眼下，正是野外黄花生长的季节。然而，新鲜的黄花菜如果烹饪不当，食用后将引发中毒。
近日，我市就有多名市民食用新鲜黄花菜中毒。
网络图
三人食用黄花菜中毒
6月9日，正值周六。一大早，就有不少市民拖家带口地前往野外采黄花。上午9时许，水源路两侧停靠着上百辆私家车，数百名市民分散在公路两侧的草原上采摘黄花菜。这也导致本就不宽的水源路一度发生拥堵。
家住让区银亿小区的张女士就是“采摘大军”中的一员。9日上午，她带着老母亲和10岁的儿子，开车来到水源路沿线采黄花。由于离市区近一些的草原上已经有不少市民在采摘，她就继续驱车，到了一处离市区较远、较偏僻的草原采黄花。
由于所选地点偏僻，这里的黄花非常多，不到一个小时，张女士一家三口人就采了满满两塑料袋黄花菜。中午回到家，张女士就开始准备午饭，而刚刚采回来的黄花菜，自然成了“主角”。
张女士之前在饭店和亲属家吃过黄花做的菜，但自己动手烹饪还是第一次。她将新鲜的黄花清洗干净后，就准备做菜。
张女士做了一道肉炒黄花菜，又做了一道黄花菜炒鸡蛋。这两道菜往桌上一端，散发着黄花的芬芳，看起来特别漂亮，闻起来特别诱人。
一家人美美地吃了一顿黄花大餐，张女士的儿子很喜欢黄花炒鸡蛋的味道，还嚷着让妈妈晚上一定要再做一次，他还没吃够。
当天下午2点多，张女士的10岁儿子就嚷着肚子疼，后来还出现呕吐和腹泻症状。随后，她和母亲也出现腹泻、恶心的症状。马山到医院就诊，医生询问情况后，告知他们一家三口是由于食用了新鲜黄花菜导致的中毒，好在情况不是很严重。
无独有偶。家住东风新村的孙先生的儿子也因为吃了新鲜黄花菜而引发中毒。原来，几天前，一位朋友到野外采黄花回来，送给孙先生一些。当晚，孙先生就炒了一盘黄花菜，儿子特别爱吃，大半盘的黄花菜都让儿子吃掉了。当天晚上，孙先生的儿子就出现了呕吐、腹泻症状。后经确诊为食用新鲜黄花菜中毒。
记者从四医院、龙南医院、油田总医院、哈医大五院了解到，近期，这几家医院已经接诊多名因食用黄花菜导致中毒的患者。
张女士采回来的新鲜黄花菜。
都是“新鲜”惹的祸
那么，食用新鲜黄花菜后为什么会引起中毒呢？
据油田总医院消化内科医生介绍，鲜黄花菜中，含有一种名叫秋水仙碱的物质，属于一种生物碱。食用后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官轻微出血的中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重的，还伴有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常瘀伤以及流血等。
医生介绍说，新鲜的黄花菜花蕊中含有大量的秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒性，但会氧化生成毒性极强的二氧化秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，一般来说会导致呕吐、腹泻等症状，只要不脱水，应该问题不大。如果不小心食物中毒，催吐、排泄都比较常见，最重要的是对症治疗，患者不必过于担心。
如果由于操作不当食用鲜黄花菜后，出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。此外，患有皮肤瘙痒症、肠胃疾病的患者要忌食。
尝鲜要注意烹饪方法
吃鲜黄花菜这么容易中毒，那是不是就不能吃了呢？
新鲜黄花菜虽然有毒，但只要处理得当完全可以放心食用。医生指出，谨慎起见，市民最好食用干黄花菜，其秋水仙碱含量较少，秋水鲜碱易溶于水，食用前最好先长时间浸泡。
如果一定要吃新鲜的黄花菜，要注意以下几点：首先，要将花蕊全部择掉，因为黄花菜的花蕊中秋水仙碱量最多，摘掉花蕊也就去掉了大部分秋水仙碱。
第二，要注意烹饪方法。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。鲜黄花菜要先用开水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。将焯水浸泡过的黄花菜捞出攥干水分就可以烹饪了，食用如此处理过的黄花菜就不会中毒了。
第三，要注意食用量。食用1-2 两（50g-100g）新鲜黄花菜就可能引起急性中毒，严重时还可能会出现血便情况，食用量要控制在50g以下。
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