泡椒鳳爪
材料：
雞爪10個、花椒3克、冰水1大碗、白醋1湯匙.泡椒20個、泡椒水適量、鹽適量、料酒1勺
製作過程:
1. 雞爪剪掉指甲洗淨
2. 鍋中加入料酒，花椒煮開水
3. 水開後加入雞爪煮8-10分鐘
4. 煮好撈出瀝水，立刻放入冰水中浸泡至涼，涼透後切成小塊
5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少許鹽
6. 拌勻後放入冰箱冷藏至入味即可食用
抖音“網紅”酸辣鳳爪
材料：
雞爪500克左右.洋蔥一小個.香菜三四棵.檸檬一個.生薑一小塊.大蒜兩個.青尖椒適量、小米辣適量、陳醋適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、鹽適量、白砂糖少許
製作過程:
1. 食材
2. 配料
3. 調味品
4. 事先準備一盆涼白開放入冰箱冷藏室br /或者加入冰塊
5. 雞爪對半切 剪去指甲
6. 生薑切片
7. 冷水加入雞爪生薑
8. 倒入料酒，煮開 差不多十分鐘左右，時間不宜太長 煮的太爛沒有嚼勁
9. 煮雞爪的過程中切好配料，檸檬切片祛籽
10. 洋蔥切碎
11. 青尖椒切圈
12. 小米辣切圈
13. 香菜切小段
14. 大蒜切小塊
15. 切完裝好
16. 將煮好的雞爪撈出
17. 迅速倒入冰水中 洗去雞爪表面的膠質br /事先要留半碗涼白開後面要用喲
18. 將切好的配料倒入大碗中
19. 配料倒入碗中
20. 加入多多的陳醋
21. 加入適量生抽
22. 加入少量白砂糖
23. 加入適量食鹽
24. 加入適量香油
25. 倒入小半碗涼白開
26. 攪拌均勻，嚐嚐味道，要稍微鹹一點才行
27. 加入雞爪拌勻
28. 將雞爪和湯一同倒入密封性好的容器裡
29. 放入冰箱
30. 冷藏一夜就可以開吃啦
極品紅燒雞爪
材料：
雞爪680g、植物油30ml、郫縣豆瓣15ml、味極鮮60ml、極品辣10ml.大蔥段30ml.薑片30ml、老抽30ml、黃酒 15ml、紅糖15ml、八角3個、桂皮2段、草果 1顆、牙籤少許、料酒適量、花椒少許、幹辣椒少許、香葉少許、白芷 1片
製作過程:
1. 冰凍雞爪泡水解凍，洗淨，準備一隻深湯鍋倒入足夠多的涼水加入適量料酒，雞爪放入鍋裡，用大火燒開煮出血沫關火（這一步是為了去腥味），取出雞爪晾至微涼。
2. 接下來是給每一個雞爪做個深度清潔，減指甲。
3. 拿幾根牙籤在每個雞爪的掌中寶扎空，一定不要手軟哦，這一步很關鍵，雞爪入味全靠這些小孔（會不會讓親們想起容嬤嬤用針扎紫薇的畫面，哈哈，不小心透入年齡了）。
4. 準備香料。
5. 熱鍋冷油把除液體之外的所有香料放入鍋裡爆香。（小火，以免糊鍋，出香味即可）。
6. 加一大鍋水，最後放入所有溼性，液體材料，稍微攪拌均勻。
7. 把雞爪放入鍋中，大火燒開，轉小火，開蓋煮
百香果檸檬雞爪
材料：
姜適量.蒜末適量.百香果1個.雞爪10只.檸檬半個.洋蔥適量.香菜適量.辣椒適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、油適量、清酒適量、醬油適量
製作過程:
1. 雞爪冷水下鍋，倒入清酒，放入薑片。
2. 開火煮至沸騰，撇去雜質，繼續煮15~20分鐘。
3. 煮好的雞爪撈出過涼水降溫後瀝乾水分備用。
4. 青瓜切成塊。
5. 洋蔥切成絲。
6. 辣椒切成小圈。
7. 檸檬切片。
8. 百香果切開。
9. 雞爪倒入大碗中，放入青瓜、洋蔥、辣椒、香菜。
10. 碗中倒入醬油、油，蒜末、薑末辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖攪勻。
11. 調味汁倒入雞爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
12. 放入檸檬片。
13. 攪拌均勻後放冰箱冷藏30~60分鐘，使其入味。
14. 裝盤即可食用。
香草醋酸辣雞爪
材料：
雞爪300g、鹽1小勺、料酒2湯匙、紅辣椒適量、小米椒適量.香菜少許、糖1大勺、八角1個.姜幾片.蒜2瓣、花椒適量.檸檬1個、冠利香草醋80ml、芝麻油8ml.蔥適量
製作過程:
1. 準備材料
2..將雞爪清洗乾淨，剪指甲，把雞爪一分為四，放入盤中待用。
3..鍋中放水開火，鍋中放入八角，花椒，蔥段，薑片，料酒，雞爪，轉大火燒開10分鐘撈出。
4..過冷水，放入冷水碗中浸涼。這樣做出來的雞爪會更勁道喲！
5. 取一小碗，將小米辣，紅辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，鹽，糖，芝麻油，混合調成料汁。
6. 浸涼後的雞爪，倒入料汁檸檬片拌勻，放入密封盒放入冰箱冷藏5個小時以上，醃製入味！冷藏過夜口感更佳！
