快乐风66490401

谁能做到天天吃黑木耳？

黑木耳最多是个配菜，就算主菜也要全面多样化，不能只吃一种菜。

膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。

有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

如果那些专家仅仅靠这些动物实验就来宣传黑木耳能够清血管，那真是小看人类了。

常吃木耳，确实有好处，就好比常吃蔬菜水果类似，木耳作为菌类可以补充人体所需物质，而且不会增加血管垃圾，但是不是会清血管，会带走血管垃圾，至少没有看到人体实验的直接数据或证据。

大多数所谓的宣传，要么来源于别人说，你抄抄我，我抄抄你；反正有人这样说过，自己跟着说就没关系，也不是自己第一个说的，这和以讹传讹有什么区别，我们面对的是活生生的人，面对的是疾病。

有人说黑木耳能清血栓，直接把药停了，换成了黑木耳，一旦导致致命后果，谁来负责呢？

去找网上的专家吗？

可是网上的专家到底该找谁呢？

清血管不如预防血管垃圾，养成良好健康的生活方式就是预防血管垃圾的根本：健康饮食、运动锻炼、规律作息、开开心心！

常吃黑木耳能够改善便秘，排毒，降低三高风险及心脑血管疾病的风险。

但健康生活方式，包括健康饮食，健康饮食是一个理念，包括:多蔬菜水果，多植物类食物，以植物油为主，少肉多菜，低盐低脂，低糖，少红肉，少动物内脏，少油炸，适当：补充鱼类及坚果。

还包括运动锻炼、规律作息、开开心心！

而不是靠黑木耳就能健康！

心血管王医生

木耳在不同的季节、不同的地域，经常会赋予各种各样的神奇功效，比如说降压、降血糖、降血脂、清血管、清肺……但这是真的吗？天天吃木耳，真的就可以一劳永逸了吗？

木耳降压吗？

木耳的确是一种比较健康的食物，它富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2、烟酸等。但是，营养再丰富，它也只是一种食材，并没有什么独特的降压功效。比木耳营养更丰富的绿叶菜，富含叶绿素、类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐、膳食纤维，这一大串的营养素，也只是对预防癌症和心脏病很有益处。不爱吃木耳的人，一样可以通过吃其他的蔬菜来获得食物的营养。

木耳降糖降脂吗？

目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，尚没有大规模的流行病学调查数据，不过能确定的一点是，仅仅靠天天吃木耳，不能保证能降低血糖、降低血脂。

木耳可以清肺吗？

木耳没有这个功效，但是如果你经常吃木耳的同时，保证均衡饮食，适量运动、再加上充足的睡眠，是可以帮助提高免疫力，也就可以帮助“抗雾霾”了~但不能把清肺的功劳都算在木耳头上哈！

《中国居民膳食指南2016》建议经常每天吃一斤蔬菜，其中半斤是绿叶菜，推荐经常吃菌藻类，如果喜欢吃木耳，天天也没问题啊，毕竟木耳的做法有很多，凉拌木耳、木耳炒肉片、木耳鸡蛋煎饼、木耳炖排骨汤等等，都是非常美味！但如果你不喜欢吃木耳，少吃一些也没关系，毕竟还有蘑菇、银耳、紫菜等其他菌藻类食物。而且不能因为相信了一些错误的说法，耽误了正规的治疗，就得不偿失了！

作者简介：陈兰兰南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

木耳是一种常见的食用菌，属于蔬菜，不仅营养价值高，还富含木耳多糖，有一定的保健功效，那木耳适合天天吃么？每天都吃点木耳对身体有什么好处？

从营养价值来看，木耳和其他菌藻类食物（如银耳、香菇、金针菇、紫菜和海带等）一样，都是富含蛋白质、膳食纤维、多糖、铁和锌等营养成分的。

蛋白质来说，100克水发的黑木耳蛋白质含量1.5克（水发后的木耳含水量与常见蔬菜相当，对比才有意义），和其他常见蔬菜的蛋白质含量相当。虽然蛋白质含量上没有太多优势，但木耳的蛋白质质量却明显高于常见蔬菜，木耳蛋白质的氨基酸比例更符合人体需求，吸收利用率高。

