蒜泥馬齒莧
原料：
大蒜 10 頭，鮮馬齒莧 500 克，白糖 50 克。
製法：
1、將大蒜去皮搗成泥狀待用。
2、將馬齒莧洗淨，在開水中餘一下，撈出，瀝乾水分，搗爛。
3、將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻，即可食用。
特點：味酸甜辣，食之可口。
功效：殺菌治痢。
大蒜拌茄泥
原料：
鮮茄子 750 克，大蒜 6 頭，豆油 20 克，麵醬、細鹽、熟芝麻、蔥花、花椒麵、味精各適量。
製法：
1、把茄子去柄，上展蒸爛；大蒜去皮搗爛待用；芝麻搗碎，放小盤內。
2、勺內放油，燒熱，放入蔥花、麵醬，炸出香味時，放人茄子翻炒。
3、將味精倒入鍋內，略翻炒後起鍋，，加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時撒上芝麻末。
特點：柔軟酥爛，香辣適口。
功效：調中止痢。
茄子是一種具有多種醫療功效的蔬菜，它有殺菌、止血、降膽固醇、降血壓、利尿、解毒等作用。茄子不但可以輔助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病症，還經常用於高血壓病、動脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。
冬菇蒸油菜
原料：
小油菜心 22 個，豆腐 100 克，冬菇、冬蘇各 25 克，小蔥 5 棵，味精 2 克，料酒 5 克，蔥 8 克，姜 8 克，香油 10 克，粉芡 15 克，黃豆芽湯 100 克，豆油 40 克，鹽適量。
製法：
1、將蔥擇洗淨，切成蘭花形；冬菇洗淨，去雜質；冬蘇去皮洗淨，和下餘蔥及姜均切成末。
2、將菜心洗淨，去葉，從根部起，留 4 釐米長，去掉中間嫩心備用。
3、將豆腐用刀壓搓成泥，放入冬菇、冬蓀、鹽、味精、料酒、香油，調拌均勻，裝入菜心中，上籠蒸 10 分鐘取出。盤中心堆放做成的蘭花，周圍擺做好的萊心。
4、鍋放火上，添油少許，油熱後，放人蔥、姜炸一下，隨下入鮮湯。將蔥、姜撈出棄之。加入鹽、味精，湯沸時撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起鍋將汁倒在菜心上，邵可上桌食用。
特點：脆酥鮮香。
功效：活血、解毒。
蒜炒莧菜
原料：
莧菜 500 克，蒜瓣適量，細鹽、味精、油各適量。
製法：
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗淨，瀝乾水分，切段；蒜瓣用刀拍松。
2、鍋置旺火上，放入油燒熱加細鹽，將莧菜入鍋煸炒，放入蒜瓣，炒至菜癟湯汁出即可起鍋食用。
特點：嫩爛適口。
功效：殺菌止痢。
莧菜性味甘涼，有請熱解毒、涼血止痢、化瘀消腫等功效。莧菜常用於赤白痢疾、腸炎腹瀉、腹痛腹瀉等病的治療。
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