7. 開動吧～酸辣可口的雞爪讓你停不下口，雞爪富含膠原蛋白又沒脂肪，特別適合減肥的你看劇必備的零食。
檸檬百香果雞爪
材料：
雞爪500克、煮雞爪用料、料酒適量.薑片2片、鹽少許、冰水1大盆、醃雞爪醃料.檸檬1個.百香果3只、紫洋蔥1個.香菜2根.薑片2片.蒜半頭、芝麻油2勺、鹽1勺、生抽2勺、糖3勺、小米辣3個
製作過程:
1. 雞爪剪去指甲，並切一半。
2. 大火，炒鍋燒水，加入料酒薑片少許鹽，水開後雞爪倒入，煮十分鐘，並撇去浮沫。
3. 煮好的雞爪撈出，打開水龍頭沖水，直到雞爪冷卻下來。
4. 把冷卻的雞爪放入冰水中浸泡3小時。
5. 取一個大盆，製作醃料，紫洋蔥切碎。
6. 蒜頭切片，小米椒也切片放入。
7. 加入料酒1勺
8. 生抽2勺
9. 鹽1勺
10. 加入糖。
11. 檸檬去頭尾，一半擠汁，一半切丁。
12. 香菜切碎放入。
13. 淋入芝麻油。
14. 拌勻。
15. 倒入泡好的雞爪。
16. 戴上手套把雞爪和醃料拌勻。
17. 最後倒入百香果。
18. 再次拌勻。
19. 最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時就可以吃了，中途記得把雞爪翻轉三次。
秘製紅燒雞爪
材料：
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙.姜兩片
製作過程:
1. 準備好食材和各種香料。
2. 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3. 鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4. 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5. 雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6. 煮開後，加一湯匙料酒。（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）
7. 加入兩片姜。
8. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10. 放入冰糖。
11. 加入半茶匙十三香。
12. 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
涼拌雞爪
材料：
雞爪10個、料酒1湯匙、老抽半湯匙、生抽2湯匙.蒜兩瓣、鹽2小勺、陳醋3湯匙、白糖1湯匙、小米椒2個.香菜2棵.蔥1棵、辣椒醬1湯匙.泡椒3個、白糖1湯匙
製作過程:
1. 雞爪洗乾淨，然後切掉指甲，砍成兩半
2. 鍋裡放入適量的水，倒入雞爪，煮開後加入料酒，接著煮大概10分鐘後關火
3. 把雞爪撈出來。先用自來水洗兩遍，洗掉表皮的膠質，然後再用涼開水洗一次
4. 洗過以後備用
5. 接著準備好調料的食材
6. 香菜留出葉子，香菜莖和蔥一起切小段，用另一個小碗倒入生抽、老抽、陳醋、鹽，糖、辣椒醬和泡椒水拌均勻
7. 將香菜料倒入雞爪裡，再倒入料汁，拌均勻
8. 最後倒入香油，再拌均勻
9. 拌好後浸泡3個小時以上，也可以放冰箱裡
10. 泡好的時候放入香菜葉拌好就可以開吃了
11. 開動咯！
醬汁蒸虎皮鳳爪
材料：
雞爪500克、油適量、鹽適量、老抽適量.生薑適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量
製作過程:
1. 先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二。
2. 放入薑片冷水起鍋，大火燒開。
3. 水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。
4. 把煮好的雞爪洗淨控幹水份。
5. 鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6. 炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。
7. 泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8. 備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
9. 鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10. 加入醬汁燒開。
11. 把雞爪下鍋中翻勻。
12. 接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
