文 | 丁頁
源| 顶商投资DingshangFund
「1.0V」一到夏天，我这条命都是空调给的。
「2.0V」一到夏天，我这条命都是手机和空调给的。
对互联网原住民来说，没有手机和充电设备的一日一度是难以想象的。移动碎片化阅读、手游、手机点餐……而今，手机点餐的触角已经从外卖延伸到了线下餐厅这一场景消费。
周末约上三两好友逛街吃饭，不觉发现使用手机点餐的餐厅越来越多。就连逛街买个东西也会被问是不是会员，不是？那么扫码注册吧; 手机点餐，还不是会员，那关注点餐吧。移动支付、商家会员、场景消费，将线下用户数据积累起来，沉淀。
纸质菜单、手持点菜机、pad点餐……新技术的应用，增加了到达目标用户的市场拓展渠道，带来智慧餐饮产业链的新变化。
那么，用手机点餐的餐厅越来越多，消费者到底“买账”吗？
笔者面向90后00后小群体先做了一个小调查：餐厅吃饭喜欢用手机点餐吗？为什么
@三石小子：我就想安静地一个人待着，吃饭，想打扰我？不存在的！
@韩梅梅：吃饭是个“私密”的事儿，手机点餐可以和服务员保持一定的距离。
@哪托：喜欢，我是个比较磨叽的人，服务员在旁边念叨推荐，要等我好一会儿，这样的话就可以自己慢悠悠选择。吃饭嘛，也是种生活态度。
@火龙果：不喜欢。我有要询问的东西必须得人工服务。比如这个菜偏甜吗？哪个菜棒棒。如果好几个人一起吃，有人来的晚了，手机点菜补点菜有点麻烦。
@ZG：过程无所谓啊，看结果。（哎好像是哪里都通用的回答，大写的嫌弃）
@Eleven：一边切大众点评，一边切换到手机点餐界面，有那么一瞬间感觉自己是在办公室打开饿了么美团，开起了外卖模式。关键是还有些隐藏的菜单，只能找服务员点。
从初步反馈不难发现这几点：社交恐惧、个人空间、个性化服务需求满足。
社交中的一人食
“我一个人吃饭，旅行到处走走停停 ，也一个人看书。”
“微信好友四位数，线下见面的三位数，深交的更少，用社交恐惧来定义自己。”
据口碑数据显示，2016年-2017年快餐单人用餐80-95后年轻群体呈上升趋势，90后95后占比明显，95后2017年末占比约85%。
95后对于新鲜事物的接受度更高。快节奏生活、口味多元化、新技术点餐，让Z世代群体积极拥抱。那些看似孤独的方式，正逐渐形成“单人的自我乐活模式”，甚至是新的生活方式。
餐饮互联网渗透，快餐与非标类
从餐饮行业细分来看，分为快餐和非标类。前者比如中式快餐永和大王、KFC、麦当劳等连锁式，餐饮标准化流程相对较高。一人食，手机点餐的效率对于用户或是餐饮方也是极为便捷的。这种场景消费可以是肥宅模式的外卖，也可以是线下餐厅。
而非标类个性化需求更多。在屏幕点餐、手机点餐上，标准化的餐饮品类，更适用。非标类个性化产品和服务，目前手机点餐上的功能仍不完善，需要加餐或是个性化服务的时候，依然需要使用到传统的人工服务，手持点菜机、甚至是纸质版菜单。
触摸不到的线上线下流量
据国家统计局数据显示，从2015年开始，中国餐饮行业实现连续三年两位数增长，规模接近4万亿元，餐饮收入增长持续跑赢社会消费品零售总额增长。
万亿级餐饮市场供应链。从原材料到餐桌上呈现到达最终消费端，链条环节上技术应用，在给年轻用户带来新体验，满足猎奇心理秀社交圈的同时，也给企业端节省人力成本、时间成本，互联网和技术的渗透推动餐饮产业链效率的提升。
7月30日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发布的《2018手机点餐趋势洞察报告》。报告显示，在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率明显上升；手机点餐用户对于点餐效率要求更高的快餐、小吃类餐饮，已有较高接受度；85后、90后是手机点餐的拥趸人群；手机点餐用户主要集中在一二线城市，杭州、上海使用手机点餐最为普遍，长三角城市群发展遥遥领先。
口碑CEO范驰曾表示：“O2O的核心在线下，线下市场每天车水马龙，并不缺天然流量。”
线上流量成本水涨船高，C端企业获客成本越来越高。包括此前《消费降级？3亿多人“拼多多”，拼多少》中也曾提及拼多多3亿用户和亿级市场营销费用投入。（2017年拼多多投入销售和市场开支的费用为13.45亿元，2018年一季度拼多多投入销售和市场开支的费用更是达到了12.17亿元。）
市场营销，长远着眼在品牌宣传品牌力量，近期上更多则在用户转化留存。线上，AT两大巨头，分别拥有最大的支付流量和最大的社交流量。
支付宝口碑码战略、微信点餐等，不同于线上流量的巨头攒聚，线下流量来源多样化，但也在从线下往线上导，而这也是流量数据化的快速通道。
再看下餐厅用餐流程，线上预约排号、扫码成为会员、饭友点单、就餐、移动支付、开发票、会员积分优惠券福利推送……
在整个用餐流程中，用户自助预约点单可以降低商家的经营成本，用户点单数据、偏好数据的接入，也会让平台形成维度更丰富、颗粒度更细、更真实的用户标签和画像。借助平台，根据这些数据商家后续就能够为每个用户提供更精准的服务，为消费者带来个性化的服务体验。
人工智能、大数据算法、流量管理作为技术辅助手段，推动垂直细分行业的产品和服务的迭代。除去技术层面，用户体验才是场景消费中最为关键的，背后是第三产业“服务”属性的正向回归。
顶商投资成立于2014年6月，是一家早期创业投资机构。投资团队有着多年投资管理经验，投资领域专注消费升级、文娱教育、人工智能、新零售等，顶商Family代表企业有上游文旅、爱尤生活、宝贝驾到、小野售、充电加、掌默智能、周博通等。 顶商投资荣获多个投资机构奖项。
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