一、廚具清洗及消毒
• 新餐具的防裂
新餐具用鹽水煮不易破裂，將新買的碗、杯先放在鹽水中煮一下，可使其不易破裂。
• 銀質刀叉的清洗技巧
把三大匙的蘇打粉倒人沸騰的熱水中，調成小蘇打溶液，另外在不鏽鋼的盤內先鋪上鋁箔紙，倒入蘇打溶液，再放入餐具泡約5個小時，最後放在水流下衝洗即可去除汙垢，重拾光澤。
• 砧板的清洗
1．要想隨時使用清潔的砧板做菜，只要每個月漂白兩次即可。在大而堅韌的塑膠袋中放入氯系漂白劑的溶液，放入砧板後用橡皮筋緊緊地封住，放置30分鐘。充分地清洗後再風乾，即可隨時保持清潔（ershenghuo.com生活百事通）。
2．擱置生食後，用洗潔劑洗滌，然後用開水燙。每次切完菜（特別是剁肉餡後），應用清水刷洗，最好能颳去表面的食物殘渣，清洗完畢，用布揩乾。
3．每使用一週，最好用開水洗燙一遍，然後放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾。這樣不但可以殺死細菌，而且可防止菜板乾裂，延長使用壽命。
• 水杯、茶具的清洗
水碗、玻璃杯等要經常消毒，這時只需將84消毒液按1:200的比例兌好，將玻璃杯放在裡面，浸泡10～15分鐘之後，再用清水洗乾淨就可以了，一來可除掉茶垢，二來達到消毒和防病的目的。
• 碗盤的去汙技巧
盆邊沾有汙漬，難以用水清除，可用百潔布加上洗潔精及少許去汙粉抹擦。也可經常用安全漂白水或稀釋的燒鹼溶液抹擦，可防止汙漬形成。
• 炊具的清洗
一些炊具沾了油垢，一般方法很難洗淨，只要用剛喝了茶水剩下的溼茶渣在炊具上擦幾遍，就可將油垢洗去。如無新鮮的溼茶渣，用幹茶渣加開水浸泡溼後亦可擦去油垢。
• 清除酒壺內汙垢
1．將蛋殼軋碎放入酒壺中，放入少許水和洗潔劑，連續不停地搖晃，就可將附著於壺底的汙垢除去。
2．用漂白劑泡一個晚上，最後用紙從壺嘴插入，如此灰塵就不會進人壺內，下次使用時，只要用水稍微沖洗一下即可。
• 清除暖水瓶內汙垢的技巧
暖水瓶使用一段時間之後，底部會有水垢產生，最好每週清洗一次。可用食品成分製成的清洗劑，直接倒入裝了冷水的暖水瓶中，大約幾小時後再將水倒出，然後用清水清洗一次即可。
• 醋精除水鹼
燒開水時若見水沸騰後，壺裡大量水鹼形成，需要沉澱很長時間。可在燒開水時，向冷水中放入適量醋精（2～3滴即可），水燒開後清徹透底，一點水鹼都沒有。
• 避免水壺生垢的方法
避免熱水壺底產生礦物質的沉澱物，建議你可以在煮開水用的水壺底部，擺上幾粒乾淨的小石子，就可以避免水壺底產生石灰質等沉澱物。
• 飲水機水垢的清除
用食品檸檬酸，一般按2％～6％濃度配製清洗液，像常規飲用水一樣，將配製好的消毒液桶扣在飲水機上放置4個小時以後，打開放水閥門，放出水垢粉塵液，再灌衝四五桶清水至水錶，扣緊放水閥帽即可（二生活ershenghuo.com）。
• 香爐灰去鍋底油汙
用溼布沾香爐灰擦拭鍋底，注意不要沾太多水。反覆擦拭之後用清水沖洗乾淨即可。炭灰、蚊香灰也有同樣的作用。原理揭秘：香爐灰、炭灰、蚊香灰等呈顆粒狀，與鍋底油汙摩擦能起到清潔的作用。
• 用雞蛋皮擦鐵鍋
煮兩個雞蛋，把雞蛋皮留著，中午和晚上飯後用雞蛋皮擦炒菜的鐵鍋，再用少量清水涮一下就乾淨了，這樣既節水又衛生，還省錢。
• 鋁鍋內汙垢的清除
將加入八分滿的水放置鍋中煮開，由於蘋果中含酸，因此會分解黑斑去除汙垢，也能預防變色。
• 清除陶瓷鍋蓋油汙
一種簡捷有效的方法是，鍋內放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，把水燒開，讓蒸汽燻蒸鍋蓋，燜一段時間後，待油垢變得發白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋便會光亮如新。
• 巧洗鐵鍋油垢
炒菜鍋用久了，鍋上積存的油垢很難清除掉，如果將新鮮的梨皮放在鍋里加水煮一會兒，油垢就很容易清除了。
