洋芋，是大西北我的家乡、甘肃陇原大地，家户喻晓的农作物。随着时代的变迁，物质生活的需求，今天的洋芋价格，也不断上涨；每年的种植面积，在逐渐扩大，已经成为甘肃陇原大地，每户农家的主要经济收入来源，带动了当地经济突飞猛进的发展，洋芋这个绿色农产品，让甘肃陇原的这片黄土地，获得了“薯都”的美誉。
世代生存在甘肃陇原这片黄土地上的人们，亲切的称呼洋芋，谐音有“养育之恩”的意境；外地人称呼“土豆”；学名给起了一个富有创意的雅名“马铃薯”，也许是由于长在地下的块茎，形如马铃，而得赐名吧！
在我有记忆开始，在那个物资匮乏，经济滞后的、急于解决温饱的八九十年代，每家农户的餐桌上，一日三餐，都离不开洋芋，以洋芋为主食，一盆刚出锅，冒着热气腾腾的洋芋；一大碗炒洋芋菜；一盘炒洋芋片；都会勾起正在长身体，肚子饿的叽里咕噜叫的孩子们，无限的回味和眷恋。
大西北甘肃陇原，地处青藏高原和秦岭交汇地带，平均海拔都在2500米以上，四季分明，冬季气候严寒，大片农村地区，都烧土炕取暖睡觉。再加上八九十那个年代，大西北甘肃黄土地上的经济落后，每个农户家庭，都买不起煤炭，用于生炉子取暖，一铺热乎乎的热炕头，便是每个农户家庭得到息栖，暖意浓浓、最舒适、温馨的港湾。
对于本性贪玩的小孩们来说，从不留恋那暖意浓浓的土炕，却留恋于土炕的炕堂中，燃烧的填炕。（填炕，是大西北用于烧炕的一种燃料，由各种树叶、杂草、牛羊粪晒干组成，主要成分一半是土，一半是可以燃烧的燃料，燃烧后的废渣，叫“炕灰”，是一种很好的有机肥，可以用于农田里追肥。）把热烫的炕灰扒开，用铁锹放入几枚洋芋，重新填入少量的填炕，堵好炕眼门（炕眼门，是土炕添加燃料和废渣的进出口），过上半个多小时，重新扒开炕灰，那一枚枚外面烧的金黄，变得酥脆的洋芋，散发出的清香，咬一口，香气四溢，回味无穷，沁人心脾，让饿的叽里咕噜叫的肚子，瞬间得到了安慰。至今，想起来，还留有余香。
在阳春三月，大西北甘肃陇原的黄土地上，是春播的繁忙季节，如果在去年种过的洋芋地里播种，也是小孩们最快乐的时光，可以跟在大人春播的耕犁后面，捡拾去年挖洋芋时，遗留在土壤下面的洋芋。
经过一个冬季的严寒考验，遗留在土壤中稀少的洋芋，已经变得面目全非，回去后剥掉洋芋皮，用水洗干净，切成薄片，在锅里爆炒之后，那个揉揉的口感和醇香的味道，在那个贫困的年代，就像吃肉一样，至今，还回味无穷！
在八、九十年代，每个在县城中学，就读的乡下农村学生，几乎每日三餐，都用洋芋充饥填肚，由于洋芋可以在露天常温下可以存放一段时间，不易变质，也成为每个乡下的农村学生补充能量的唯一食物来源。
在我一九九二年上定西中学的时候，每次周末回家取干粮，半袋子洋芋是我的主要食物。那时候用煤油炉子做饭吃，也就是开水煮面条，如果放入几片洋芋片，要比单纯的开水煮面条的口感，好吃得多；尤其是把洋芋切成细条，在开水里煮过后，放入几块干馍馍，既简单又省时间，还能消除开水泡干馍馍吃带来的厌食感。
洋芋，是大西北甘肃陇原半年的口粮，在过去那个贫困的年代，是每个农户人家的主食，几乎每日三餐，都离不开洋芋，既可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃、烤着吃、烩着吃、烧着吃；还可以晒干，磨成粉状，擀面条吃；也是每个乡下在城里中学读书的莘莘学子，补充人体所需能量的唯一食物来源。
洋芋，是大西北甘肃陇原黄土地上，世代生存，心底善良、憨厚、质朴人民的见证，也是洋芋，哺育出了一代又一代陇原的儿子，不管世道风云怎么变迁，在骨子里永远流淌着像洋芋一样，淳朴、厚道的品格；也是甘肃陇原乡下农村的每个莘莘学子，背着半袋洋芋，艰难地踏进中学校门，顺利地踏进了大学校园，令人
心酸、艰难地走出成功的每一步，都和洋芋，建立了难以割舍的情结。同时，洋芋也记载着大西北甘肃陇原，勤劳、善良的劳动人民，艰苦奋斗，充分的发扬“三苦”陇原精神，漫长和沧桑的使命变迁；（三苦精神：指的是定西市委宣传部提出的：干部苦抓、政府苦帮、群众苦干的号召）洋芋，也是大西北甘肃陇原人民，向往美好未来小康生活的探索，他们正用像洋芋一样，浑厚、朴实的情怀，与时俱进，抒写着“薯都”（甘肃定西市称为薯都）新时代的赞歌！
近年来，随着国家改革开放步伐的加快，开发大西北党中央号召的落实，甘肃陇原大片农村山区，大面积种植洋芋已形成一种规模。这里的农民，已经开展了科学种植、栽培技术，曾今过去单调的主食洋芋，今天已经培育出了外表五颜六色、食用价值高的“虞美人”、“大百花”、“新大坪”、“渭薯一号”等十几个品种。不但洋芋外观色泽鲜美、质量乘上，而且已经销售到东南沿海各大城市；甚至走出国门，远销到国际市场，在市场上，供不应求，深受广大消费这的青睐。
对于自幼吃着洋芋，在上学期间，以洋芋充饥填肚，长大的游子来说，已经在心目中视洋芋为“救命粮”，深感洋芋的珍贵和情深；特别是在今天，看到党中央送来服务“三农”好政策的惠风，吹变了大西北甘肃陇原的每个角落，让洋芋成为陇原这一带的人民，增加经济收入的产业链，不但闪亮地登上西洋餐桌的舞台，而且给甘肃陇原的父老乡亲，带来了一笔丰厚的经济收入，改变了昔日贫困的面貌，走向了富裕；也让那些农村的莘莘学子，摆脱了一日三餐，用洋芋充饥填肚，令人心酸的困顿，让自己的内心深处，感到无比的欣慰！
回顾过去，展望未来。在今天以“经济为主，利益为重”时代风云变化的潮流面前，对于自幼吃着洋芋、种植洋芋的大西北甘肃陇原的父老乡亲来说，在他们的骨子里，已经流淌着和洋芋一样厚朴、纯真、博大、宽容、光明磊落的本色，和洋芋结下了深厚、难以割舍的情节，坚信，甘肃陇原，父老乡亲的未来生活，一定会更加美好！
来源/定西日报
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