犊牛育肥:主要用来生产小白牛肉。犊牛出生后6～8个月龄出栏，期间仅喂全乳或部分脱脂乳，不喂粗饲料，体重达到250～350kg时屠宰上市。小白牛肉呈白色或稍带粉红色，！肉质细嫩又多汁，味道鲜美，是当今最高档的牛肉，肉的价格高出一般牛肉的数倍甚至10倍以上。
肉牛大小不同，喂养方式也不一样
幼牛育肥:指18～24月龄前出栏的育肥牛，也叫小肉牛。主要利用幼牛生长快的特点，供给高营养水平的全价日粮，进行强度育肥，使出栏体重达到450kg以上。牛肉质地鲜嫩多汁，脂肪含量少、口感好，是上等的牛肉。
肉牛大小不同，喂养方式也不一样
成年牛育肥:指成年或近成年的牛育肥。这类牛在体况发育到了一定程度,经短期育肥后达到改善肉质、增加产肉量的目的。肉质和饲料利用率均不如幼牛,胴体脂肪也多,只能作为一般牛肉上
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