• 巧洗煳鍋底
山裡紅可去煳鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開（不要燒乾），鍋的煳底很快就會去掉。
• 鐵鍋除黴
鐵鍋容易發黴，可用茶包來除黴。首先用爐火烘乾鐵鍋，接著塗上沙拉油，之後放入乾燥的茶葉包，即可預防兼去除發黴的現象。
• 巧洗壓力鍋
清洗時不要浸過壓力鍋鍋蓋，以免損壞氣閥和堵塞排氣孔，只宜用溼布擦拭。清洗密封墊時要特別小心，若不慎弄鬆了則大大影響密封蒸汽的功能。
• 電飯鍋焦底清除妙法
電飯鍋鍋底結焦，一般粘得很牢，有時用清水浸幾小時雖可刮掉，但費時費力。為快速簡單，可在鍋中加一點清水，水剛浸過焦面少許即可，然後插上電源煮幾分鐘，水沸後待焦飯發泡，停電洗刷便很容易洗乾淨。
• 清洗微波爐內壁
在一個小容器裡倒入適量洗潔精，將其放入微波爐中高溫加熱1分鐘；在一個較大的容器中加入水，將其放入微波爐中高溫加熱3分鐘；用軟抹布擦拭微波爐內壁，即可以將微波爐中的汙垢和異味去除乾淨。
• 巧洗微波爐的清潔技巧
1．在清潔之前，將電源插頭從電源插座上拔掉。日常使用後，馬上用溼擦布將爐門上、爐腔內和玻璃盤上的髒物擦掉，這時最容易擦乾淨。
2．汙垢嚴重時，也允許用中性洗滌劑或肥皂水擦洗（不允許沖洗）。但禁止用香蕉水、汽油以及硬質的布或毛刷擦洗。這樣會破壞漆層，導致爐腔生鏽。不管微波爐在使用後，還是在清潔擦洗後，爐腔內都會有水蒸汽或潮溼。因此，用乾布擦乾或稍開一些爐門使其通風乾燥，都會大大降低微波爐故障率和延長微波爐的使用壽命。
• 保鮮盒的清潔技巧
用單面印刷的宣傳單鋪在底部，將背面空白的部分朝上，由於宣傳單的特性，一產生汙垢便可一目瞭然，一旦弄髒可以馬上更換，不用刷洗也可常保清潔。
• 去不鏽鋼器皿汙漬
1．先用肥皂水擦洗汙漬，再用乾布擦一下即可乾淨。
2．用做菜剩下的蘿蔔頭反覆擦拭漬跡處，便能除去。如果漬跡產生的時間已久，那麼在蘿蔔頭上沾些去汙粉，效果很好。
• 絞肉機的清洗
在絞完肉餡後，再絞少許素菜，如白菜、蘿蔔、土豆、大蔥等，這樣不僅能把肉餡全部擠出，而且絞肉機上的油泥洗起來就很容易。
• 巧洗細口髒瓶子
把雞蛋殼弄成碎片放進瓶子，加溫水，用力搖晃，即可洗得乾乾淨淨。
• 巧粘刀、勺柄
如果菜刀或勺子的木柄掉下來了，可用一些碎松香，填到木柄的孔中，然後將刀或勺的尖頭燒紅，插進柄孔，等冷卻以後，就很堅固了（ershenghuo.com生活百事通）。
• 巧修壓力鍋圈
用鋒力的小刀將舊墊圈內面兩側都修削一週，削後邊緣厚度約為原厚度的1/3。修削時要細心，勿將邊緣割破。使用修削過的舊橡皮墊圈，蓋、取鍋蓋時都很鬆活，但一上蒸汽便會貼。
二、廚具除異味
• 筷子異味的去除
筷子在用過一段時間之後，也會有異味，所以要養成定期煮筷子的習慣。在煮的時候，放點白醋，效果會更好。
◇菜刀巧除腥
菜刀上有腥味或蔥蒜味，可用鹽擦一下，再在火上烘烤，可除異味。
◇新筷子除味妙法
上過漆的新筷子也容易有怪味，但它們不能拿來煮，所以可以拿醋來擦，等清洗乾淨後，就不會再有奇怪的味道了。
• 巧除碗櫥異味
食醋去味法用布蘸醋擦拭碗櫥，然後晾乾即可去除碗櫥的異味。
• 消除餐具異味
在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤感。
• 巧除廚具的腥味
廚具上的腥味可以用鹽、醋、淘米水、茶葉渣、菜湯等來去除。除去怪味和異味最方便的辦法就是用水煮，在水中放上醋的效果更好。
• 巧洗有酸腥味的容器
盛過鹹魚或鹹菜食物的容器，會有一股酸腥味，要想清除這些酸腥味，最簡便的方法是用熱水加醋沖洗。
• 除鍋內魚腥味
白酒去味法。將有魚腥味的鍋用清水刷淨擦乾，再用白酒塗擦一遍，待晾乾後，即可除去鍋內的魚腥味。
• 除砧板腥臭味的技巧