很多人还听说过木耳补铁，查询营养成分表可知，100克水发木耳铁的含量为5.5毫克，而常见的蔬菜每百克含铁量一般只有2毫克左右，但蔬菜（包括木耳）中所含的都是非血红素铁（吸收率4%左右），吸收利用率远低于动物性食物的血红素铁（吸收率15%左右），且动物性食物中铁的含量也普遍较高，比如每百克猪肝含铁22.6毫克，每百克猪血含铁8.7毫克，每百克猪肉也含铁3毫克。而且木耳中富含可溶性膳食纤维，还会进一步干扰非血红素铁的吸收。因此，考虑到吸收率，木耳依然不算是补铁的首选，只能说在植物性食物中补铁效果算好一些的。

因此，木耳的营养价值虽然不错，但坊间往往夸大了它的营养价值，其实木耳中的木耳多糖和膳食纤维才是最有价值的，具有一定的保健功效。

木耳既富含不可溶性膳食纤维（每百克水发木耳含2.6克，高于常见蔬菜），有良好的通便作用。又富含不可溶性膳食纤维，可以调理肠道菌群平衡，对三高控制也是有益的。木耳多糖的保健价值近年来研究也很多，还被开发出了很多保健品，研究发现，木耳多糖可以降低肿瘤和血脂异常的风险，对提高免疫力也是有帮助的。

包括木耳在内的菌藻类食物营养特点是相似的，每天蔬菜中都搭配一点菌藻类食物，对预防三高，降低部分肿瘤风险，和整个身体健康是有益的。当然前体是整个食谱是食物多样，合理搭配的，不能听着木耳不错，就整体蔬菜只吃木耳，那样就适得其反了。

营养科普赵之德

木耳是一种很常见的食材，在这个夏天用木耳做个凉拌菜也是非常好的选择。许多人都听说过木耳能够清肺、补铁、清理肠道等作用，这些说法都正确吗？我们吃木耳的最大好处又是什么？

木耳，也叫木菌，是一种菌类，因其长在腐木上其形状特别像人的耳朵而得名，木耳的营养价值是很高的，100克干木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质，可以说是营养物质非常丰富。

由此可见，木耳中的含铁量是非常之高的，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。也正是因为木耳中的含铁量非常之高，被许多人认为是优质天然补血品，其实这种认知是错误的，木耳中含的铁是非血红素铁，与动物肝脏中含有的血红素铁是截然不同的，血红素铁是可以直接被人体吸收的，而非血红素铁吸收率很低，只有3%~5%，难以达到补铁的效果，如果您真的想补铁还是选择动物的肝脏吧。

也有许多人说木耳清肺，其实这种说法也是不正确的，人们所认为的清肺是因为吃了木耳后大便会发黑，其实这是因为木耳中含有大量的铁。其实木耳最大的作用就是清理肠道，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。木耳也被称为人体的清道夫。

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王桂真营养师

木耳，一种受人推崇的食物，一直以来被大家称之为“素中之荤”，它有什么营养价值，经常食用对于人体又有怎样的生理作用？

营养价值：

对于木耳而言，其营养物质含量较为丰富，蛋白质每百克含有12克，膳食纤维含量9.9克，钙铁等矿物质含量也很优越，另外其中维生素的含量较为丰富。

吃了之后对于身体会起到怎样的作用？

从事实角度来看，经常吃木耳可以适当摄入膳食纤维，纤维类物质可以帮助人群促进肠道代谢，从而清除肠道垃圾，加速排便、预防便秘。

黑木耳当中的营养物质含量相对健全，是建议大家经常吃的一类食物；另外，黑木耳中还含有一种比较特殊的营养物质，被称之为“特异性酸性多糖”，这种物质对于糖尿病预防有着比较积极的作用，经常摄入可以适当起到修复胰岛B细胞的作用。

当然吗，说了这么多，在这里还要和大家强调一点：对于黑木耳而言，并没有市面上流传的那样神奇，好多作用必须要吃到很多的量，但是对于常人而言难以实现，另外对于种种神话它的言论，也请谨慎看待，食物仅仅是食物，没有哪些神奇的治疗作用。

如何挑选优质的木耳？

木耳，优质的较轻，一般建议可以用手轻轻捏，如果感觉有韧性、分量重、反弹速度快，则证明其中水分含量较大；另外，购买的时候请注意是否有发霉状况的发生，通过闻味儿和眼看来观察。

