山路又弯弯
土鸡的口感会受到多种因素的影响，除了品种的问题，其实还跟饲养的方法有着很大的关系。一般越是长得快的鸡，肉质就越松散；相反，饲养时间越长，肉质就越劲道，口感上要好很多。在这个飞速发展的时代，“快”成为了这个时代的主旋律，当然有些土鸡的养殖户在利益的驱使下就希望能够让自家的鸡生长的快一些，于是很多土鸡开始饲喂饲料、打激素，和普通的肉食鸡采用同样的饲养方法，一般3个多月就能出棚。这样的鸡，即使是土鸡的品种，采用如此快捷的饲养方法也难以养出肉质口感都很好的土鸡。当然，饲喂饲料的土鸡和吃杂粮长大的土鸡，在外观上是没有明显区别的，这也就让一些养殖户有了可乘之机，将通过饲料养出来的土鸡，来冒充农民养的土鸡。市场上来看，饲料鸡还不在少数，所以现在很难买到地地道道的土鸡了。
农医生
实际上土鸡不好吃了有多种原因造成的，并非仅仅是鸡不好了。现在人生活条件好了，胃口也吃叼了。当然了现在的土鸡也确乎没有以前的土鸡地道了。随着工业化发展，很多土鸡的生存环境发生了变化，这个对于鸡的生长显然会造成影响。现在不少粮食也是受到了化肥、农药以及转基因种子的影响，这样土鸡吃了粮食之后也是会受到影响的。
家里的土鸡大部分都是要味玉米、小麦等粮食的。过去的土鸡吃的粮食也是天然环保无污染的，现在的粮食受到污染之后，必然会对土鸡本身造成影响。大量化肥农药影响了土壤质量，也就自然的影响粮食。另外转基因作物的种植也会给粮食的品味口感造成影响。吃了转基因粮食的土鸡也会受到影响，这个都是可以想到的。另外现在的土鸡品种也与先前的不大一样了。过去的土鸡都是农家自己的老母鸡自己孵化的，现在多数是鸡场孵化的。
当然土鸡不好吃与人的胃口要求高了有很大的关系。生活条件好了之后，大部分人都没有了那种饥饿感，吃饭当成了正常的生活程序。过去吃很多东西都感觉很香甜，很有味道，现在吃什么都没有感觉了。营养过剩已经成为不少人共同的问题，减肥成为了时尚话题。在营养过剩时，人的身体对食物也就没有那么敏感了，所以也就很难吃出先前的味道了。
深度军备
您好，科学兴农为您解答。
农村家里面总会养上几只土鸡的，不仅能够收获鸡蛋还能够吃鸡肉。不过本人倒是觉得自家里面养的土鸡味道还是挺好的，和过去相比味道没有什么太大的变化。
为什么味道变了？
第一你吃的是“假土鸡”，也许是因为你吃的并不是自己家里面养的土鸡，而是吃的外面饭店里面做的土鸡。有一些饭店打着土鸡的名号，卖着土鸡的价钱，但是真正的材料却是普通的肉鸡，只不过有些顾客吃不出来到底是土鸡还是肉鸡罢了。毕竟做好的鸡肉你也分不出哪个是真土鸡，哪个又是假土鸡。
做成鸡肉的鸡子不好分辨真假，其实就算是活的鸡子一般没有养过鸡，或者没有仔细研究过肉鸡和土鸡区别的人也是很难分辨出二者的区别的。
如何区别土鸡和饲料鸡呢？
首先可以看看鸡冠的颜色和，土鸡的鸡冠比较小，而颜色要更加红一些，并且鸡头也有相对小一些。土鸡都是吃的一些天然的食物，营养摄取比较均衡，羽毛的颜色更加光亮艳丽。另外就是从土鸡的腿和脚来区别。土鸡长期处于放羊状态需要不断的运动，鸡腿细长一些，鸡的脚掌上更多的茧。还有就是土鸡的肉质更加弹性，优质鲜美，细嫩，骨头比较小，煲汤油脂较少，鸡汤颜色比较清亮。
