东北的林蛙一直享有美誉，它的营养价值高，药用性也很强，自古以来都是人们所喜爱的美食。林蛙也叫做哈什蚂，这个称呼是起源于满族语，它是东北水产中的贵族，在古代时就是一些上流人士的专属美食。清朝时期，哈什蚂就作为贡品，被送入宫廷之中，给皇家食用，皇家人将其列为“八珍”之一，与海参、鱼翅、燕窝、熊掌等地位相同。
在现今社会中，哈什蚂的地位依然很高，它与红景天和不老草一同称为“东北新三宝”，可见人们对它的认可。哈什蚂在东北还有个比较奇特的称呼，人们称母哈什蚂为“母豹子”，公哈什蚂为“公狗子”，其实这个称呼最主要的原因还是公哈什蚂和母的相比起来太不值钱了。
哈什蚂肉质鲜嫩，是上等食材，在市场中价格也是极高的。母哈什蚂价格在80块钱到150块钱左右不等，说实话，80块钱每斤的母哈什蚂小的可怜，而公的就要便宜很多了。在东北，哈什蚂的吃法主要是炖土豆，放点蒜蓉辣酱，味道特别香。
哈什蚂还是一种很好的药材，尤其是母哈什蚂，它的油是一种很高档的保健品，在国际上也享有美誉。蛤蟆油其实就是哈什蚂籽两侧的油脂，那个东西非常值钱，平均二百只左右的哈什蚂才能出一斤油，这就是它贵的原因。林蛙的产地有很多，不过为了防止互相炒作，国家将林蛙统一称为东北林蛙，这有效的防止了各地互相挤压。
林蛙中还有一个小群体，它的营养价值更高一些，那便是长白山林蛙，这种林蛙只能在长白山和周边的县市才有，或许是因为长白山附近的水质更好，那里产的林蛙质量也更高吧，具体原因还有待考证。其实林蛙的价格虽贵，不过换一种思维来想，寻常百姓也可以花钱来买到过去皇帝吃的美食，岂不快哉。作为吃货，这种美食自然是非常喜爱，但是看了看它的价格还是望而却步了，在经济面前，不得不低头。
本文由东北吃货美食家原创，如有转载，请标明出处。我是东北小胖，欢迎大家关注我。
閱讀更多 東北吃貨美食家 的文章
