馬蘭頭，又稱馬蘭，紅莖蔬菜，雞冠花、野地邊菊花、馬蘭營養價值高，具有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效。
馬蘭頭主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痺，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。
營養元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽。
下面，我們一起來看一道菜。 長壽馬蘭頭: 原料:鮮馬蘭頭，香豆腐乾，五香花生米，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃，研成細末備用。 2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。 3、馬蘭頭洗淨，沸水焯熟後擠幹水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
效用:清熱，開胃，益壽。適用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。
分享到:
