近年来，北京百谷元餐饮管理有限公司把建设团膳饮食文化作为提高客人生活品质、提高团膳的重要课题，有力推动了营养膳食工作的深入发展。
从公司总部了解到，经过近多年探索实践，“健康、质量”的保障理念已深入人心，“吃出健康、吃出战斗力”成为全军员工的共同心声。
据公司负责人介绍，近期总部提出“营饮食文化建设”的理念后，各项目业务部门联系实际研究问题，提交了一批站位高、思考深、措施实的理论文章，明确了较为清晰的建设思路。
各级采取多种形式，深入开展饮食文化的宣传发动，从普及营养知识、关注身体健康入手，引导员工确立先进饮食理念，改变不健康饮食习惯，提高食品安全意识。
各项目结合实际，在不同类型开展了试点和研究。分别设计了四川风味、北京风味等特色菜品氛围浓郁的餐饮环境；
围绕提升客人生活品质，提出全新给养标准体系。出台了新的客人食物定量标准，优化了食物品种，提高了食物质量标准。各项目食堂和生活服务中心流程布局基本做到由生至熟、由粗至精、干湿分离、洁污分开。依据不同保障实体的保障功能和规模，统一配备了不同品种和数量的炊事机械器材，建立了常态化的菜品标准机制。
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