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回锅肉
食材：五花肉 大蒜 豉2克 郫县豆瓣酱1汤匙 生姜5克 小葱少许 料酒20克 白糖5克 花椒面少许
做法：
1、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
2、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉
3、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段
4、凉透后的猪肉捞起切片
5、热锅把肉片均匀加入煎出油
6、把肉片推向一边，倒入豆瓣酱爆出香味，再把肉片煸炒均匀
7、最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后，撒上花椒面熄火出锅
蒜茄子
食材：小茄子1斤 蒜1头 朝天椒五个 姜1块 盐半两（25克） 糖10克
做法：
1、茄子洗净后，冷水上蒸笼，加盖大火蒸到开锅后再蒸五分钟马上端出自然晾凉
2、把姜、蒜、辣椒、盐、白糖剁碎，搅拌均匀
3、茄子留头尾少许中间切开，抹进蒜辣椒末
4、放进保鲜盒，放冷藏腌制，三小时后就可以吃了，隔夜风味更好
5、吃的时候可以再依口味撒点葱末香油辣椒油生抽。非常鲜辣开胃的小菜
热拌鲫鱼
食材：鲫鱼 小米辣10克 葱3根 香菜1根 大蒜2瓣 老姜8克 酱油15克 鲜辣露10克 红油20克 花椒油5克 陈醋6克 香油适量 盐适量
做法：
1、鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好
2、将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟
3、将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用
鱼香菜花
食材：菜花 五花肉 郫县豆瓣酱 盐 酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法：
1、菜花洗净， 掰成小朵儿
2、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎
4、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒
5、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火
6、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐
7、最后淋入水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅
凉拌金针菇
食材：金针菇250g 小辣椒2个 蒜2瓣 小辣椒2个 葱一根 盐1茶勺 酱油2勺 醋1勺 香油半勺
做法：
1、金针菇去根撕成条 大蒜切末 辣椒切丁 葱切好
2、 将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟 加入一茶勺盐 捞出沥干水
3、 将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋搅拌均匀 然后锅内倒入适量油烧热后倒入调料中拌匀
4、 然后淋在金针菇上即可
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