我是一位愛吃辣的人，尤其上大學期間，朋友們也都知道4年大學是幸福和痛苦的。痛苦是來源於飲食習慣。飲食的不習慣就尤其愛想吃媽媽做的辣椒醬。外面賣的各種辣椒醬不客氣的說都不如媽媽做的好吃。我媽做的辣油是真的香辣香辣的那種，無論是拌飯拌麵，都是一絕，就記得我媽每次做辣椒醬的時候。都會做很多，然後會拿去分給左鄰右舍，只要是吃過我媽做的辣椒醬的人，沒有一個不誇好的。
現在媽媽年齡也大了，做起辣椒醬來，也比較不方便，不過老媽的獨家秘方怎能失傳？所以我今天打算將這好吃的紅油辣椒秘方分享給各位，所以愛吃辣的你，絕對不能錯過哦！
紅油配方：油料 菜籽油2.5千克香料：二荊條幹辣椒節500克。
香料：八角6克 桂皮5克 白蔻4克 香葉1克。
生鮮料：大蔥50克，老薑20克。
增香料：去皮白芝麻150克。
製作方法:
1.原料預處理：焙炒辣椒:幹辣椒入鍋小火焙炒 香，呈點糊狀，出香味後倒出，用石磨 或粉碎機，打成粗顆粒。
浸泡香料:香料加入料酒浸泡1小時。 加工蔥姜:大蔥切成馬耳朵形、老薑切成片。
2 煉油。生菜子油加熱到七成， 外觀表現 是油冒黑煙，把雜質揮發完。
3 炸生鮮。 了 待油溫五成時加入蔥姜，炸至蔥 呈枯葉狀、薑片捲曲撈出。
4 炸香料。 待油溫升至 五成熱時，放入香料， 炸香。撈出
5油涼涼接著我們將香料油和辣椒麵一起倒入鍋內，開文火開始熬煮。記住一定要用香料油來熬，這樣做出來才夠香
6熬煮的過程中，我們要用鏟子不停翻拌，讓香料油和辣椒粉完全融合，同時也能避免糊底。差不多熬個5分鐘左右，辣椒和香料油都幾乎混合一體的時候，我們加入一瓶黃豆醬，混合均勻，中火繼續熬煮。加了黃豆醬熬煮到冒泡泡後，我們在熬個3–5分鐘左右即可，只要熬煮到能明顯看到紅油，並且嘗一口後，吃不出香料油的味道，差不多就可以了，時間沒有特別的限定，根據食材熬煮程度，靈活觀察 。最後撒入芝麻即可
7、成品，這樣熬出來的辣油才夠香，私家秘方，無保留分享！說真的有了這個紅油辣椒醬，我不用菜，就光吃它，我都能吃下兩碗飯
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