对潮汕始终怀有一种畏惧心理。
江湖传言太多——广东人吃老鼠、广东人吃牛欢喜、广东人吃“胡建人”等等，而处于广东食物链顶端的潮汕，想必早已将这特色发扬光大。
踏足潮汕，天知道我是鼓足了多大的勇气，就连打量周围每个本地人的时候的目光，都带着猎物观察猎人的慌张。
既要小心地上是否有个蓝色陷阱，也要防一手他手里是不是藏着一个箭袋，这种感觉，玩过山口山的都懂。
黑暗料理云集的夜市盛宴
就算是深夜，一路窸窸窣窣的觅食过程也不难。
有人说，在潮汕如果晚上12点就拒绝朋友的夜宵邀请，将被视为极大的不尊重，看到晚上人头攒动的宵夜市场时，我信了。
【生腌血蚶】
所见即所得。
配合辣椒酱食用，是标准的红艳艳火辣辣血淋淋。
难怪潮汕人喜欢夜食不睡觉，常年服用这类食物，大概睡太早容易发噩梦吧！
【生腌虾】
摊位上的潮汕小哥冲我们说“趁还活着，抓紧吃咧”的时候，的确让我吓了一跳。
盘中的虾晶莹剔透的虾身与活虾无异，随着汤汁摆动游曳的姿态像是要活过来。
潮汕的生腌系列统统使用活物在腌料中浸泡制成，与久负盛名的三吱儿有异曲同工之妙。
等等，老板，给我来一份生腌“胡建人”。
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