有沒有覺得泡茶是一個很繁瑣、很傳統的事情呢？其實泡茶沒你想象中的那麼難，想要成為一個泡茶高手，你只需記住這三點：
準備用具
▼
備齊泡茶的三大樣，蓋碗、公道杯、品茗杯，別的器具則可以使用家中的其他器物代替。
公道杯：茶湯的載體，分茶到品茗杯中。
蓋碗：茶葉和水的共同載體，兩者在這裡交叉、融合、轉化，生成千變萬化的茶湯。
品茗杯：我們在這裡品嚐著茶湯的千變萬化。
沖泡流程
▼
牢記泡茶的四字口訣：燙、洗、衝、勻。
燙杯：燙杯一是為了衛生，二是為了讓器具的溫度升高，當茶燙倒入時不會馬上變涼，順序應該為蓋碗->公道杯->品茗杯->水盂。
置茶：放多少茶可是泡茶成敗的第一步。茶放多了，葉子舒展不開，茶湯濃度滋味不能充分表現，口感不完整，茶葉放少了，可以通過延長浸泡時間去改善茶湯的濃度，但是沖泡次數就會減少，不同茶葉的投茶量可以參考不同茶類的投放量。
聞香：聞香一是為了體驗茶的香氣，二是為了判斷香氣裡是否有雜味，比如，普洱的老茶在儲藏時不當，會存在一些雜氣，就需要在下一步洗茶時，手法要略重。
洗茶：除了衛生原因，茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，品質活性會降低很多，所以我們要用熱水浸潤激發茶葉，讓葉片舒展，這樣葉子中的物質可以更快被泡出來，洗茶（應該叫醒茶）的速度一定要快，浸潤時間過長，茶葉中的物質浸出的過多則得不償失，對於一些有雜味的茶，洗茶手法略重，衝去雜氣。洗茶（醒茶）時沿著蓋碗內壁注水，左右手持壺要往懷裡走，不要直接用開水猛砸茶心。
沖泡：沖泡的手法要比洗茶柔和。剛開始用蓋碗泡茶的朋友容易燙到手，所以如果實在怕燙，可以水不要加那麼滿，或者把蓋碗一斜，把水倒出來點。燙到了可以摸耳朵降溫，浸潤時儘量不要去攪動茶葉，會破壞茶湯口感。
倒入公道杯：這個動作一定要多加練習，要知道每一位老茶客的背後都是一地的杯蓋碎屍。每次出湯必須出乾淨徹底，不留根，出湯完畢後不要把蓋兒敞開，以免茶葉溫度降的過快。
分茶：順序從左到右或從右到左。倒入品茗杯的時候要把手放低，也就是低斟，這樣可以保證香氣和溫度，要記得倒7分滿，這樣不會燙客人的手，倒茶結束做收水動作，避免茶湯滴到茶臺。
泡茶三要素
▼
記住泡茶三要素：溫度、時長、次數。
溫度：溫度越高，內含物質滲出的速度越快。一般烏老葉或者高發酵的茶需要使用高溫沖泡比如正山小種，普洱；低溫適合沖泡嫩芽類和發酵度低的茶，比如龍井、碧螺春等。
時長：對於茶葉來說浸泡時間越長，茶葉的浸出物質越多，口感就越濃，相應的湯色也就越深，不同的茶類的沖泡時間也是不一樣的，而且根據沖泡的次數也需要相應的調整，下面的曲線圖，表現了每一泡鐵觀音都浸泡了多長時間，可以根據下圖沖泡鐵觀音,在熟練之後，根據自己的喜好調整沖泡時間和次數。
次數：不同茶類可以沖泡的次數不盡相同，一般來說，綠茶3-5泡，紅茶烏龍茶6-8泡，普洱在八泡以上。
閱讀更多 茶眼看陝西 的文章
