丰收的季节，市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红，黄瓜嫩，各种蔬菜都“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现，蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”，挑选起来还真需要点窍门。那么莴笋又应该怎样挑选呢？小时代妹妹就给大家说一下选什么样的青笋皮薄肉厚又好吃的。
1.挑选青笋首先要从挑选叶子开始，叶子要是鲜绿色的，不能有要腐烂的不新鲜的那种。叶子翠绿或者青绿都是新鲜青笋叶子的色泽，而且叶子也是最容易辨别的地方。
2.看看青笋的肉质和皮的厚薄，青笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
3.看看有没有青笋特有的汁，把青笋的皮拨开一些，仔细看一下，如果皮拨开之后，青笋皮下有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出来，则代表这根青笋非常鲜嫩，也会爽脆，否则的话就失去了青笋应有的风味。
4.看青笋的杆。大家都知道，新鲜青笋的水分多，但只要青笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候可以观察青笋的茎杆，如果是新鲜的，青笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，会发现青笋的茎杆摇晃起来比较柔软。
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