王思露营养师

小的时候，正值我国的纺织行业发达的美好时代，离老家不远的地方，是我国北方著名的“丝绸之都”，记得当时经常听家里的父母说，在纺织厂车间工作的员工，每个月都会发木耳，因为这个东西是清肺排毒的，能够排出车间工作吸入的棉絮粉尘，那时候就觉得木耳是个好东西，长大后了解木耳的营养价值，发现木耳确实是一款健康食材，适合很多朋友适量多吃。

木耳的营养价值及食疗功效

木耳中富含多种营养元素，是一种营养丰富的健康食材，除了含有维生素C，B族维生素等水溶性维生素外，木耳中还有维E，维生素A等脂溶性的维生素，木耳中含有丰富的铁，钾等元素，钙，磷，锌，硒等各种微量元素，木耳中也都含有，因此，从营养均衡上来说，木耳可以算得上是营养丰富充足了。

常吃木耳，有助于体内排毒，其主要的作用原理是木耳中含有的“木耳多糖”，木耳多糖能够清肠胃，吸附肠胃中的粉尘，杂物等物质，有利于清肠胃，排出异物。至于小时候听到的“清肺”的说法，实际上是不存在的，但是常吃木耳，有助于清理肠胃是有道理的。

除了排毒，木耳多糖还有助于肠道内脂质的代谢，而木耳中富含的钾元素，有助于血压的调控和控制，对于因此对于高血压高血脂的心血管疾病风险患者来说，木耳也是一个健康好食材。

木耳中还含有丰富的维生素K，也有一定的钙，磷等含量，因此，维生素K对于维持血管健康，促进骨骼强壮是一种重要的营养素，因此，适量多吃木耳，对于强壮骨骼，也是有一定好处的。

对于缺铁性贫血的朋友，适量的多吃木耳也是很有益处的，木耳中富含铁质，同时还含有维C和B族维生素，维C促进铁吸收，B族维生素促进铁向血红蛋白的转化，因此，木耳中的营养组合，对于补铁补血是很好的营养搭配。

正确的认识食补

说完木耳的好，我们再来泼一泼冷水，木耳如果看“干木耳”的营养价值成分表，木耳的营养价值非常高，甚至很多营养成分都是最高的，但我们吃木耳，都是会泡发的，泡发后，木耳会吸收大量的水，木耳的重量大概也会增加10倍左右，因此，对于水发木耳，是无法摄取到干木耳内那么多的营养物质的。

因此，对于木耳这种食物来说，我们还是要“辩证”的来看待，它热量低，营养价值高，还有清肠胃刮油的作用，适量的吃，喜欢吃的话每天吃，对身体是没有什么危害的，但通过吃木耳，通常只是有助于身体的健康，对于疾病问题的解决，还是要该吃药吃药，该治疗治疗。

木耳很好，但对于饮食营养来说，健康合理，科学搭配，饮食多样化，才是保持身体健康的王道，打个比方说，如果您不喜欢吃木耳，没必要逼着自己多吃木耳，想补铁，你可以多吃猪血，想补钾，西兰花，红薯都是不错的选择，想强壮骨骼，多运动，多晒太阳也是好办法，想补充维生素，各种水果蔬菜，新鲜食用，都可以补充，因此，还是希望大家科学合理安排饮食，做到营养均衡搭配，才是最健康的生活方式。

李药师谈健康

这么说吧，木耳的食用价值是比较高的，但不意味着就一定要天天吃、顿顿吃、大量的吃。符合个人喜好就可以了，没必要在吃上严格要求自己，爱吃的好食物多吃点，不爱吃的好食物尽量能吃一些，我觉得做到这样就可以了。。。

题外话多了些，下面进入主题：

木耳的主要食用价值

1、降低胆固醇：黑木耳可以降低体内甘油三酯以及血总胆固醇水平，因此一定程度上还能预防粥样动脉硬化、冠心病等心血管疾病。

2、调节血糖：饭时吃木耳，可以延缓餐后血糖升高的速度，对控制血糖有积极的作用。

3、改善贫血、骨质疏松：木耳中的铁和钙含量极其丰富，缺铁容易导致缺铁性贫血；而体内钙元素不足，则可能骨质疏松。

4、改善便秘：木耳中的膳食纤维能有效的刺激肠道蠕动，帮助排便顺畅，一定程度上也促进了及时排出毒素。

5、提高人体免疫力：木耳中含有多糖，可以提高人体免疫力。

6、补脑：木耳中的卵磷成分，是大脑细胞及神经不可或缺的营养物质，因此木耳可以补脑。

木耳的主要营养物质

木耳中含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素A，维生素B1，维生素B2，:钾，钠，钙，镁，铁，铜，锌，锰，磷，硫胺素，核黄素， 烟碱酸等多种营养物质，因此喜欢吃木耳的不妨多吃一些来补充营养。

