流溪河，源於呂田鎮的桂峰山，貫穿整個從化，是從化的第一大河流。流溪河水清質純，魚也養得肥美。用著肥美的魚烹飪出來的菜，值得嘗試。
流溪河特別盛產一種魚——流溪大頭魚(鱅魚)，屬魚中上品。這大頭魚有個特點，就是魚頭特別大，腦髓較多，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體後葉素和豐富的鈣質等效果。
一、由來
1961年9月12日，郭沫若暢遊流溪河水庫（又叫流溪湖）。即興作了幾首好詩。水庫漁業隊派船到湖心70多米深的水下網了幾條大魚，飯堂用從化特香的紅蔥頭炮製。郭沫若連連舉筷，大讚：“好吃！好吃！” 郭沫若吃完大魚頭後作的詩：平生無此樂，飽吃大魚頭。
流溪河水清質純，碧波盪漾，湖光山色，魚也特別鮮美，大魚頭更是上品。山中負離子多，連做配料的香菜也與眾不同。從化，流溪魚頭就成了解放後從化的一道新名菜。
二、美食與健康
用料：大頭魚魚頭（兩個開四邊）、蒜子、姜件、紅蔥頭、蔥段、陳皮絲、蕪茜梗。
營養：蛋白質42%、碳水化合物37%、脂肪21%。
大頭魚頭部腦髓較多，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體後葉素和豐富的鈣質，還含有維生素B1、B2、E，有助鈣的吸收和補充，有提高智力，促進記憶力，潤澤肌膚的效果。
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