慕思成
因为剃头（髡）是一种侮辱性的刑法。
髡【kūn】是古代的一种专属刑法，《说文》：髡，剃发也。
上古时有五种刑法：墨（也叫黥，脸上刺字涂墨）、劓（割鼻子）、刖（砍脚）、宫（割生殖器）、大辟（死刑）。到了西周，王侯犯了宫刑，就会以髡刑代替，为的是保留王室血脉传承。
这便是髡刑的起源。
因为这种侮辱性的刑法出现，间接影响了中原人对四夷的看法。当时的四夷文化欠发达，中原人瞧不起他们，顺带鄙视他们的风俗，其中就有披发、纹身、黥面、髡首等习惯，认为这些习惯是野蛮不开化的表现。
周公制定周礼，将中原王朝的礼仪体制化，其中就包括了服饰仪表，男子蓄发束发，成为礼仪标准。短发剃发不束发的都是奴隶或者罪犯，正常人肯定不会剃发。
到了西汉，董仲舒罢黜百家独尊儒术，儒家学说成了官方学问，儒家推崇周礼，周礼审美必然成为社会的主流审美。而且儒家还将这种审美拔高，和儒家推崇的“孝”结合，就出现了：“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也。 ”（《孝经 · 开宗明义章》）
至此剃发和不孝彻底挂钩，中国历朝历代又极其推崇“孝治天下”，成为一种政治正确，不孝和谋反是同等罪过，所以古人才极度看重剃发（清朝除外）。
西汉之后虽然废除了肉刑，但是髡刑的影响却没有消失。居高位者不便于惩罚，但是又要表现出对法规的尊重，就出现了曹操“马惊踏麦割发代首”的事例。
当然古人不是完全不理发，但是绝对不会剃成秃子（自然秃除外）或者剃掉大部分头发。南北朝时期，佛教空前发展，和尚剃头，当时人称和尚为“髡人”，实际是一种嘲笑，认为和尚出家，是一种不孝。
顺治二年（公元1645年）6月15日多尔衮再发剃发令：“全国官民，京城内外限十日，直隶及各省地方以布文到日亦限十日，全部剃发。”
实际就是改变中原的文化习俗，彻底消除汉人的文化记忆，让中原王朝彻底臣服的手段。
没溜冷知识
夏朝初期首次出现规范化的刑事处罚，统称为上古五刑，分别为：墨、劓、刖、宫、大辟。“ 墨”就是在罪犯面部、耳后、颈项、手臂上刺刻后涂墨水，和早期的土法纹身是一个道理，现在许多人以纹身为美，殊不知这在古代是一种刑罚。“劓”就是把鼻子割掉，商鞅变法的时候秦孝公的哥哥赢虔因教导太子无方，被商鞅处以“劓”刑，他对商鞅极度记恨，秦孝公死后商鞅被车裂，根因就在这。“刖”就是砍掉脚，这个就不多说了，“宫”刑大家都懂，司马迁就栽栽在这。而“大辟”就是终极刑罚：处死。
上古五刑施行以后，效果显著，但其中的“宫刑”威力太大，普通百姓无所谓，贵族子弟受了宫刑，对财产爵位继承权造成了一定的困扰，于是到了周朝，有关单位创造出一种新的刑罚代替“宫刑”，这就是髡刑（kun,第一声）。
髡刑就是剃光犯人的头发和胡须，古人与现代人不同，身体发肤受之父母，不敢毁也，孝之始也！剃头剃胡子比杀人还严重。东晋时期佛教东来，一些人皈依佛门把头发剃光，被社会严重鄙视，和尚尼姑最初也被称为“髡人”。
《三国演义》中记载曹操因部下的马踏了百姓麦苗割掉头发的故事，就是髡刑的一种体现，而他被马超追杀割须弃袍更是一种极端的保命手段，后人看的不明所以，在当时可谓严重的人格羞辱。
中华民族历史上最严重的髡刑莫过于满清入关，当年多尔衮强迫汉人“留发不留头、留头不留发”，打破了中原人几千年的传统，羞辱了整个汉民族。提出这一建议的孙之獬被老家人五花大绑示众街市，人们在他身上遍刺针孔，插上毛发，以惩罚其献媚清廷残害同胞的罪行，然后斩首市曹，暴尸通衢。