饮食禁忌：新鲜的木耳有毒，不能吃。但是晒干以后，泡水发开就可以食用了。

杂学爱好者

黑木耳又称为木蕊、木菌、树鸡，是木耳科木耳属的一种食用菌，素有“素中之荤的美誉”，当今餐桌上吃的最多，最有名气的当属东北黑木耳。

黑木耳的营养价值

黑木耳中含有人体必需的八种氨基酸，多种维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有润肠、润肺，减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化，降低血栓的作用。干木耳中每一百克含铁98毫克，含钙量约为247毫克，除此之外，黑木耳还含有丰富的钾、镁、硒等矿物质元素。

黑木耳的功效

1. 肠道的清洁夫黑木耳中含有丰富的可溶性膳食纤维果胶成分，其容水量大，具有较强的吸附作用，可以很好的促进肠道蠕动，肠内的纤维容水量与粪便体积和重量成正相关，所以常吃木耳羹，清理肠道，促排便，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，减少便秘的发生，从而起到预防直肠癌等癌症的发生等作用。
2. 降低胆固醇。对血液粘稠度高，血胆固醇高的中老年人来说，经常吃黑木耳有预防脑卒中和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症，动脉粥样硬化和冠心病。
3. 补铁的功效等，干木耳含铁丰富，虽然不是身体最爱的血红素铁，但是属于非血红素铁的良好的来源，对于素食主义者来讲，确实是补铁的不错选择。虽然非血红素铁在体内的利用率不高，但是我们可以让维生素C来帮忙，维生素C在体内可以很好的促进非血红素铁转化成血红素铁，所以建议吃木耳的时候，搭配上维生素C含量高的蔬菜和水果同食。

除此之外，木耳还可以算是蔬菜类补充钙质的不错选择，另外，木耳能量低，想要瘦身的朋友当然也不要错过。

食囍记

木耳是很好的养生菜，它能补血活血，降血脂，利血压，清肠道，利肝胆，凉血去火，防止动脉硬化，软化血管，防癌抗癌，提高免疫力，对体虚贫血，胆石症，和便秘者有效，能把肠道里吃进去的毛发，食物残渣，都清理出去。

它营养丰富，含有蛋白质，钙，磷，铁，脂肪，和各种维生素，和烟酸。每天吃点对身体有很大益处。

血脂高的人如果每天晚上用它和洋葱凉拌吃点对血脂下降有效果，可是要坚持下去吃才行。它还能搭好多食材，有青菜，有奇肉类搭配最美味，炖排骨，炖鸡汤，放点木耳能解腻，使菜品具有美感，清新，让人垂涎欲滴。有肠炎的人不要多吃。

它可凉拌，清炒，包饺子也可以，涮火锅也好吃，做菜煎饼果子也可以，它是百搭的，好吃就多吃点吧，。

彩虹满天

吃木耳的好处很多呢，比如降血脂、降血糖、清洁肠胃、预防癌症、预防肥胖等等。

木耳的营养价值非常高，常被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

木耳含有丰富的蛋白质，蛋白质含量可以与肉类相媲美，另外还含有丰富的钙和丰富的铁，并且含量比肉类都要高出很多，所以才会被称为“素中之荤”。另外，木耳还含有一种天然活性滋补剂——木耳多糖，是一种对人体特别有益的活性物质。

1、木耳因为含有丰富的膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收，从而起到控制血糖的作用。另外膳食纤维还可以调节肠道，改善便秘，增强饱腹感，帮助控制体重。

2、木耳中含有一种可以抑制血小板聚集的成分，可以减少血液凝块，因此可以降低血液粘度，使血管流通，从而降低血脂。但也正是因为这一功能，可能会造成凝血不佳，所以在手术前后与拔牙前后，以及女性月经期间应避免或减少黑木耳食量。

3、黑木耳中丰富的植物胶原成分具有较强的吸附作用，可以

4、黑木耳中含有的木耳多糖还可以预防直肠癌等癌症。

所以黑木耳好处有很多，大家平时可以多食用。

關鍵字: 木耳 膳食 健康