全吗？
其实，“世界卫生组织（WHO）”早就把味精归结到【最安全食物】的类别当中；味精的添加量其实并没有明确的限制，根本不需要担心它的安全性。
鸡精，何种组成？
说到鸡精，其实也是一种“风口浪尖”的调味品，其实它的主要成分同样是谷氨酸钠，除了这个，还会额外添加食盐、糖、核苷酸等其他一些原料。也就是说，相比味精，其实鸡精的味道更加丰富。
想要更加安全，味精应该怎样放？
对于味精，建议大家在菜肴即将出锅之时“最后放”，提鲜味道，减少添加量。
谷氨酸钠加热到120℃时，很可能会产生一种叫“焦谷氨酸钠”的物质，这也就是江湖中传言味精致癌的“一大主角”；但其实，焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味。所以，建议各位出锅之前再放味精。
如果说有危害，其实味精当中的谷氨酸钠并不会产生啥作用；只是其中所含较多的钠离子对增加身体一些疾病的风险，这也是不建议大家多吃盐的一个原因。
哪些人不建议吃味精？
儿童，不建议吃：
儿童吃味精，如果过量，很容易影响其消化功能，导致出现厌食偏食等坏习惯；导致儿童出现消化不良等问题；建议儿童尽量不要摄入味精。
老年人：
老年人味觉功能减退，长期食用很容易造成对于味精的依赖性；另外味精中的钠离子也会增加老年高血压的发病风险，建议少放。
哮喘患者；
对于哮喘患者，过量食用味精很可能会造成过敏反应，增加气喘发病几率，不建议吃。
味精，经常吃的问题不是很大，只是会摄入很大一部分盐，请各位科学看待。
王思露营养师
味精作为日常饮食中常用的调味料之一，很多人在烹饪食物的时候，都会选择加入味精来达到提鲜的作用，但是如果人们在日常的饮食中，加入过多的味精进行调味的话，则可能会对机体造成一些较大的危害。具体来讲，经常吃味精能够给机体带去的不利影响都有什么呢?
首先，如果是适量吃味精，并不会发生什么，这点可以放心。但是烹饪方式有讲究，研究发现，经过高温处理的味精，会产生一系列的化学变化，非但不能让食物变得鲜甜，反而会产生轻微的毒素，甚至还有一定的致癌性，对人体健康不利。
过量食用味精，机体有可能会出现眩晕、头痛、嗜睡等一系列症状。由于味精中含有一种神经性递质，一旦摄入过量的话，则会导致这一抑制性神经递质含量增高，进而在一定程度上抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，最终妨碍到机体骨骼的正常发育。
另外，味精中含有钠，如果人们在生活中过多进行摄入的话，则可诱发高血压的发生。
由此看来，经常吃味精不会发生什么，但是经常大量吃味精或是高温加热味精，能够给机体带去的危害还是不小的，因而在平时的生活中，大家一定要注意把握好这一调味品的用量和烹饪方式。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
医联媒体
很多人煮菜时爱放味精，味精虽然可以提鲜，但并非多多益善，那么味精吃多了会怎么样呢？味精吃多了危害大，下面小编为您介绍味精吃多了会怎么样，食用味精记得要适量哦！
味精吃多了会怎么样？
味精是一种调味品，能增加菜肴的新鲜感，它的化学名称叫谷氨酸钠，是由大米及小麦、玉米、甘薯的淀粉糖液发酵提取精制而成。
在西方国家，只有某些加工食品才掺味精，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异，因不宜过量长期食用。
味精吃多了会怎么样？下面小编为您介绍味精吃多了的六大危害：
1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。而且，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的危害影响显着。
2、因为味精中含有钠，过多摄入常常会感到口渴，还容易导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
3、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况，所以婴儿应谨慎喂食。
4、过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。而且味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。
5、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
6、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
味精吃多了会怎么样 六种危害大揭秘
味精吃多了会变胖
一项研究显示，摄入较多味精（谷氨酸钠）的人，出现超重甚至肥胖的几率会增加。
美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5年半的跟踪调查。调查结果显示，与每天摄入味精量少于半克的人相比，摄入超过5克的人，5年半后超重或肥胖的几率要比前者要高30%。
味精是全球最普遍使用的调味料，美国人平均每天摄入的味精量只有半克左右，日本和韩国人的摄入量介于1.5~10克之间。味精还普遍用于加工食品。常见的冲调即饮汤料通常含味精量较大。方便面调料、薯片、饼干、罐头食品等中，味精也是常见的增鲜调料。研究人员指出，味精导致肥胖的原因可能同它影响瘦素分泌有关。瘦素会使代谢率升高，抑制食欲。
五种菜不要放味精
1、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
味精吃多了会怎么样 六种危害大揭秘
