不是所有的煎饺都叫做冰花煎饺。
煎饺我们都再熟悉不过了，无非就是把饺子放在平底锅上煎熟了吃。
相比之下，冰花煎饺看起来则要浮夸的多。一盘子的煎饺被一张晶莹镂空的“冰花脆皮”连在一起，样子很是比别致。
如果说普通煎饺就是我们自家日常吃的随意早餐，那冰花煎饺绝对可以用她的高颜值来招待客人，晒厨艺了。
况且冰花煎饺不仅仅是颜值高，口感味道更是加分。
冰花脆皮是淀粉水在锅底烤干留下的痕迹。冰花很薄，用筷子轻轻一戳就会裂开，吃起来焦焦脆脆十分香口，甚至比香脆多汁的煎饺还要好吃。
冰花煎饺的冰花，和脆筒冰激凌的脆筒是一样的，虽然不是主角，依旧收获很多人的偏爱。
今天推味君就教大家做有冰花的冰花煎饺。
（在这么热的天气里，吃一份“冰花”煎饺，听着名字也能凉快一下吧）
准备食材：
饺子数枚，淀粉12克，水144克，适量油
—step.1—
平底锅里倒入适量的油，把饺子摆在锅里，（饺子是我前几天晚上包的韭菜猪肉饺子，冷冻过的。你们要是可以用新鲜饺子，也可以用速冻饺子）。
然后倒上少量的水，开中火盖上盖子，先把饺子焖一下。
—step.2—
趁这个空档，我们来调制作冰花的淀粉水，淀粉和水按照1：12的比例混合，搅均匀。
—step.3—
等到锅里的水分差不多耗干了，饺子也半熟了，就把淀粉水倒进去，水量刚刚没过饺子底就行。
—step.4—
淀粉水下锅很快就会冒泡，这时就盖上盖子，转小火焖个5分钟，让饺子完全焖透。
—step.5—
5分钟后打开盖子，饺子这时候已经熟了，淀粉水的水分耗尽，冰花显露出来。
—step.6—
轻轻晃动一下锅子，煎饺连着冰花能在锅子里滑动，这时候就可以准备出锅了。
—step.7—
为了保持冰花的完整性，一定不要拿铲子像铲菜那样把煎饺扒拉出来。准备好盘子，直接把盘子扣在煎饺上，然后一手托着盘子，一手端起平底锅翻转一下，整张冰花连着煎饺就扣在盘子里了。
这种单面煎饺的做法，既做出了煎饺独有的香脆，同时也极大保留了饺子的汁水，一点也不干硬。
吃的时候，可根据自己口味蘸醋，或者蘸醋和辣椒一起吃，冰皮香脆，饺子多汁，如此丰富的口感，能吃的人真的享福啦~~
喜欢今天的冰花煎饺吗？
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