木耳，再尋常不過的食物了。
但最近，有人卻因吃木耳吃進了ICU搶救，
多臟器衰竭，全身血液置換了4次！
事情是這樣的。
7月27日中午，浙江金華，
雯雯媽用泡發好的黑木耳，
做了道涼拌木耳給倆孩子吃。
愛吃木耳的雯雯一下就吃了一大盤，
相反弟弟不愛吃，只動了幾筷子。
但到了第二天傍晚，三個人相繼出現了上吐下瀉、精神萎靡的症狀。他們被緊急送往醫院，一查，均有不同程度的肝功能受損，初步判斷為食物中毒。
媽媽和弟弟病情輕微，在治療後已經脫離了生命危險。而雯雯在入院後病情迅速惡化，出現了昏迷和肝功能衰竭，在ICU搶救了十多天，至今還沒脫離危險。
主治醫師在跟雯雯媽瞭解後，推斷“始作俑者”就是——那盤在露天泡發了兩天兩夜的黑木耳。
而浙江省疾控中心對雯雯血液的檢測，確定了醫生的推定，因為他們發現血液中有米酵菌酸，一種致命的毒素。
這樣泡木耳，真的會奪命！
米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產物，它可能存在於變質黑木耳、鮮銀耳、發酵玉米麵製品和其他的澱粉類製品中。
人一旦不小心食用了，可造成肝腎損傷，甚至引發器官衰竭和死亡。
壞就壞在，這樣的事件並不少見▼
2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡發近兩天的黑木耳，雙雙出現中毒症狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克；
2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，多器官衰竭最終不治身亡；
2015年7月，浙江陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一週後才脫離危險。
仔細看這些因食用黑木耳中毒的事例，我們不難發現：他們的木耳通常泡發了兩到三天。
而椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃。長時間的泡發，再加上露天的高溫環境，很容易就會產生毒性非常強的米酵菌酸。
更為可怕的是，目前這種毒素沒有特效解藥，中毒後，只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。
看到這的人，心裡是不是在瑟瑟發抖、甚至心有餘悸？
很多木耳愛好者想必會在心底嘀咕：不吃木耳是不可能的，這輩子都不可能。那到底怎麼泡發安全？
木耳本身無毒，記住隨發隨吃
先給大家打一劑定心針——
幹黑木耳本身並不含米酵菌酸；
如果衛生環境良好，在浸泡過程中也很難產生米酵菌酸毒素。
食用黑木耳食物中毒的人，大多是因為外部環境不良，比如泡發木耳周圍有過期變質的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質的殘渣，這就很容易變成米酵菌酸滋生的“溫床”。
我們可以放心的是，當天短時間內泡發的木耳，基本不會產生毒素，可以放心吃。
通常來說，用冷水泡1~2小時左右就可以食用了，最多也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間還要更短。
注意：
學會這幾招，泡發乾貨不用愁！
像海帶、香菇、腐竹這些乾貨，平時咱們吃得還挺多的，下面小衛給大家總結一些泡發的技巧。
1. 幹海帶
正確泡發方法：
1、先將幹海帶剪成小片狀。
2、剪好的海帶浸泡在清水中，
加上1勺白醋，靜置5分鐘。
幹海帶很快就和新鮮的海帶一樣了，
是不是既省時又省力呢~
2. 幹銀耳
1、將幹銀耳放入溫水中，讓其充分吸收水分。
2、等到幹銀耳略微泡脹，體積變大後，
將銀耳放入微波爐中，
用中火微波2分鐘即可泡發銀耳。
提醒：食用鮮銀耳可能存在安全風險。
3. 幹香菇
1、將幹香菇裝入保鮮盒中，再加入兩勺白糖。
2、接著加入少量的水，沒過香菇即可。
3、最後蓋上保鮮盒的蓋子，
搖晃盒子約1分鐘左右即可。
加起來的時間不超過2分鐘，
就能泡髮香菇了，趕快試試吧！
4. 幹腐竹
把腐竹切成小段，
比一整塊一起泡更快更軟哦~
具體來說是：
1、首先把長條的腐竹撕成較短的小段，
再泡入溫水中。
2、在泡腐竹的溫水中加上1勺鹽，攪拌均勻。
3、準備一個有凹槽的碗，蓋住腐竹，
讓它能充分吸收水分。靜置20分鐘後打開。
捏一捏泡好的腐竹，不用等上幾小時就能泡軟哦！
5. 幹竹蓀
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