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紫色白菜是什么原因？
白菜是一年四季都可以种植的，也是很多人都爱吃的一种蔬菜。既然叫白菜，那肯定是白菜的。可是，最近有一种白菜在蔬菜市场火了，因为它是紫色的。紫色的白菜你种植过，或者是吃过吗？那你知道为什么这种白菜是紫色的吗？
其实，之所以这种白菜是紫色的，原来是和其所采用的技术有关。紫色大白菜并非中国原产，在国内火爆之前，其早已经在欧洲地中海沿岸火爆起来了。而这种大白菜之所以是紫色的，是因为它是选育自交系、组配杂交种的办法培育而来，换言之紫色大白菜就是由普通的大白菜和甘蓝交杂而成的，而之所以是紫色的，其实是甘蓝的颜色。
有关专家也说了，紫色的大白菜中叶子和茎都呈紫色，原因是在其叶片中含有大量的花青素苷。这种成分的存在，就赋予了白菜不一样的颜色——紫色。
很多人一直担心紫色大白菜是染色的，或者是转基因的食物。其实不是这样的，只是一种简单的杂交技术而已，是可以放心食用的，其和甘蓝、紫背菜一样，只是颜色有点不同而已。
另外，紫色大白菜的种植技术也不复杂，其和葡萄的大白菜的种植方法是一样的，有一点需要注意的那就是在播种以后的第50天后，就需要在水里加入含钙的肥料，从而给紫色大白菜补钙。因为只有营养跟得上，这样种出来的白菜才能呈现漂亮的紫色。不过，紫色大白菜虽然好看，但是价格也贵哦！
你们吃过紫色的大白菜吗？感觉口感怎么样呢？
农夫也疯狂
因富含花青素而呈现紫色。
花青素-自然界的彩绘师
花青素是一类具有强抗氧化活性的水溶性自然色素，我们常见的各种瓜果蔬菜中的颜色都有花青素的身影。水果中紫色葡萄蓝莓是含有丰富的花青素的，蔬菜中的茄子甘蓝，粮食作物中的紫玉米紫薯等都因还有花青素而呈现紫色或过渡色。
花青素并不是像β-胡箩卜素那样是单一的色素，它一类色素，种类繁多至少有几百种。但是紫玉米紫薯等常见的农产品中的花青素主要是由天竺葵素、矢车菊素和飞燕草素（芍药素和锦葵素次之）。这三种色素由红到紫，它们的含量比例不同就构成了从红到紫的各种颜色。
紫白菜如何诞生的！
可以负责任的告诉诸位亲们，利用转基因技术完全可以研发出紫色转基因白菜。其实各种转基因紫色蔬菜都可以研发出来。然而，目前市场上不多见的紫白菜则是来自韩国的品种，棒子对白菜爱的如此深沉，因此利用白菜和甘蓝做了杂交，这也是需要佩服别人的地方。
营养成分和其父母本肯定是有差别，就如同杂交水稻的营养成分和其父母也有差异一样。最后，明确一下目前的紫白菜不是转基因产品。但就算今后出现了转基因紫白菜也不用惊慌，经过安全评价依法上市的转基因产品的安全性是有保障的。唯一不同的估计是价格会更便宜些
柳小庆
紫色白菜是近年新育成的杂交一代白菜品种，外叶紫色，内叶鲜红紫色，球形直筒型，叶柄薄，矿物质含量高。
这种大白菜的主要特点是口感上更加鲜脆多汁，带着淡淡的甜香味。
紫白菜含有普通白菜所没有的花青素，以及更为丰富的矿物质。花青素是一种强有力的抗氧化剂，有预防癌症、心血管疾病的作用。
紫白菜营养丰富，每100克白菜含蛋白质4.1克，粗纤维2.6克，维生素60多毫克，是一般大白菜平均营养含量的两倍以上，还富含硅、锰、锌、硒等多种微量元素。
紫白菜可炒食、凉拌、做沙拉
紫色白菜不是转基因产物，这种紫色白菜种子源自韩国，名为“紫宝”。是韩国采用紫甘蓝与优品白菜杂交育成。看来蔬菜颜色定制指日可待了。把白菜变成“紫白菜”魔法是杂交育种。这是遵循自然法则的自然基因，大家可以放心食用。
