酱烤金针菇
用料
金针菇250g；郫县豆瓣酱一小勺；蚝油一小勺；生抽一小勺；白糖一小勺；清水少许；食用油少许；小红辣椒1-2个；蒜一瓣
做法
- 金针菇用盐水浸泡洗净，烤箱预热180度。
- 糖、豆瓣酱、蚝油、生抽用少许清水调匀，我今天正好在熬鸡骨架汤，就顺手舀了两勺。
- 蒜切末，辣椒切小圈。
- 烤盘放锡纸，锡纸抹少许油，金针菇铺开，铺一层涂一层步骤2中的酱汁，最后把剩下的酱汁倒在最上面，蒜末辣椒圈铺在最上面。
- 放入180度烤箱烤15-20分钟
炸胡萝卜丸子
用料
胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量
做法
- 胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
- 加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
- 锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
芹菜胡萝卜碎
用料
芹菜；胡萝卜；盐；生抽
做法
- 芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎
- 锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
香菇炒肉，超级下饭哦
用料
猪肉100g；青椒10个；香菇250g；料酒适量；盐少许；六月鲜生抽适量；菜油；淀粉
做法
- 猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟
- 将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用
- 热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出
- 再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可
青椒回锅肉
用料
猪肉推荐二刀肉、五花肉；青椒推荐二荆条；豆瓣酱一定是红油豆瓣酱；糖；姜
做法
- 锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
- 青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
- 大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
- 青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
鱼香肉丝
用料
瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；
做法
- 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
- 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
- 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
- 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
- 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
- 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
- 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
- 下肉丝一起翻炒均匀！
- 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
- 鱼香肉丝就完成了
烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子
用料
茄子两个；蒸鱼豆豉2汤勺；生抽1汤勺；盐半茶勺；鸡精少许；油2汤勺；孜然粉1茶勺；蒜蓉适量；葱末少许
做法
- 茄子从中间切开，然后每隔1里面划上一刀，上面抹上油放进烤箱200度烤10分钟取出备用
- 把蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，油，孜然粉，葱花，蒜蓉调成调料汁，涂抹在茄子上
- 重新放入烤箱，200度烤制15-20分钟即可，出锅摆盘，撒上一些蒜蓉即可！
孜然洋葱炒牛肉粒
用料
牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉
做法
- 首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
- 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
- 接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉炒好时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
- 锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。
- 放入洋葱翻炒，加少许盐。
- 待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
- 最后，出锅，装盘。
老干妈农家小炒肉
用料
五花肉半斤；青椒1个；老干妈辣椒酱2勺；葱姜蒜适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；食用油适量；糖适量；料酒适量
做法
- 五花肉切片，加入：料酒，鸡精，盐，糖，生抽，老抽，香油，食用油淹制备用。
- 青椒洗净，切片备用。葱切碎，姜，蒜切片备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜，稍微煸炒，不要等油热，小火凉油放入五花肉片，慢慢翻炒至肉变色，盛出。
- 锅中留底油，放入2勺老干妈辣椒酱，煸炒出香味，放入青椒，继续翻炒，断生后，放入五花肉，继续翻炒片刻，即可。
- 淹肉时放过盐了，老干妈也是有咸味的，最后不用放盐了。
百花酿鲜菇
用料
鲜虾500克；肥猪肉50克；鸡蛋1只；香菇8-9只；生粉少许；盐少许；糖少许；胡椒粉少许；生抽少许；葱少许
做法
- 鲜虾剥壳去筋，倒入盐揉捏虾仁，接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
- 接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
- 冻硬的肥猪肉切成小丁待用。
- 取出虾，用刀身拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉，撒盐和糖腌制。
- 虾蓉中打入一个蛋白，加少许生粉、肥肉丁搅拌，待用。
- 洗净新鲜香菇，去蒂，放头抽搅拌。
- 在香菇上抹上生粉，将剁碎的虾蓉填进香菇。
- 将香菇用大火蒸6~8分钟至虾熟。
- 热锅滚油，浇在香菇上，撒上手撕葱丝即可。
照烧杏鲍菇
用料
杏鲍菇两三个；青椒一个；生抽3大匙；糖1大匙；姜末1小匙；海苔碎1大匙
做法
- 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用
- 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒
- 倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可
麻辣香锅
用料
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法
- 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
- 菜花分成小块水开放入煮5分钟。
- 莴笋去皮切片。
- 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
- 干木耳泡软后分成合适的大小。
- 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
- 香菜洗干净切两段。
- 土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
- 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
- 午餐肉切片，两面煎香。
- 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
- 处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
- 炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
- 加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
快手少油虎皮杭椒
用料
杭椒半斤；生抽2大匙；糖1小匙；盐1/2小匙；醋1小匙
做法
- 杭椒洗干净，用刀切掉顶端的蒂，会露出一个小孔，可以不用去籽
- 将去蒂的杭椒放入锅中加热干烧至表面没有水分了，而且微微发蔫
- 加少许油到锅中，翻炒一下，杭椒表面会快速出现虎皮，注意翻炒
- 加入盐、糖、生抽、醋拌炒均匀即可
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