第二你的嘴巴变叼了，现在人们的生活条件好了，吃顿鸡肉时间非常稀松平常的事情。不想以前，家里面养的鸡都是为了让它们多下蛋的，没事谁家会舍得杀鸡啊，除非是逢年过节的改善生活才会杀鸡。那时候鸡肉吃的少，自然觉得都是美味了。现在海鲜牛排的都能够吃到，鸡肉就是很普通的荤菜了，所以很有可能是你的嘴巴变得更加挑剔了，才会觉得鸡肉的味道变了。
第三做法不对，做菜也是一门艺术，每个人都有自己的方法，同样的材料不同的人还能够做出不一样的味道呢，所以也有可能是因为你吃的土鸡做法上不是很适合你的口味，所以让你觉得土鸡的味道变了。
第四土鸡的品种不同，虽然名字都是叫做土鸡，但是不同地方有不同地方的土鸡品种，像我家乡比较著名的土鸡品种就叫做“卢氏鸡”这种土鸡虽然是家养的，但是味道却和野鸡的味道很相似。
而其他地方也有比较著名的土鸡品种像：正阳三黄鸡、双莲鸡、白耳黄鸡、狼山鸡、北京油鸡、杏花鸡、清远麻鸡、怀乡鸡等等都是很有名气的土鸡品种。这些还只是一部分而已，所以这么多的土鸡品种自然会在口感上略有差异了。
除了上面提到的一些原因之外还有许多原因，比如人工饲养的土鸡不想以前那么下功夫了，中间为了土鸡早一些育肥加入了饲料喂养。或者是喂养的土鸡数量多了，吃的食物没有以前那么纯天然了等等，这些也都是土鸡味道变了的原因。
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科学兴农
现在很多都是饲料鸡，当然不好吃，但题主说"为什么也不好吃 ”，所以我认为题主所指的当然不是饲料鸡，而是指农民家里面养的土鸡，那为什么也不好吃呢？
难道是现在生活条件好了，吃不出以前的香味了？难道也是吃的饲料或者什么快速增长剂？这是不可能的，因为农民家里面养的鸡，都是留着自己吃的，很少拿来卖，每家每户都有十几20只，30只以上的已经算多的了，养的鸡都是过年过节一家人自己吃的，所以不会用饲料喂养，快速增长剂更是不可能的，都是吃野食和吃谷子长大的，那为什么也不好吃了呢？
因为现在农村农民家里养的鸡鸭，都是从农贸市场鸡贩子手里买来的“小毛毛鸡"，有的甚至是养了一两个月的半大鸡，不单单是鸡，鸭也是一样，说准确一点就是品种不同，是农民养的没错，吃谷子长大的也没错，错就错在这是饲料鸡的品种，哪怕是吃野食和吃谷子长大，也依然没有那种土生土长的土鸡好吃！没有那种土鸡的味道！
所以很多人说是用饲料喂大的，也所以你去农户家里买土鸡，农户都说这是土鸡，从没有吃过饲料，
他没骗你，只不过他不知道品种不同，味道也就不同，就不好吃了这其中的原因。那为什么现在的农民，大部分都去市场买小鸡小鸭呢？
因为方便，只要养过鸡鸭的都知道，真正的土鸡从孵化到小鸡出生这一个多月是最关键的，每只土鸡一次最多只能孵化20多个蛋，能够出到15只小鸡已经很不错了，其他的三分之一是孵不出来的，这孵出来的15只小鸡，有一半能够长大就已经很不错了，特别是第一个月，有些体质差的会被淘汰，母鸡天天带着小鸡在外面找野食，有的迷路了，有的会被野草丛困住出不来，最主要还是被老鼠吃掉的更多，有时候猫也会吃，一窝小鸡长到最后，只剩几个或者全军覆没都有，成功率太低，所以农民都不愿意自己孵小鸡。
以前是因为市场上没有专门卖小鸡的鸡贩子，没有办法只能自己孵，后来市场上有了鸡贩子，这些小鸡小鸭都是从大型孵化场贩过来的，品种更好，成活率更高，当然长得也更快更大，一出市场就被农民所接受，所以现在大部分农民家里养的也都是这种鸡鸭，品种不同，哪怕是吃的野草和谷子长大，也再也没有那种真正土鸡的味道了。