5、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
养生之道网提醒，使用味精并不是多多益善。一般的情况下，每人每天食用味精的量不宜超过6g，否则，就很可能会产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精还可能导致高血糖，老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应该慎重食用。婴幼儿不宜过多食用味精，以免引起缺锌，影响发育。
科技圈小强
鸡精和味精是我们厨房常用的调料，但是关于它俩很多人了解的很少，微信上说吃味精致癌，掉头发巴拉巴拉的，今天就来说说。
【鸡精VS味精】
味精：是一种单纯的增鲜剂味精，以淀粉质、糖质为原料，经微生物发酵、提取、中和、结晶精制而成，其主要成份为一种呈鲜物质—谷氨酸钠，其含量等于或大于99.0%。（谷氨酸是一种普遍的氨基酸，主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类以及大多数奶制品。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生“鲜”味。）
鸡精：为复合调味料。鸡精以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等,经混合、干燥等工序加工而成，是具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
1、鲜度（鲜味的强弱程度）：鲜是多种呈味核苷酸、谷氨酸、氨基酸、多肽以及脂类的一个组合，是优质蛋白质的滋味。鸡精单位鲜度强于普通味精。
2、健康：鸡精更营养，原料中鸡肉、鸡蛋等的使用增添了调味品的营养成分，鸡精除了富含人体需要的几种氨基酸外，还含有丰富的维生素。在同等鲜度需求下，食用鸡精摄入的钠离子比食用味精要减少34%，以每天5g味精计，平均每天减少摄入钠离子0.21克，相当于减盐0.36克。
【你要知道的】
鸡精=味精+盐+其他物质：虽然大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”“真正上等鸡肉制成”。但它并不像想象那样主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。这其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。
味精没那么可怕：1986年，美国食品药品管理局发布的报告认定味精对一般公众不存在危险，但是对某些人可能会有短时间 的反应。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合委员会将味精归为最安全的食品成分，并取消了12周以内婴儿食用味精的限制。1991年，欧洲共同体食物科学委员会也将味精归为最安全的食物成分，不限制可接受的日摄入量。事实上，味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解 毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。因此，味精对人体健康是有一定益处的。
PS :鸡精味精或者鸡粉，它都是提供一种味道，它并不是给大家提供营养的，从营养的角度来说，你要追求这里面含有多少鸡的成分，这没有意义,不如去喝一碗鸡汤更实在。
【饮食禁忌】
1、特殊人群：鸡精确实能让菜品风味更好，但做菜时需要控制多少量才能吃的更健康，烹饪时使用鸡精一定要控制量，特别是高血压患者、痛风病人，更要少吃。鸡精本身含有一定量的食盐，如果炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要减少。如果放了足量的食盐，再加一大勺鸡精，会额外增加钠盐的摄入量，不利于患者的健康。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，多食会加重痛风患者的病情。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。
2、控量：无论使用哪一种增鲜剂，都应控制量，而且最好相应少放一些盐和咸味调味品。味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。如果喝一饭碗(200毫升)加入0.5%味精的汤，将会额外摄入相当于0.3克盐的钠
逆倒尘光
经常吃味精会发生什么？
答：一、经常吃味精会发生什么？我开始记事到现在也是一段不少的时间，二十五年以上。在这个我成长的过程中一直是我爸妈炒菜做饭，他们很少吃鸡精，一直是味精。晚餐每顿饭3个菜左右，我爸妈做菜我估计每个菜都是会給味精的，但现在为止，我吃了这么多年的味精没有发生什么，我2-3年因为工作的原因会体检一次，除了最近这1-2年体检出有轻度脂肪肝以外，就没有其他疾病。以上是描述我个人吃味精的情况，不惧代表性，只是通过我自己的经历来描述并回答这个问题。
二、经常吃味精会发生什么？既然题主有这个疑问，我们就首先要弄清楚味精是什么？
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。英文缩写为MSG,味精的重要功能在于它能产生“鲜味”.人的味觉器官中存在着专门的氨基酸受体.当味精被人们食用时,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人感受到可口的鲜味.