13. 最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
檸檬雞爪
材料：
雞爪500克.檸檬3顆、幹辣椒少許、大料少許、香葉2片.大蒜3頭.姜2片、鹽少許.洋蔥1個.香菜少許.杭椒少許、小米辣少許、白醋少許、生抽少許、綿白糖少許、料酒少許、香油少許、冰塊少許.芝麻少許
製作過程:
1. 夏季超好吃的檸檬雞爪，看比賽必備~
2. 雞爪洗淨，切掉指甲
3. 鍋中放入冷水
4. 下入雞爪
5. 水沒開之前放入檸檬汁
6. 既可以去腥又可以增添果香
7. 放入少許掰碎的幹辣椒
8. 中火煮開
9. 調至小火撇去血沫
10. 放入大料少許，香葉兩片，蒜兩頭
11. 姜兩大片
12. 少許鹽碼一下底味
13. 再擠入少許檸檬汁
14. 蓋蓋子燜上15分鐘
15. 準備以下材料
16. 杭椒和小米辣
17. 洋蔥切絲
18. 蒜拍一下
19. 兩種辣椒切丁
20. 香菜洗淨切沫
21. 檸檬帶皮切片
22. 準備以下調料開始調汁
23. 白醋和生抽的比例保持5比3
24. 剩下的調味料都是1比1的放入即可
25. 放入辣椒丁和檸檬片
26. 插入少許檸檬皮
27. 放入提前冷藏好的冰塊
28. 雞爪切成小塊，趁熱放入冰汁裡
29. 最後加入提香的調味料
30. 冰箱冷藏保存一夜即可吃啦~
香辣雞爪鵪鶉蛋
材料：
雞爪500g.鵪鶉蛋20個.蔥段一小把.大蒜3g.生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
製作過程:
1. 雞腳最好買這種新鮮的，不要買那種不知道凍了多久的那種，一般新鮮的看起來色澤都不一樣
2. 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟
3. 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
4. 鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用
5. 大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
6. 原諒我有些蛋剝的真醜，哈哈
7. 鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香
8. 在放入少許幹辣椒一起炒
9. 倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
10. 加入一勺料酒
11. 半勺老抽，和少許生抽，
12. 少許白糖
13. 五香粉一點點
14. 炒到均勻上色
15. 倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
16. 大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
17. 看著就很香吧，我都不配飯，直接當零食配著看電視吃
18. 好吧貌似我的菜譜裡雞身上的太多了，原諒我真的愛啊
醬汁雞爪
材料：
雞爪500克、陳皮2克、沙姜2片、八角1個.姜3片、豆豉20克.蒜5克.辣椒5克、香葉2片、鹽適量、醬油適量、料酒適量、油適量
製作過程:
1. 雞爪解凍，洗乾淨；
2. 雞爪去指甲；
3. 清水燒開，放雞爪，這是去雞爪的血腥味；
4. 撈出雞爪，衝冷水；
5. 清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸；（這些配料要留些等會用）
6. 放雞爪，煲二十分分鐘；
7. 再一次撈出雞爪，洌幹水；
8. 熱鍋，倒油，中火煎炸雞爪；
9. 撈出雞爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮再放入醬油、料酒；
10. 加入煎炸好的鳳爪，小火燜；
11. 加入適量的鹽，攪拌收汁；
12. 零食好了，週末郊遊去。
涼拌無骨雞爪
材料：
雞爪500g、鹽1小勺.蒜末1勺.薑末1勺、泰椒圈1勺、白糖1/2勺、小青椒圈1/2勺.蔥花1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺.泡椒8個、泡椒汁1勺、鮮醬油2勺、檸檬汁1個、雞精1/2勺
製作過程:
1. 準備好雞爪洗淨。
2. 沿骨頭關節處去除雞骨，留下完整雞爪（可以煮熟雞爪去骨更方便）。
3. 鍋中水燒開，放入去骨雞爪，倒入1勺料酒放入2片生薑，煮8分鐘。
4. 撈出雞爪，放入有冰塊的冷開水浸泡至冷。
5. 蒜剁碎，生薑切碎，蔥切碎，泡椒切碎，泰椒、小青椒切成圈，準備1個檸檬。
