皮蛋在我国的饮食历史中可以说是源远流长了。南北方就皮蛋的吃法也是各不相同。南方沾酱油，北方更爱沾醋，一言不合筷子就要“打架”。而外国人视皮蛋如洪水猛兽，很少有人能吃得惯，甚至觉得非常难吃。
其实，皮蛋也叫松花蛋，灰蛋。是用鸭蛋经过生石灰、纯碱、食用盐、植物灰等加工而成。风味独特，表面乌黑光亮还有一层漂亮的白色花纹。
松花蛋虽然美味，但是由于加工过程中的碱性物质通过蛋壳与蛋白中的氨基酸发生了反应，所以碱性较大。肠胃寒湿、患有心血管疾病以及肝肾代谢功能异常的人群少吃。皮蛋当中含有金属“铅”，更不能给小宝宝吃，否则容易中毒。
松花蛋含有较多的矿物质成分。能够刺激我们的消化道，增强食欲，同时还有润肺止泻的作用，喜欢吃的小伙伴注意不要过量哦。一周不超过3个。
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