三、谷氨酸钠在什么情况下回对人体有害？
炒菜时温度过高，久煮或者做凉拌菜温度过低，味精不容易溶解时，可能是不太好的，不符合我们使用味精的正常认知，这个是我个人在做菜锅中的一点经验之谈，没有经过试验证明。我个人认为烹饪时一般在起锅装盘之前加入味精效果可能会最好,菜肴的味道可能会更加鲜美。
最后我想说说，很多事情的道理都是相通的，盐吃多了，肯定是不好。糖也是。过犹不及，事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的。
觅源良食
先来辟个谣：
1、味精是世界上用的最多的增味剂，自从上个世纪被发明以来已有上百年应用史。上个世纪初上世纪20年代，中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术，将其称为“味精”。
2、味精的安全性很高，包括我国和美国在内的多数国家和地区都不限制其在食品中的使用。
3、味精导致中餐综合征、哮喘、荨麻疹、致癌、肥胖、影响胰岛素分泌、神经损伤等说法均不可靠。
接下来是个猛料，出乎你的意料
2017年7月，欧盟食品安全局基于一项对于神经发育毒性的研究发布最新评估报告，将谷氨酸及谷氨酸盐的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。1.8克也就是很多人在家做一个菜所用味精的量。如果你要是在外就餐呢？
味精的成分是谷氨酸钠，所以，即使这些上述的观点都不成立，吃多了总是有问题的，因为真正影响血压的元凶不是盐，是盐中氯化钠当中的钠元素，所以但凡是含有钠元素的都会升高血压，我国目前高血压的患病率已经高达25.2%，也就是差不多每4个成年人当中就有一个高血压患者，而大家越来越重视盐的摄入却忽视的很多调味品和添加剂中的钠，而这些隐形的钠升高血压的能力并不差。
特别是经常在外就餐要特别注意，各种美味几乎都伴随着大量的味精和含钠调味品（鸡精、鸡粉、鸡汁统统都有）。
营养师刘松丽
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。具有强烈的鲜味，能大大的提升菜品的味道。但是食用过多的话对身体会造成很多不好的影响。
美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门的评审表示：味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。
中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所表示，他们在调查中发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显著增加。曾有美国研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。这个可能和味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲有关。
在我国，味精曾是人们生活中不可缺少的调味品，无论什么搁点味精，都会鲜美上许多。然而，从上世纪八十年代起，关于味精的各种争议多了起来，有传闻味精有毒，并称其发明国日本已禁止食用味精，还有人说温度超过100℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠。这些言论一度让习惯用味精调鲜的中国菜在国际上遭到冷落。
1.婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2.哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌，并且妨碍骨骼发育.。
3.过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛甚至休克等一系列症状，且对生殖系统也有不良影响。
4.味精食用过多，会使人人经常觉得口渴，并产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
5.摄入过多味精,会使人出现神经系统问题,导致高血压、肾病。
现如今随着人们的生活水平提高，可食用的食物种类不断增多，建议人们在烹饪过程中少放味精或者尽量不放味精，使食材回归本来的味道，吃出营养，吃出健康，从而减少各种疾病的困扰。
笨小康时间
味精从诞生至如今，一直争议不断，经常听说过味精吃多了会掉头发，会口渴难耐，会得皮肤病，会造成高血压，甚至有的还说会致癌。
造成现状多数人谈之色变，流言：听说味精有毒，现在我家都不用味精，就用鸡精来做饭。等诸多版本……甚至有的饭店宣称本店所以菜都是绿色健康，喊着没有放味精的口号，来招揽生意。那么这些说法靠谱吗？让我们从三方面入手，了解下真相。
【味精的成分】
味精主要的成分是谷氨酸纳，最初是从海带中提取发酵而成，现在发酵的原料是采用玉米淀粉，甘蔗等一些粮食，来降低成本提升产量。它的整个过程类似于酒，或者酱油生产过程，不使用任何化学原料。如果说酒、酱油是天然的产物，那么味精也一样是天然产物。
【味精安全性】
对味精安全性研究有很多，早在1988年已经得出结论，并不会对人体产生危害，在国际食品委员会，第十九届委员会议已经宣布，味精是安全可靠的。那么为什么现在有的人还不相信呢？
我在上一篇已经有讲过了，1968年，国外有人吃了含有味精的菜，出现了身体不适，经过文章新闻发表，造成了人们对味精的恐慌。事后进行研究，并没有直接证明是味精造成的。这个故事很就广为流传，对于研究结果倒是没人关注了，加上鸡精这种复合调料的崛起，市场上的营销手段，很快味精就被误导为有这种伤害什么那种危害。
【味精忌宜】
味精本身没有直接的营养价值，不过它能提升食物的鲜度，增加食欲。在适量的范围食用是没有问题的，但有些人不宜吃味精。
1、孕妇不宜吃，味精吃过多消耗掉大量的锌，从而造成短暂的缺锌，锌是胎儿生长发育重要微量元素。
2、高血压不宜吃。其实高血压不仅味精要少吃，还盐、鸡精也要少吃。
3、4以下岁的不宜吃。味精中的谷氨酸会与血液中的锌结和，变成谷氨酸锌会被排出体外，造成缺锌。
总结：适量的食用味精，是安全的。
佘小厨
经常吃味精不会发生掉发、健忘甚至癌症的危险，道理主要在于：
⒈味精是以大米为原料生产的调味品，无任何毒害因素，可以放心使用。
⒉味精在烹饪中的调味出鲜作用突出，除非你酷爱原滋原味，并且有能力把食材的本质鲜味烹调出来，一般的用味精提鲜最是方便，一点也不比原滋原味来的差。
⒊味精被人们诟病，主要原因是不会用，用滥了。任何调味品的使用都有个合适的“度”，过度就出问题。味精也一样，最先问题出在街头路边小饭店，厨师水平参差不齐，做不来好味道，就一绝招，大把给味精。结果就剩味精的味道，让人很反感反胃，把味精的名声也搞坏。
味精的使用要把握三原则：①鲜味菜不给。鱼、鸡蛋等食材本身的鲜味和味精相似，给味精就是多余；②适量。等同给盐一样谨慎才行；③菜做好了，出锅前再给，提前给鲜味就没了。
