東北的林蛙一直享有美譽，它的營養價值高，藥用性也很強，自古以來都是人們所喜愛的美食。林蛙也叫做哈什螞，這個稱呼是起源於滿族語，它是東北水產中的貴族，在古代時就是一些上流人士的專屬美食。清朝時期，哈什螞就作為貢品，被送入宮廷之中，給皇家食用，皇家人將其列為“八珍”之一，與海參、魚翅、燕窩、熊掌等地位相同。
在現今社會中，哈什螞的地位依然很高，它與紅景天和不老草一同稱為“東北新三寶”，可見人們對它的認可。哈什螞在東北還有個比較奇特的稱呼，人們稱母哈什螞為“母豹子”，公哈什螞為“公狗子”，其實這個稱呼最主要的原因還是公哈什螞和母的相比起來太不值錢了。
哈什螞肉質鮮嫩，是上等食材，在市場中價格也是極高的。母哈什螞價格在80塊錢到150塊錢左右不等，說實話，80塊錢每斤的母哈什螞小的可憐，而公的就要便宜很多了。在東北，哈什螞的吃法主要是燉土豆，放點蒜蓉辣醬，味道特別香。
哈什螞還是一種很好的藥材，尤其是母哈什螞，它的油是一種很高檔的保健品，在國際上也享有美譽。蛤蟆油其實就是哈什螞籽兩側的油脂，那個東西非常值錢，平均二百隻左右的哈什螞才能出一斤油，這就是它貴的原因。林蛙的產地有很多，不過為了防止互相炒作，國家將林蛙統一稱為東北林蛙，這有效的防止了各地互相擠壓。
林蛙中還有一個小群體，它的營養價值更高一些，那便是長白山林蛙，這種林蛙只能在長白山和周邊的縣市才有，或許是因為長白山附近的水質更好，那裡產的林蛙質量也更高吧，具體原因還有待考證。其實林蛙的價格雖貴，不過換一種思維來想，尋常百姓也可以花錢來買到過去皇帝吃的美食，豈不快哉。作為吃貨，這種美食自然是非常喜愛，但是看了看它的價格還是望而卻步了，在經濟面前，不得不低頭。
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