髡刑并非中国独有，二战结束后，欧洲占领区的百姓用剃光头发的方式来羞辱那些投降德国的女人，也可以看做髡刑的一种表现。
时至今日，剃头刮胡子早以变得稀松平常，髡刑不仅不再被提及，就连“髡”字认识的人也极少，不能不说是文明的一大进步。
日慕乡关
在古代，剃毛是一种非常羞耻的事情，是一种极其可怕的酷刑，极大程度上的羞辱受刑人
剃毛并不全是指的把人的头发剃光，而是将人身上的毛，如腋毛，阴毛，胸毛，腿毛，嘴边的胡子等。
大侠们之所以不怕酷刑而害怕被人剃毛是因为要受这个刑罚的时候，身上的衣服裤子会被人脱光，手脚被人用铁链锁住，任由他人将他身上的毛剃光。
审讯者会根据受刑人身上的特性，比如哪里毛比较多就从那边开始剃，通常是从下体开始，从下往上，直到受刑人说出他想要的答案。被剃毛的地方很难再长出来，这也是让那些大侠非常害怕的地方
用户175289425
不只有大侠怕被剃毛，而是整个古代的汉人都怕被剃毛。
《孝经》:"身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也"。
这句话相信大家都听到过，古代人对毛发以及衣冠服饰尤为重视，汉人在成年之后，不可以随便剃发，他们都要将头发盘起来，然而满洲人就喜欢将毛发剃掉，只留下一小撮，因此顺治入关后，颁布“剃头令”，要求所有汉人在十日之内将头发剃掉，也不是完全剃掉，而是和满洲人一样，只在后脑勺留下一撮毛发。
一时间所有汉人高呼：“宁为束发鬼，不做剃头人！”
由此可以看出汉人对毛发的重视程度，那是看的比命还要重要的，所以像题主问的大侠，他们不怕被杀，但是就怕受到侮辱。因为剃掉他们的毛发就是对他们最大的侮辱，简直必死还难受。
古代大侠也从小接受仪表礼仪，在他们年纪很小的时候，就已经知道身体发肤受之父母的道理，等到他们成年之后，头发扎起来，这也是古代所有男子最基本的礼仪，其中自然也包括所谓的大侠。
（强迫汉人剃头发）
早在周朝时期，就有一种刑法就是将犯人的头发和胡须全部剃掉，这种刑法位列上古五刑之一，只是专门处罚那些态度坚硬的人们，因为这种刑法就是对汉人人格的一种侮辱。
这一做法一直到东汉末年都还有这种刑法，就是为了让这些罪犯难堪。
到了清朝又开始流行起来，因为他们知道这是汉人的软弱之处，他们在抓到汉人之后，先是用酷刑不断的审讯，但是发现没有丝毫成效。
（剃发易服）
因此他们想到这个办法，这些大侠不是嘴硬吗？我们就想办法侮辱他们，第一个就是将他们身体上的毛发给全部去掉，让这些人即使出狱也不好意识见外人。
大侠们听闻之后有的投诚有的自杀，因为他们认为没有毛发不仅仅是难堪，更是不孝顺的体现，愧对父母。其实剃毛这种事不仅仅发生在我们国家，在近代，也就是德国将犹太人的头发全部剃掉，尤其是女子，给她们剃的坑坑洼洼，很多犹太女子因此自杀身亡。
所以也就有了题主所问的古代大侠为何不怕酷刑只怕剃毛，这里的剃毛大多是指剃掉大侠的毛发，这样他们就无脸见人了。
如果还了解不到毛发在古代对汉人的重要性，看看“江阴十日”、“嘉定三屠”就知道了，这里面全是不愿意被剃掉毛发的汉人，与满清作斗争而被屠杀殆尽的“大侠”。
羽评郡主
古人认为身体的任何部位，包括毛发都是父母赐予的，不可遗弃。三国里曹操因踩踏青苗而割须代首，许褚眼睛中箭拔出淡之都是这种思想的体现，作为武林豪杰，更是注重形象和脸面，当然头可断，须发不可弃。
