王致和，安徽仙源人。清康熙八年也就是公元1669年进京赶考落榜，因一路进京，身上盘缠皆无，便在羊肉胡同的安徽会馆住下。为下次考试做准备，他边读书边磨豆腐为生技，有一次王致和做出的豆腐没卖完，又是盛夏，怕坏，便将豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在缸里腌制。过后，他把这事忘了个干净，到了秋天才突然起来，打开缸盖，臭味扑鼻，豆腐还成了绿色。他尝了尝，风味不一般，于是送给会馆的邻居品尝无不称奇。王致和觉得这是个商机，便死了考试的念想，精心做起臭豆腐。
康熙十七年也就是公元1678年，他在延寿寺街开了个作坊，起名“王致和南酱园”的名号，一时传遍京城大街小巷。窝头贴饼子就臭豆腐吃，味道绝对称赞。到了光绪年间，臭豆腐入了大宅门，还登上了宫廷的菜谱。臭豆腐的“上用”，使其身价百倍。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
从1670年王致和雇了几个人开起制作臭豆腐的小作坊。到1678年清康熙十七年在前门外延寿寺街路西开设了“王致和南酱园”，清末传入宫廷，成为慈禧太后的一道日常小菜。1958年，王致和等联合成立国营田村化学酿造厂；1972年更名为北京市腐乳厂；1985年注册“王致和”商标；1986年，王致和、金狮等调味品企业合并为金狮食品酿造工业公司；1991年，更名为北京市王致和腐乳厂；1999年，更名为王致和食品集团有限公司王致和食品厂。
从古至今，王致和近350年的历史，虽然更换了几代人，却始终保留着“王致和”这个老字号，臭里含香，“闻着臭，吃着香”的美誉依旧是王致和臭豆腐的传统风味。
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