在切魚之後，千萬不要馬上用熱水清洗砧板，因為魚肉的和蛋白質，只要一碰到熱水就會凝固，因此腥味容易遺留在砧板上，正確的方法應該是先用冷水清洗。此外，如果砧板已經沾上魚腥味，可以先用冷水清洗之後，再加點鹽巴揉擦，或是用牙刷沾一點酒精刷洗，最後再用熱水沖洗，就可以去除腥臭味。
• 新購砧板除異味
新購的砧板撕去包裝膠後，也會發覺木質散發一股似便溺般的難聞氣味。可試用鹽水浸泡，以將臭味釋出，但鹽水必須甚濃而且連續浸3天以上才見效。
三、廚房的清潔
• 廚房清潔的小竅門
擦地前可用熱水將油汙的地面溼潤，使汙跡軟化，然後給拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油汙（ershenghuo.com生活百事通）。
• 廚房垃圾的清潔
垃圾桶在裝垃圾袋之前，可以先在垃圾桶底部墊上幾層厚報紙，不但可以吸水，保持桶內乾燥，而且還可以防止垃圾桶散發惡臭。
• 不要隨意丟棄乾燥劑
乾燥劑的主要成分是生石灰，吸收了空氣中的溼氣後，便慢慢變成粉末的熟石灰。熟石灰有個特性，當它快速地吸收水分之後，便會產生高熱。若遇非大量丟棄不可的情形，必須先以塑膠袋密裝才可丟入垃圾桶中。
• 輕鬆處理廢油
利用空的牛奶紙盒，裡頭塞上報紙，然後再將廢油倒進去。由於報紙會將油吸收，而且牛奶盒內部經過加工處理，可以防止液體流出，這樣便可以安心地丟進垃圾桶裡了。
• 危險垃圾的處理方法
丟棄之前，需先經過“加工包裝”，碎玻璃、舊菜刀可用舊報紙包裹，再裝入空紙箱中，並在其上以簽字筆加註危險字樣，尖竹筷的竹尖部分要先折斷，再以報紙包裹或放入空罐內並加封，此法亦適用於針。
• 巧除水槽表面油汙
廚房裡的水槽表面常常有一層油汙，可以用果核將油垢擦洗掉。這是因為果核中含有果膠，而果膠則具有去除油膩和汙垢的作用。
• 巧除廚房水池堵塞
先將水池內放入可淹沒手面的水，然後將手心對準下水道口，不離開水面的上下吸動5～10下，最後猛的上提手心，堵塞就可排除。
• 巧擦水池
用百潔布蘸喝剩的啤酒，擦拭水池內壁，既快又幹淨；將食品保鮮膜握成團，擦拭水池內壁，如果加入洗潔劑，效果會更好。
• 清除瓷磚上油汙
可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在瓷磚上，然後噴灑清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以乾淨的布蘸清水，多擦拭一兩次就可以了。（瓦斯爐、抽油煙機也可用此法）
• 除紗窗油膩
取一鋁盆，放入100克麵粉，加水打成稀麵糊，趁熱刷在紗窗的兩面並抹勻。過10分鐘後，用刷子反覆刷幾次，再用水沖洗，油膩就沒了。
• 巧除玻璃上油汙
用煤油如玻璃上沾有油漬，可在溼布上滴少許煤油或白酒擦玻璃，將會使玻璃光潔明亮。
• 巧除灶具油汙
液化氣灶具上很容易粘上油汙，若用鹼水洗，易洗掉油漆；若用清水洗又洗不乾淨。不妨用黏稠的米湯塗在灶具上，待乾燥後，米湯結痂，會把油汙粘在一起，這樣，只需用鐵片輕刮，油汙就會隨米湯結痂一起除去了。
• 燃燒器的清洗
把燃燒器拆下，用舊牙刷在燃燒器小孔周圍刷一遍，再用細鐵絲逐個將小孔捅一捅，在桌上輕叩幾下，去掉汙物即可，如有自行車打氣筒，則對準小孔逐個吹一下效果更佳。
• 水煮煤氣爐火架易除垢
煤氣爐上的火架非常容易弄髒，就算用一般的清潔劑來處理，也不見得乾淨，這時，不妨試用水煮火架。先盛滿一大鍋水，然後放入火架，待水熱之後，頑垢自然會被分解而自然剝落。
• 油煙機的清洗
很多除油煙機上有油盒，油滿倒掉後，油盒很難清洗，可在乾淨油盒裡先放點水再安在油煙機上，讓油滴在水上，快滿時一倒，油就全出來了。
• 自然除油煙的方法
在鍋裡炒綠茶，也可以讓茶的香味吸附掉油煙味。據說在爐灶旁烤些新鮮的橘子皮，也有不錯的效果（二生活ershenghuo.com）。
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