王致和，安徽仙源人。清康熙八年也就是公元1669年進京趕考落榜，因一路進京，身上盤纏皆無，便在羊肉衚衕的安徽會館住下。為下次考試做準備，他邊讀書邊磨豆腐為生技，有一次王致和做出的豆腐沒賣完，又是盛夏，怕壞，便將豆腐切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在缸裡醃製。過後，他把這事忘了個乾淨，到了秋天才突然起來，打開缸蓋，臭味撲鼻，豆腐還成了綠色。他嚐了嚐，風味不一般，於是送給會館的鄰居品嚐無不稱奇。王致和覺得這是個商機，便死了考試的念想，精心做起臭豆腐。
康熙十七年也就是公元1678年，他在延壽寺街開了個作坊，起名“王致和南醬園”的名號，一時傳遍京城大街小巷。窩頭貼餅子就臭豆腐吃，味道絕對稱讚。到了光緒年間，臭豆腐入了大宅門，還登上了宮廷的菜譜。臭豆腐的“上用”，使其身價百倍。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。
從1670年王致和僱了幾個人開起製作臭豆腐的小作坊。到1678年清康熙十七年在前門外延壽寺街路西開設了“王致和南醬園”，清末傳入宮廷，成為慈禧太后的一道日常小菜。1958年，王致和等聯合成立國營田村化學釀造廠；1972年更名為北京市腐乳廠；1985年註冊“王致和”商標；1986年，王致和、金獅等調味品企業合併為金獅食品釀造工業公司；1991年，更名為北京市王致和腐乳廠；1999年，更名為王致和食品集團有限公司王致和食品廠。
從古至今，王致和近350年的歷史，雖然更換了幾代人，卻始終保留著“王致和”這個老字號，臭裡含香，“聞著臭，吃著香”的美譽依舊是王致和臭豆腐的傳統風味。
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