到一个地方旅行，人们首先会问：那有什么小吃呀?民以食为天，小吃也许是一个地方风土人情的最好代表。汉中的小吃有些什么呢?
排到第一的当然是面皮。在全国十大著名早点评选中，汉中面皮位列其中,2011年面皮制作工艺还被评为陕西省非物质文化遗产。汉中是鱼米之乡，盛产优质大米，境内水域众多，水质优良，先天的优势造就了汉中面皮的独特风味。传说面皮最早起源于秦汉时十期，刘邦在汉中称王时，微服出访，村民以凉拌蒸饼丝条款待。刘邦边吃边称赞，问及名称，村民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又薄，切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像面条，故改名“面皮”。
汉中人的面皮情结真是要多浓有多浓。一日三餐加夜宵，各种各样的面皮店都会顾客盈门。汉中面皮，陕西南部汉中地区著名的汉族特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮儿），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、黄瓜丝等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用，还有炒、烩，炸等吃法。
汉中梆梆面，陕西省汉中市风味食品。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。基本制作工艺是,将面粉用水和成硬面团,饧5分钟后盘揉,用擀杖擀成极薄面片,切成韭菜叶宽的面条。炒锅置火上倒入菜籽油,烧七成热时离火,凉至五成热时,放入辣椒面,制成辣油。生姜捣成汁,大葱切成葱花,酱油、醋分别熬开。在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等,加入少量面汤 ．
用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳水化合物，又含有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁的当今面食小吃。
边油花又称锅贴，是陕西汉中汉族特色面食，做法类似于生煎馒头因为在制作的时候它是紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷边油花又称锅贴，因为在制作的时候它是紧贴着锅边的。锅贴是面食，大家都知道关中以面食注称，陕南主要吃米食。
汉中麻辣鸡是陕西省传统的汉族名菜，属于陕西菜。在陕西宁强，有一种独具特色的风味凉盘，高档的宴席少不了它；老百姓的餐桌上时常见到它；朋友来了一定要吃它；给人馈赠也常常选它。它就是鼎鼎大名、享誉西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。
汉中的小吃，除过以上前三甲，其他粉皮、锅贴、浆水面、拌汤、搅团、凉粉…种类繁多不一而足。作为市区首府，汉中十一县区特产小吃集聚，南来北往口味混 杂。宁强麻辣鸡、核桃馍，西乡牛肉干、松花蛋，南郑橡子凉粉、米豆腐，略阳罐罐茶、菜豆腐节节，镇巴酿肘子、熏腊肉……直叫人眼花缭乱、垂涎欲滴。东门桥饮马池小吃城种类最为齐全，火车站金江大酒店的小吃城价廉物美，还有城区各条街道遍布的小吃店，酒店饭店都有拿手的汉中小吃，保准你品后感叹回味：来汉中才有最正宗的面皮，汉中的小吃可不仅仅只有面皮呢！
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