過橋米線故事來源
從前有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀， 其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書非常刻苦，往往學而忘食，以至經常食 冷飯涼菜，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話。因為妻子送飯必須經過一橋．秀才便笑著對妻於說：“就把你做的美餐叫做過橋米線吧。” 從此，過橋米線便在民間傳開了。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，這樣過橋米線不脛而走一直流傳下來。
二、主料
1、土雞
2、清油香辣椒
3、酸菜
4、菌菇
5、食鹽
6、味精
7、雞精
8、醬
9、鵪鶉蛋
10、新鮮豬肉片
11、胡蘿蔔絲
12、酥肉脆皮
食用方法：1、將幹米線放在冷水裡鍋裡一起煮，幹米線和水的比例為1:3，等到鍋裡的水沸起時，再煮1-2分鐘後將火熄滅，加蓋燜8分鐘左右，加入自制的湯料即可食用！
2、將米線放在冷水中泡1-2小時，再撈進沸水鍋裡煮1-2分鐘，後加蓋燜3-5分鐘後加入自制的湯料即可食用
3、成品
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