那么现在还能不能买到真正的土鸡呢？能，但很少很少，我们这个村我也只听到只有一家人，一直用老方法孵小鸡，都是自己留着的，从不拿来卖。
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山路又弯弯
那么农民养的土鸡，为什么不好吃了？
现在很多人，特别是年轻人，没在农村待过的人，可能都没吃到过真正的土鸡。
“你们根本没有吃过真正的土鸡就不要发言”
有的人只是喂给土鸡吃虫子、玉米、菜叶子，但是有的人为了让土鸡肥一点，就会喂一点别的饲料。
我心里最正宗的土鸡味道，是我妈妈做出来的。
现在人换了，过去的味道找不回来了。
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东东禽病
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相信很多农村的小伙伴们小时候都吃过土鸡肉，现在我们在超市买的土鸡肉都是非常贵的，但还是没有小时候的好吃，这是为什么呢？
首先以前农民养殖的鸡都是本地正宗的土鸡，饲养过程中不会喂养饲料，都是自己找虫子，野果来吃，因为品种纯，没有食用过任何添加剂，生长慢造就了小时候高品质的土鸡肉，不过现在已经很少会有人养这类纯种的土鸡了，即使有人养，因为数量少也不会拿出来卖，而超市里的所谓的土鸡肉，更多是在市场上买回来的小鸡苗，这种鸡苗一般不纯，生长过程中也会喂饲料促进生长，其肉质是和以前传统方式养出的土鸡有很大的差距。
再有就是有些超市会用淘汰下来的 下蛋土鸡，当做土鸡肉售卖，这样的土鸡肉口感很差，而且肉质很硬，炖煮起来也不易熟。
除此之外，以前生活条件普遍较差，逢年过节才能吃肉，所以在当时吃肉感觉特别好吃。现在人们生活水平提高，平时肉类制品不断，对食物的口感要求越来越高，所以即使是正宗的土鸡肉也吃不出当年的感觉了。
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问题描述：农民养的土鸡，为什么也不好吃了？
两个原因：（1）人吃饱撑的了；（2）土鸡不是土鸡，土的不彻底。
原因一：人的问题：人吃饱撑的了
鸡还是那个鸡，锅还是那个锅，料还是那个料，碗还是那个碗，味还是那个味，人还是那个人，咋就感觉不好吃了呢？有可能就是因为你吃饱撑的了。以前的农村生活条件差，全年主要是以杂粮为主要食物，就算是家里偶尔养上几只老母鸡，也主要是用来下蛋。至于吃鸡肉这个念头，平常想都别想，除非是有什么喜庆的日子。为什么以前的土鸡肉那么好吃呢？还不是因为穷，平常没得吃而已。现在不一样了，隔三差五就是一顿鸡鸭鱼肉，便也觉得肉也不好吃了，甚至觉得菜团子都比肉好吃。
原因二：鸡的问题：土鸡不是个土鸡
啥叫个土鸡呢？大多数人认为土鸡就是指在农村山野林间或者是果园内放养长大的肉鸡。但是大家有没有想过，现在的土鸡是否真的有以前的土鸡那么“土”呢？我心目中的农村土鸡，是那些从小就跟在老母鸡大屁股后面啄米粒、玉米粒、谷子、谷子皮、小虫子，到处扑腾乱拉鸡屎的鸡。只有这样的鸡，才算的上是鸡中的“土老帽”。至于现在的土鸡，真的“土”的彻底吗？
村郎闲谈—用正宗的“土鸡血”做“鸡血面”
