到一個地方旅行，人們首先會問：那有什麼小吃呀?民以食為天，小吃也許是一個地方風土人情的最好代表。漢中的小吃有些什麼呢?
排到第一的當然是麵皮。在全國十大著名早點評選中，漢中麵皮位列其中,2011年麵皮製作工藝還被評為陝西省非物質文化遺產。漢中是魚米之鄉，盛產優質大米，境內水域眾多，水質優良，先天的優勢造就了漢中麵皮的獨特風味。傳說麵皮最早起源於秦漢時十期，劉邦在漢中稱王時，微服出訪，村民以涼拌蒸餅絲條款待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，村民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又薄，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像麵條，故改名“麵皮”。
漢中人的麵皮情結真是要多濃有多濃。一日三餐加夜宵，各種各樣的麵皮店都會顧客盈門。漢中麵皮，陝西南部漢中地區著名的漢族特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮兒），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、黃瓜絲等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用，還有炒、燴，炸等吃法。
漢中梆梆面，陝西省漢中市風味食品。用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣而得名。基本製作工藝是,將麵粉用水和成硬麵團,餳5分鐘後盤揉,用擀杖擀成極薄面片,切成韭菜葉寬的麵條。炒鍋置火上倒入菜籽油,燒七成熱時離火,涼至五成熱時,放入辣椒麵,製成辣油。生薑搗成汁,大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內加適量醬油、醋、精鹽、辣椒油、薑汁、花椒粉、蔥花等,加入少量麵湯 ．
用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種高碳水化合物，又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃。
邊油花又稱鍋貼，是陝西漢中漢族特色麵食，做法類似於生煎饅頭因為在製作的時候它是緊貼著鍋邊的，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮邊油花又稱鍋貼，因為在製作的時候它是緊貼著鍋邊的。鍋貼是麵食，大家都知道關中以麵食注稱，陝南主要吃米食。
漢中麻辣雞是陝西省傳統的漢族名菜，屬於陝西菜。在陝西寧強，有一種獨具特色的風味涼盤，高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。它就是鼎鼎大名、享譽西北的寧強地方風味小吃王家麻辣雞。
漢中的小吃，除過以上前三甲，其他粉皮、鍋貼、漿水面、拌湯、攪團、涼粉…種類繁多不一而足。作為市區首府，漢中十一縣區特產小吃集聚，南來北往口味混 雜。寧強麻辣雞、核桃饃，西鄉牛肉乾、松花蛋，南鄭橡子涼粉、米豆腐，略陽罐罐茶、菜豆腐節節，鎮巴釀肘子、燻臘肉……直叫人眼花繚亂、垂涎欲滴。東門橋飲馬池小吃城種類最為齊全，火車站金江大酒店的小吃城價廉物美，還有城區各條街道遍佈的小吃店，酒店飯店都有拿手的漢中小吃，保準你品後感嘆回味：來漢中才有最正宗的麵皮，漢中的小吃可不僅僅只有面皮呢！
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