眼下，正是野外黃花生長的季節。然而，新鮮的黃花菜如果烹飪不當，食用後將引發中毒。
近日，我市就有多名市民食用新鮮黃花菜中毒。
網絡圖
三人食用黃花菜中毒
6月9日，正值週六。一大早，就有不少市民拖家帶口地前往野外採黃花。上午9時許，水源路兩側停靠著上百輛私家車，數百名市民分散在公路兩側的草原上採摘黃花菜。這也導致本就不寬的水源路一度發生擁堵。
家住讓區銀億小區的張女士就是“採摘大軍”中的一員。9日上午，她帶著老母親和10歲的兒子，開車來到水源路沿線採黃花。由於離市區近一些的草原上已經有不少市民在採摘，她就繼續驅車，到了一處離市區較遠、較偏僻的草原採黃花。
由於所選地點偏僻，這裡的黃花非常多，不到一個小時，張女士一家三口人就採了滿滿兩塑料袋黃花菜。中午回到家，張女士就開始準備午飯，而剛剛採回來的黃花菜，自然成了“主角”。
張女士之前在飯店和親屬家吃過黃花做的菜，但自己動手烹飪還是第一次。她將新鮮的黃花清洗乾淨後，就準備做菜。
張女士做了一道肉炒黃花菜，又做了一道黃花菜炒雞蛋。這兩道菜往桌上一端，散發著黃花的芬芳，看起來特別漂亮，聞起來特別誘人。
一家人美美地吃了一頓黃花大餐，張女士的兒子很喜歡黃花炒雞蛋的味道，還嚷著讓媽媽晚上一定要再做一次，他還沒吃夠。
當天下午2點多，張女士的10歲兒子就嚷著肚子疼，後來還出現嘔吐和腹瀉症狀。隨後，她和母親也出現腹瀉、噁心的症狀。馬山到醫院就診，醫生詢問情況後，告知他們一家三口是由於食用了新鮮黃花菜導致的中毒，好在情況不是很嚴重。
無獨有偶。家住東風新村的孫先生的兒子也因為吃了新鮮黃花菜而引發中毒。原來，幾天前，一位朋友到野外採黃花回來，送給孫先生一些。當晚，孫先生就炒了一盤黃花菜，兒子特別愛吃，大半盤的黃花菜都讓兒子吃掉了。當天晚上，孫先生的兒子就出現了嘔吐、腹瀉症狀。後經確診為食用新鮮黃花菜中毒。
記者從四醫院、龍南醫院、油田總醫院、哈醫大五院瞭解到，近期，這幾家醫院已經接診多名因食用黃花菜導致中毒的患者。
張女士採回來的新鮮黃花菜。
都是“新鮮”惹的禍
那麼，食用新鮮黃花菜後為什麼會引起中毒呢？
據油田總醫院消化內科醫生介紹，鮮黃花菜中，含有一種名叫秋水仙鹼的物質，屬於一種生物鹼。食用後，秋水仙鹼被氧化為二氧化秋水仙鹼，侵害中樞神經和心腦血管系統，從而導致神經麻木和內臟器官輕微出血的中毒症狀，表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴重的，還伴有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常瘀傷以及流血等。
醫生介紹說，新鮮的黃花菜花蕊中含有大量的秋水仙鹼，秋水仙鹼本身沒有毒性，但會氧化生成毒性極強的二氧化秋水仙鹼。這種物質對胃腸道有強烈的刺激性，一般來說會導致嘔吐、腹瀉等症狀，只要不脫水，應該問題不大。如果不小心食物中毒，催吐、排洩都比較常見，最重要的是對症治療，患者不必過於擔心。
如果由於操作不當食用鮮黃花菜後，出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診，同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。此外，患有皮膚瘙癢症、腸胃疾病的患者要忌食。
嚐鮮要注意烹飪方法
吃鮮黃花菜這麼容易中毒，那是不是就不能吃了呢？
新鮮黃花菜雖然有毒，但只要處理得當完全可以放心食用。醫生指出，謹慎起見，市民最好食用幹黃花菜，其秋水仙鹼含量較少，秋水鮮鹼易溶於水，食用前最好先長時間浸泡。
如果一定要吃新鮮的黃花菜，要注意以下幾點：首先，要將花蕊全部擇掉，因為黃花菜的花蕊中秋水仙鹼量最多，摘掉花蕊也就去掉了大部分秋水仙鹼。
第二，要注意烹飪方法。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞。鮮黃花菜要先用開水焯一下，撈出後再放入涼水中浸泡、沖洗，以清除掉有毒物質。將焯水浸泡過的黃花菜撈出攥幹水分就可以烹飪了，食用如此處理過的黃花菜就不會中毒了。
第三，要注意食用量。食用1-2 兩（50g-100g）新鮮黃花菜就可能引起急性中毒，嚴重時還可能會出現血便情況，食用量要控制在50g以下。
閱讀更多 大慶晚報 的文章
