秦汉时期饮料有水汤类、浆类、乳类、酒类和茶茗类。饮用水主要通过井水、河水和泉水获得,而井水最为常见。
热汤
东汉之前，百姓都是喝凉水的，后来才懂得把水煮热，只是不称为水，而是称“汤”。史载东汉九江太守玄赞“行县持干精,但配温汤而已”。说的就是热水。
浆类饮料（米汁、蜂蜜水、花茶、果茶等）
除了热汤，百姓最常喝的是米浆。浆的性质,《周礼·天官·酒正》郑玄注:“浆,今之献浆也。”贾公彦疏:“米汁相载,汉时名为戴浆’。”《说文》“酉部”:“戴,酢浆也。”据此,汉代的献浆大约是用米汁制成的酸浆。
浆类饮料还有蜜浆、果浆、椒浆、桂浆等。也就是我们现代的蜂蜜水、水果、花朵熬成的浆。另外还有果汁，如梅浆、柘浆(甘蔗汁)、桃滥水等。古人其实很早就懂得利用大自然的瓜果蔬菜，制作各种可口的饮料。
《三国志魏志·袁术传》注引《吴书》载,袁术兵败正值盛夏,这个饥渴交集的枭雄因“欲得蜜浆,又无蜜”,羞愤而亡。说得就是蜜浆。
牛奶、羊奶、乳酪
《释名·释饮食》说:酪,洋也,乳汁所作使人肥泽也。秦汉时人对牛、羊乳的营养价值评价很高。马王堆医书《十问》云:“饮走兽泉英,订以却老复壮。”说的就是牛羊奶的营养价值。
汉代太仆官下专置桐马令,专门负责生产乳酪,也叫垌马酒。乳酪还作为商品在市场上销售。西汉人杨恽曾“养羊酤酪,以供伏腊之费”。可见当时牛奶奶也是有的，只是这种比较适合游牧民族，汉人还是较少的。
酒类
秦汉的酒多以粮食为原料,如黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒等。此外还有以水果为原料的葡萄酒、甘蔗酒。葡萄酒源自西域,张骞通西域后蒲桃之酒”“盈于市朝”。
《西京杂记》卷四引枚乘《柳赋》云:“爵献金浆之醪”,并说“梁人做诸蔗酒,名金浆”。酿酒时有时还配以香料,并出现了以配料命名的酒,如菊花酒、桂酒、椒酒、柏叶酒等。
汉代人十分重视酒的色香味,《释名·释饮食》沿用《周礼天官·酒正》的说法列举了五种酒的颜色:缇齐、盎齐、汎齐、沈齐、醴齐。这一时期还出现了以酒的色香味命名的酒名,如旨酒、香酒、恬酒、甘醴、黄酒、白酒、金浆醪酚録、缥酒等。
茶类
关于茶叶的最早记载见于西汉中期王褒《僮约》,王褒规定僮的焫个任务是“烹茶尽具;武都买茶”。三国时东吴大臣韦曜不能饮酒,孙皓“密赐茶弥以当酒”。可见茶叶早在汉代，已在中国传播。不过主要还是在江南一代，东汉后期崔寔所著《四民月令》详列各种日常食物,却未涉及茶叶,似也表明当时北方地区尚末形成饮茶习俗。
总得来说，当时茶还是不普及，喝的最多是酒水及各种浆。牛奶之类虽然有，但也不普及，但是百姓还是认可它的营养价值。
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