夏天天气炎热,很多朋友们都提不起胃口,本来胃口就不是特别好,遇到腻腻的东西,就会吃了一口就不想再吃了。但如果是一款外表就自带凉意,让人一看就想吃的食品,谁会抵挡得了??今天为大家带来一款夏天甜点的新宠儿——
斑斓榴莲班戟,这是一款皮既薄又有劲道再搭配上鲜奶油和水果的馅,一口咬下去还有爆浆的感觉。为了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斓汁,将原本的牛奶和黄油换成了椰汁和色拉油,这样吃起来会更加的清新。![自带凉意的小甜点,夏天的新宠儿](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
原料:
班戟皮:椰汁 400g、鸡蛋 2个、低筋面粉 150g、糖粉 40g、色拉油 30g、斑斓汁 40g。
榴莲馅:淡奶油 500g、榴莲肉 300g、糖粉 50g。
做法:1、首先将斑斓叶泡水清洗干净,剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中,搅打成汁,搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中,挤出斑斓汁备用。在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿,还有一股清香味,让这个班戟吃起来一点也不腻。
![自带凉意的小甜点,夏天的新宠儿](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2、然后将2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁,搅拌均匀,筛入150g低筋面粉和40g糖粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
3、接着加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点,可以再加多10g斑斓汁。
4、继续加入30g色拉油,搅拌均匀。将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时左右。
5、在平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(约30ml)的面糊,摊成圆形。
6、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火,不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。煎班戟皮不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
7、接着制作奶油馅,将500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。
8、将班戟皮表皮,煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。可以根据自己的喜好,把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
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