村郎作为一个地地道道的农村人，给大家推荐一道西北面食—鸡血面。何谓鸡血面？鸡血面就是在杀鸡的过程中，取碗收集新鲜的鸡血。之后在揉面的过程中，加入鸡血，擀出来的面条会成番茄色。最后，用鸡肉、葱末、蒜丁、姜末炝汤，加入煮熟的鸡血面条，十分美味。需要一提的是，只有农村正宗的土鸡才能做这一道面食。
村郎三农馆
农民养的土鸡，很多从严格意义来说，已经算不上是土鸡了。既然算不上了土鸡，也就有了不好吃的结局。为什么这么说呢？
我先讲一个真实的事。家在两省交界地小镇附近农村的一个七十多岁的老奶奶，在赶集日的前一两天，从小批发市场买来三四十个鸡蛋，回家后把鸡蛋弄得有点湿，然后放到自家养着几只鸡的鸡窝里滚几下，那样，买回家看起来光鲜的鸡蛋就带上了土鸡的外壳，等赶集那天一大早，她把鸡蛋放在竹编的篮子里，提着走路不到半个小时到镇长路边卖。一般都会很容易卖掉。一是，别人看她是农村人，二是主要看到她的鸡蛋像是从农村的土鸡窝里捡起来的。这就是中国当下的一个缩影，学会了欺骗和走捷径。
回到正题，很容易解释，农民养的土鸡，为什么也不好吃了？那是因为不带“土味”了。现在农村的年青人外出务工成为了种潮流，在农村留下的是留守老年人和儿童多。所以，家里种植玉米、南瓜等农作物就少，基本就是种够自己吃就行了。所以，即使他们养些鸡，也大都是到市场上买饲料来喂养，这是其一。
其二，就是很多农村人为了赚钱快，到市场上买回一斤多的鸡苗，回家以喂养饲料为主，少量玉米、谷糠等为辅，再养一段时间，就当土鸡来卖。你说，这样的“土鸡”还有土鸡的味道吗？
朋友们，你们说是不是这个道理？
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现在的饲养鸡一般都是在45天的时候出笼，而这样的鸡从出生到市场的流通，基本上都是在笼子里长大，这些鸡食用的都是各种饲料和激素。因此这些鸡虽然看起来个头非常的大，但实际上站都站不稳，这些鸡自然吃起来口感很差肉质粗糙。但有人却发现，为什么农村养的土鸡也不好吃了？
1.品种问题
现在纯正的土鸡已经不存在了，因为在80年代后小鸡就已经开始培育为抗病种的品种，这种鸡的生长速度更快，同时对疾病的抵抗力增加。这样一来反而肉质就变差了，即便再怎么喂养谷物，口感依旧不如原来的土鸡。同时现在已经没有多少农民是自己孵化小鸡的，大家都是在菜市场中购买鸡苗，而这些鸡苗在饲养的过程中其实就已经吃饲料了，所以这也是口感变差的原因。
2.喂养时间
虽然现在的土鸡在喂养的时候时间比肉鸡要长很多，但这些鸡基本上流通市场的也都是6个月到8个月左右。从京东跑步鸡的饲养就可以看得出来，只需要150天的时间就可以在市场流通了。但实际上农民自家喂养的土鸡都是喂到一年以上，这样的鸡更有土味，也更有嚼劲。
3.口欲变淡
过去人们基本上都只有在逢年过节的时候才能吃上鸡肉，平时是不会舍得吃的。因此每次在吃的时候大家都会觉得非常的香。但现在大家的生活是无肉不欢，从早上的早点到晚上的下馆子，基本上顿顿都是肉，这样情况下我们的口欲也随之变淡，对味道也越来越麻痹了。 当然还有的就是，农村的土鸡是不会卖的，都是过年过节的时候送人，或者自家留着亲戚来的时候吃。
而那些贩卖土鸡的基本上都是活动量比较大的肉鸡，这也是口感变差的原因。
三农圈子
农民养的土鸡，为什么也不好吃了？
