對潮汕始終懷有一種畏懼心理。
江湖傳言太多——廣東人吃老鼠、廣東人吃牛歡喜、廣東人吃“胡建人”等等，而處於廣東食物鏈頂端的潮汕，想必早已將這特色發揚光大。
踏足潮汕，天知道我是鼓足了多大的勇氣，就連打量周圍每個本地人的時候的目光，都帶著獵物觀察獵人的慌張。
既要小心地上是否有個藍色陷阱，也要防一手他手裡是不是藏著一個箭袋，這種感覺，玩過山口山的都懂。
黑暗料理雲集的夜市盛宴
就算是深夜，一路窸窸窣窣的覓食過程也不難。
有人說，在潮汕如果晚上12點就拒絕朋友的夜宵邀請，將被視為極大的不尊重，看到晚上人頭攢動的宵夜市場時，我信了。
【生醃血蚶】
所見即所得。
配合辣椒醬食用，是標準的紅豔豔火辣辣血淋淋。
難怪潮汕人喜歡夜食不睡覺，常年服用這類食物，大概睡太早容易發噩夢吧！
【生醃蝦】
攤位上的潮汕小哥衝我們說“趁還活著，抓緊吃咧”的時候，的確讓我嚇了一跳。
盤中的蝦晶瑩剔透的蝦身與活蝦無異，隨著湯汁擺動遊曳的姿態像是要活過來。
潮汕的生醃系列統統使用活物在醃料中浸泡製成，與久負盛名的三吱兒有異曲同工之妙。
等等，老闆，給我來一份生醃“胡建人”。
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