春風又綠江南岸，江北的岸也綠了。
每天早上，啁啾的鳥鳴，盤旋在屋外窗口的上方，叫醒了沉睡一冬的酣夢。打開窗，春天裡特有的味道撲面而來，清新，含著花香和樹芽的氣息，鑽入鼻孔洗滌整個心肺。
春天是可以來聞的，也可以用來吃的。那些經歷了嚴冬的寒冷和乾渴後冒出的新芽，青澀中滲透著春回大地的清香，那種揪下來放到嘴裡就能感受到的清新口感，此刻是多麼彌足珍貴。
於是我拎起菜籃，決定去早市來一次盤碗裡的尋覓，讓春天跳躍在舌尖上，咀嚼在嘴裡、研磨在唇齒間、消化在肚子裡。
讓那純正的原汁原味，瀰漫在口腔、舒爽在舌尖、暢快在喉嚨，所有毛孔為之張開、記憶與現實重合、全身心被控制的感覺，統一在味蕾的調動下。
1
春天的第一道風景，油菜花是春天的主角：
這是它們長在野外開得最盛的樣子，為了提高菜籽的產量，農人會根據需要剔除一部分小油菜，在含苞欲放的時候送到餐桌上，烹調之後，鮮嫩爽口，俗稱苔菜。
2
香椿：
“要要暖，香椿大似碗”，當芽頭長到碗口大小的時候，人們就脫去了棉衣。香椿的嫩芽是香椿最精華的部分，隨著溫度不斷的回升，香椿葉就瘋長了，也就那麼幾天的功夫長成樹葉就不能吃了。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物、豐富的維生素C、胡蘿蔔素，可健脾開胃，增加食慾，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
經典做法：香椿炒雞蛋
3
構棒棒
長在樹上的樣子
用沸水淖一下，可以直接涼拌。更為潤口的吃法則是拌麵籠蒸，再用搗碎的蒜泥拌勻，灑上小磨油，是一道鮮香的美味。
聽母親說，在饑荒的年代裡，她們就像剛從飢腸轆轆冬眠中醒來的動物，眼巴眼望等著構棒棒和柳樹葉、榆錢兒、槐花的到來，那是實實在在的救命菜。
五彩繽紛的世界完全是多餘的，沒有什麼比吃更讓人興奮。春天來了，就意味著有新的食物，能夠吃上各種新鮮野菜。在那個年代樹皮都吃了，太多的東西都難以下嚥啊，這些簡直就是高級美食。
4
蒲公英
這個同屬菊科的植物盛開黃色的小花，點綴在南、北方的田野裡，有著極強的生命力。因為具有清熱解毒，消腫散結等多種功效而入中藥，在幼年時期每每到這個流感頻發的季節，母親靠著它煮水喝讓我們減少病患的襲擊，增加免疫力。
前些日子，被流感、汙染、倒春寒撞得火冒金星的我，吃了三天小藥嗓子仍然隱隱作痛，接下來連著喝了幾天蒲公英水，才算熄滅了頑固作亂的底火，一切如常。
新鮮的蒲公英是可以當菜吃的，就像第一次看見成都人涼拌魚腥草，我稍有些吃驚，但也算又掌握了一門廚房裡的技能。
蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。涼拌、煎炒、剁碎做餡，均可，蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。
5
薺薺菜
薺薺菜應該是春季的重頭戲，臘月裡就鑽出地面，到了春節就可以吃了，沒有開花前全是鮮嫩的葉片，下麵條是最好的。
薺薺菜的營養價值很高，可謂百蔬之冠，俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸都可以，無論哪種吃法，都帶著薺菜獨特的清香。
薺菜還有很高的藥用價值，有降壓，預防中風的作用。用薺菜湯加米麵做成的“百歲羹”，是老年人防中風、益壽延年的“壽食”，所含的薺菜酸還可以有效止血。
6
榆錢兒：
當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，趁鮮嫩採摘下來。最常見的吃法是將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入蒜汁等調料；或者拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時起鍋。
哪一種做法都是美味佳餚，足以讓你垂涎欲滴。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
7
豌豆尖
豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能。豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效，尤其適用於熱性體質的人食用。豌豆尖既可與肉類同炒、同蒸、同涮，也可涼拌。
想要這些新鮮的味道，必須趕上時機。最好的辦法是走出去，來到田間地頭，沐著春日的陽光，俯下身子，和泥土近距離接近，在各種野草中找出藏在裡面的蒲公英、薺薺菜、麵條菜……，在考驗體力的同時，平衡陰陽，接受大自然的饋贈。
當它們進入盤碗之中，帶著清苦、粗糲、濃烈的味道，衝擊著我們久已享受膏粱厚味的舌頭，以另一種風格愉悅我們已經麻木的味蕾，不知道是不是也喚起你沉澱已久的很多回憶？
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