6. 鍋中油燒熱，倒入辣椒麵和藤椒中，做成辣椒油和藤椒油。
7. 將佐料全部放入碗中，加入鹽、白糖、鮮醬油、雞精，倒入香油、花椒油、藤椒油。
8. 擠入1個檸檬汁拌勻。
9. 雞爪瀝乾水分切小塊放入碗中。
10. 倒入涼拌汁。
11. 拌勻後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏後食用。
百香果檸檬雞爪
材料：
雞爪12只.黃瓜1根.檸檬1個.洋蔥半個、青紅椒適量.百香果1個.大蒜4瓣.生薑1塊、生抽30毫升、食鹽3克、糖10克、胡椒粉少許
製作過程:
1. 雞爪、大蒜和生薑一起冷水下鍋，倒入少許料酒，煮15-20分鐘左右；
2. 大蒜和姜切成末，再取一個空碗，倒入30毫升醬油、3克鹽、10克糖、蒜末、薑末、辣椒粉少許、胡椒粉少許攪拌均勻；
3. 檸檬切片，黃瓜切小塊，洋蔥切絲，青紅椒切碎；
4. 雞爪煮熟過冷水晾涼後，倒入所有配菜和料汁攪拌均勻；
5.倒入百香果汁；
6. 攪拌均勻後倒入醃泡盒中，放入冰箱冷藏一晚更入味哦！
檸檬泡椒鳳爪
材料：
雞爪10個.泡椒750克、料酒10克、鹽1勺、八角2個、香葉2片、水量1200毫升、鹽1勺、白糖1勺、花椒10克.檸檬半個、小米椒6個
製作過程:
1. 準備好食材
2. 雞爪剁掉指甲
3. 然後剁成兩半，放入清水沖洗掉血水。
4. 加入所有大料，加入料酒。
5. 放入電飯鍋中。
6. 開鍋後十分鐘立即撈出。
7. 放入清水涼白開水沖洗掉油膩。
8. 泡椒倒入密封罐。
9. 加入一勺白醋。
10. 加入一勺白糖。
11. 加入檸檬片和小米椒，檸檬片不要放多了，放多了會發苦。
12. 最後把雞爪放入密封罐中，醃製四個小時，最好過夜吃更入味。
玉米燒雞爪
材料：
雞爪6個.玉米1個、黃酒2湯匙、醬油1湯匙.姜5克.蒜5瓣、鹽適量
製作過程:
1. 雞爪洗淨，剁成小塊
2. 玉米切成小塊。
3. 姜去皮切片，蒜瓣去皮拍碎
4. 起鍋熱油，加入雞爪翻炒至變色
5. 加入姜蒜，炒出香味
6. 加入黃酒和醬油翻炒均勻
7. 加入玉米和少許清水，煮開後轉小火燉15分鐘
8. 最後加少許鹽調味，稍加收汁即可。
極品雞汁生煎包
材料：
雞蛋1個、豬前夾肉300克、雞爪凍400克.雞爪300克、中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、生粉15克、料酒15克.生薑數片、水1000克、鹽3小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、鹽1/2小勺、冷水250克.芝麻.蔥花
製作過程:
1. 將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火
2. 濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上
3. 等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出
4. 切成小丁
5. 豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥
6. 將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
7. 麵糰：中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克br /麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀
8. 揉成光滑均勻的麵糰
9. 蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大
10. 麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘
11. 搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮
12. 包上肉餡，打褶，包成包子
13. 煎包br /將包好的包子底部刷上水
14. 放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻
15. 鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內
16. 加入清水，水量以剛好沒過包子為宜
17. 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹
18. 最後開蓋撒上蔥花即可。 主食、
秘製雞爪
材料：
