說到餐飲創業，可能其中有很多做過大廚的，也有很多是餐廳運營人員，今天就舉個例子大約是一年前吧，我還老家的時候，老家那邊流行“家庭快餐”的餐館，現點現做，特點量少，便宜，其實就跟這幾年的深夜食堂差不多。
創業、經濟、財經、金融、餐飲
那年，我在外面租房住，所住的衚衕裡有一家“家庭快餐”那裡就是我解決一日三餐的地方，老闆是個和氣生財的胖子，後廚掌勺的是一個留著道明寺髮型，穿著白襯衫炒菜的小哥。
小哥炒菜一大特點就是激情四射，一邊哼著當下的流行歌，一邊在後廚顛著鍋，響起沙沙的翻炒聲和爆鍋的火光，菜快好的時候它就是會頤指氣使的向外屋喊“盤子”胖老闆就忙不跌失的去給他送盤子，新客人見到此景往往會面面相覷，搞不清哪個是老闆，老顧客卻見怪不怪。
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小哥做菜是有兩把刷子的，我特鐘意他做的小炒肉，火候掌握的很好，外酥裡嫩，滿口留香，後來有段時間，我身體不適，會家鄉住了倆月，回來看偌大的“轉讓”掛在門上。然後我像旁邊小賣部老闆打聽怎麼回事，老闆說那小哥和老闆鬧掰了，之後這店就在沒開門。
解析：
一、核心技術不在自己的身上
通過上述案例，可以看出，這個老闆在店內的地位可見一般，沒有核心技術，又不會運營，只是會在店內瞎忙活，充當了一個打雜的。
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二、老闆應做自己應該做的事情
你作為老闆並不是要每天都在店裡忙碌，耗費一天的時光，你要做的是為店鋪帶來生意，帶來人流，而不是在店內“等”等客上門，老闆做的是經營，而不是今天這個員工請假了，就得自己去頂上。
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三、餐飲業大流已經不是靠“廚師”
案例中，店鋪因為廚師不做了以後就倒閉了，可能看到這，有的老闆就說了，他不做了我在找一個，可是換人以後口味和客流都會不同，所以目前的主趨勢就是菜品味道統一化。
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