上個月20號，冷眼君在澳門參加了一場特別的晚宴，它是“澳門銀河”綜合度假城在紅伶舉辦的以“紅樓宴”為主題的傳媒晚宴。
何為“紅樓宴”呢？就是淮揚菜殿堂級大師居長龍師傅聯同“澳門銀河”的廚師團隊，把匯聚淮揚飲食文化精髓的“紅樓宴”呈現於各嘉賓眼前，而這場晚宴只是即將舉行的淮揚菜推廣活動的一場序幕。
▲沈宏非先生（中）與居長龍師傅（右）及塗志祥師傅（左）
這場宴會陣容強大，聚集了近八十位國內及港澳頂尖傳媒及貴賓，其中包括中國著名飲食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問及美食家沈宏非先生。沈先生可以說是美食圈的知名老餮，深諳美食之道。
▲大觀一品
淮揚菜：東南第一佳味
說起這淮揚菜，它可是中國漢族八大菜系之一，以揚州菜為主，淮揚菜為輔，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料注重鮮活、鮮嫩，刀工精細，強調本味，講究火工，富於變化。說到這，不得不數數那些經典的淮揚菜。
清燉蟹粉獅子頭
這是膾炙人口的揚州菜之一，獅子頭肥瘦相宜，蟹粉鮮香無窮，青菜酥爛清淡，食過這“只”獅子，齒頰皆留香，令人回味悠長。這便是有名的“揚州三頭”之一。
大煮乾絲
又稱為雞汁煮乾絲，是淮揚菜中的看家菜。這道菜的刀工要求極為嚴格，須絲絲入扣，不僅要整齊、均勻，而且不能粗過火柴桿。吃起來鮮美爽口，湯汁香醇。
松鼠桂魚
這是蘇州市地方傳統名菜，它形似松鼠，澆上熱氣騰騰的糖醋滷汁後，便發出吱吱的聲音，活像一隻松鼠，故得此名。松鼠桂魚外焦裡嫩，酸甜可口，美味誘人。
創意菜式 精選餐廳 邀您共享淮揚宴
淮揚菜品細緻精美，格調高雅。而這一場在澳門舉辦的
“紅樓宴”，有六道菜，菜單均是由居師傅與“澳門銀河”廚師團隊連手精心準備。這一次的紅樓宴菜單進行了創新，既保留了傳統淮揚菜的特色，又巧妙地與當地飲食文化、常用食材結合到一起。獨特菜式包括白雪紅梅、姥姥鴿蛋及老蚌懷珠等，充分展示淮揚菜如詩如畫的精緻特色。
▲白雪紅梅
▲老蚌懷珠
▲三松湯包
另外，“澳門銀河”的專業廚師團隊亦聯同居長龍大師及中國著名飲食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問沈宏非老師共同發揮無窮創意，合力製作一款獨一無二的“三松湯包”，以別開生面的食材，包括松茸片、松葉蟹殼等製作，加上以松針放在蒸籠內墊底，帶出淮揚菜的精髓－湯包。
“澳門銀河”作為亞洲首選美饌目的地，雲集超過120間泛亞州及國際美饌食府，提供來自13個國家和18個地區，多達56種地方風味美食。這一次以經典“紅樓宴”為開場，展開了一場別具一格的淮揚菜盛宴。冷眼君在現場的眾多餐廳中也是挑花了眼，品了多種菜式後尤為推薦以下餐廳，淮揚菜活動將在7月23日至9月8號期間進行，如果您來澳門，一定不容錯過。
群芳
▲珍珠蒸獅子頭
匯聚環球及亞洲美食、以豐盛美味自助餐享譽的群芳，將呈現30道淮揚經典名菜，包括與鰣魚、刀魚合稱“長江三鮮”的鮰魚、六月黃大閘蟹等當地名產，精挑細選特別食材，為澳門食客帶來全新選擇，包括淮揚鹽水鵝、揚州白汁江鮰魚、珍珠蒸獅子頭及藍天使小龍蝦等。自助午餐價格為每位澳門幣268元 起；自助晚餐為每位澳門幣488元*起。
鹿港小鎮
▲藍天使小龍蝦燒冬筍
主打臺式美食的鹿港小鎮於此次淮揚菜推廣期間將精心挑選上乘的材料，以蒸、炒、煨、燉、燒等烹調手法，重新展現經典淮揚佳餚，價格由澳門幣98元*起，包括藍天使小龍蝦燒冬筍、松茸花膠燉蘇北草雞湯和雪菜白汁鮰魚。飽餐過後，賓客又怎能錯過鹿港小鎮正宗的臺式珍珠奶茶和各款透心涼冰品，為美食之旅寫下完美句號。
巧麵館
▲白雪紅梅
以現場手拉鮮制面條而聞名的巧麵館，於活動期間為一眾美食愛好者烹調同樣講究手工的淮揚名菜，包括六月黃蟹粉拌麵，以“六月黃”的香滑蟹膏與鮮甜蟹肉配搭手拉麵條，每一口都滿載著廚師們的誠意與心思，再加上松茸菊花白玉湯以及白雪紅梅等特色淮揚菜餚，均由澳門幣88元*起，愛吃麵食的人儘可大飽口福！
獨闢蹊徑 尋一片休閒落腳點
吃罷了淮揚菜，冷眼君還發現了一個好去處，可以緩解饕餮盛宴帶來的飽腹感，那就是享譽盛名的蒙特卡洛巴黎咖啡館。
咖啡館內洋溢著巴黎小酒館華麗優雅的風格，這兒有咖啡、茶、汽水，午後更有精美的甜品，例如草莓奶油千層酥、招牌焦糖布丁。如果想要小酌一杯，這兒還有來自法國知名葡萄園區的精選香檳和葡萄酒。
不只飲品甜點，還有一系列的地中海特色的時令美食，牛油煎鱒魚、法式煎牛仔肉、法式芥末起司焗龍蝦，以及和牛肉眼扒拌炸薯塊等經典菜式。
跟隨冷眼君的腳步，品過淮揚菜，沉醉於法式風情的休閒時光，這一場單槍匹馬的“紅樓宴”難道不值得嗎？
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