雞爪500g、八角2個、桂皮2片、香葉4片、料灑適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量.姜適量
製作過程:
1. 雞爪沖洗乾淨
2. 給雞爪剪去指甲
3. 逐個剪完指甲的爪子合影
4. 鍋裡放入適量清水、倒入雞爪，大火煮開後繼續煮兩分鐘，撈出瀝乾水份
5. 準備所需材料，桂皮、八角、香葉洗淨
6. 鍋中熱油，放入沙姜爆香
7. 倒入雞爪翻炒片刻
8. 加入清水大致蓋過雞爪
9. 加入香葉、桂皮、八角、薑片
10. 翻拌片刻後，加入適量生抽、鹽、料油
11. 拌勻後加入適量十三香
12. 大火煮開後，雞爪移入砂鍋
13. 沸騰中的雞爪，煮吧煮吧，快點熟吧
14. 轉小火煮至雞爪酥爛入味，轉大火收濃湯汁即可
15. 盛盤上桌食用
鹽焗雞爪
材料：
雞爪500克、鹽焗雞粉10克+10克、鹽（參考量）10克+10克、梔子6顆、芝麻油1勺
製作過程:
1. 雞爪剪去指甲。
2. 大火，炒鍋放薑片料酒，煮開。
3. 放入雞爪，焯5分鐘。
4. 其中撇去浮沫。
5. 煮好的雞爪撈出衝冷水，去除膠質。
6. 取個大盆，把雞爪放入，放入鹽焗雞粉10克。
7. 放入鹽10克。
8. 加點水，戴手套，把雞爪抓均勻。
9. 醃2個小時左右。
10. 梔子拍碎，放入煮鍋中。
11. 大火，煮鍋中加入鹽，注意不要加太多，不夠鹹後面再加。
12. 煮開後。
13. 放入醃好的雞爪。
14. 中火煮15分鐘，同時調味，鹽焗湯味道比炒菜汁鹹一點就好。同時不要老是翻動雞爪，會容易破皮。
15. 煮好的雞爪。
16. 把雞爪撈出後，倒點芝麻油，輕輕抹均防粘。等雞爪冷卻後，放入冰箱蓋保鮮膜冷藏一夜，雞皮就會變爽口了。
泡椒鳳爪
材料：
雞爪500克.泡椒200克、白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角一個、香葉兩片、花椒十幾粒、桂皮一段.生薑一塊
製作過程:
1. 準備好原材料。
2. 雞爪去掉指甲，切成塊。
3. 準備八角、花椒、桂皮、香葉，生薑用刀拍一下。
4. 鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生薑，煮開後再煮十分鐘。
5. 用涼水仔細沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細將血沫洗乾淨。
6. 提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結冰，將洗好的雞爪浸入冰水裡，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水裡時間太長，肉質太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。
7. 泡椒倒入保鮮盒裡，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據買的泡椒的鹹淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏鹹。
8. 放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
私房麻辣拌鳳爪
材料：
雞爪500g、料酒兩勺.蔥一小把、八角兩個.生薑四片.大蒜3g、小米辣三四個.泡椒六七個、味極鮮半勺、辣椒油半勺、芝麻油半勺、鹽三勺半、豆豉醬一小勺.香菜2g
製作過程:
1. 新鮮的雞爪買回來清洗乾淨血水，如果是沒有解凍的先解凍好
2. 逐一去掉雞爪的指甲，在將整個雞爪一分為二，這樣即為了好看，也更容易入味兒啊
3. 鍋裡上入適量的水，雞爪放入鍋中，倒入兩勺料酒，中火煮至有一層血泡浮即刻關火，水倒掉，然後用溫水沖洗乾淨上面的浮沫
4. 瀝水備用
5. 生薑切片，蔥洗乾淨綁成蔥節段兒，八角兩個
6. 大蒜生薑沫切小碎備用
7. 鍋裡面上半鍋水，燒開，放入三四湯勺的鹽，等鹽溶解後轉小火
8. 再將鳳爪放到鍋裡，加入蔥節段，八角，生薑片煮十來分鐘，再熄火，繼續利用餘溫將鳳爪在鍋裡浸泡約半個小時
9. 在將煮好的雞爪撈出來放入提前準備好的冰水裡，條件允許的情況下放入冰塊在上面，這樣口感會更好哦
10. 我喜歡辣一點的，小米辣切細細的碎待用
11. 泡椒有很好的提味兒作用，酸辣開胃，必須要放哦
12. 鍋裡上少許的油，放入切好的大蒜生薑碎末【一定要細一點】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
13. 再把炒好的辣椒碎倒入瀝乾水的鳳爪裡，這個時候的容器要大一點，容易攪拌均勻，再到入一點泡椒水，不需要太多
14. 再放入少許味極鮮，辣椒油，芝麻油，
15. 少許鹽，雞粉
16. 豆豉醬一小勺，少許香菜碎末
17. 用筷子徹底的攪拌均勻，有手套的話可以直接用手拌勻更入味兒
18. 可以放冰箱保存一個晚上更入味
檸香泡椒鳳爪
材料：
雞爪1斤、香葉適量、花椒適量.生薑1塊.胡蘿蔔?根.檸檬5片、蒜瓣半頭、生抽70克、料酒1勺、白糖2茶匙、醋50克、小米椒適量、涼白開適量
製作過程:
1. 雞爪剪去指甲，剁成兩半
2. 放入鍋裡，加入香葉、花椒、料酒煮熟
3. 煮熟的雞爪過一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水裡(開水提前放涼，不能是自來水)
4. 胡蘿蔔切條
5. 蒜和生薑拍碎，檸檬用鹽搓洗掉外皮的蠟，切片去籽
6. 碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗進去，味道可以嘗下夠不夠再調整
7. 加入雞爪拌勻，包住保鮮膜放冰箱冷藏一夜，期間記得取出拌一下
網紅檸檬百香果雞爪
材料：
雞爪800g.檸檬1個.洋蔥半個.香菜2個.百香果3個、小米椒6個.蒜一頭.蔥2根.姜5片、料酒適量、鹽1匙、生抽4勺、糖1匙
製作過程:
1. 雞爪洗淨，剪掉指甲，切成小塊。
2. 鍋內加水後放入雞爪，料酒和薑片。
3. 大火煮15分鐘左右，確保雞爪煮熟，撈出用冷水沖掉浮沫，直至雞爪完全降溫。
4. 然後把雞爪放入冰水中浸泡，這樣會讓雞爪更Q彈。
5. 檸檬、洋蔥、小米椒、蔥、香菜、蒜、姜，洗淨切好放入碗中，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。
6. 放入百香果、鹽、生抽、糖攪拌均勻，喜歡酸點的可以多放百香果。
7. 把雞爪倒掉冰水瀝乾，然後倒進醃料中，攪拌均勻，嚐嚐味道，可以按個人口味適當調整一下。
8. 最後放進冰箱冷藏4小時以上，時不時翻動一下，才更入味喲。
醬滷雞爪
材料：
雞爪適量、三生川麻婆豆腐醬適量、三生川幹辣椒適量、三生川農家花椒適量.蒜適量.姜適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量.小蔥適量、食用油適量
製作過程:
1. 雞爪放入鍋中焯水，撈出，去除指甲，備用；
2. 起鍋熱油，放入麻婆豆腐醬，炒香；
3. 放入料酒;
4. 放入焯水後的雞爪;
5. 加入適量水沒過雞爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、幹辣椒段;
6. 最後放入生抽、雞精、食鹽，將雞爪浸透在作料中，炒勻；
7. 小火燜至雞爪熟透，入味，湯汁收至粘稠出鍋，撒上蔥花即可。
香辣燒雞爪
材料：
雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量.香菜少許、冰糖適量、八角1個.姜幾片.蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
製作過程:
1. 雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。
2. 雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。
3. 炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
4. 下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會。
5. 加入適量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。
6. 然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7. 收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。
8. 出鍋後撒少許香菜或是小蔥。
網紅涼拌雞爪
材料：
雞爪500克、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙.姜兩片.蒜三瓣、鹽適量、八角2個、花椒10粒、香醋3湯勺、白糖1湯勺.檸檬1個.百香果1個、小米椒10個.洋蔥半個.青椒兩個.香菜適量
製作過程:
1. 雞爪洗淨，涼水下鍋，加入薑片、八角、花椒、料酒，開大火煮20分鐘把雞爪煮熟。
2. 雞爪煮熟後過一下涼水，這樣的雞爪吃起來更脆。撈出在斬成合適的小塊，這樣更方便入味。
3. 小米椒，姜蒜，洋蔥，青椒切碎，檸檬切片，百香果切開，香菜切成斷，備用。
4. 雞爪里加鹽、香醋、生抽、老抽、白糖和準備好的配料，拌勻。放入冰箱保鮮6個小時。
5. 成品出爐了，味道還不錯。
閱讀更多 美食達人號 的文章
