豐收的季節，市場上的瓜果蔬菜是新鮮可人。西紅柿紅，黃瓜嫩，各種蔬菜都“鮮豔欲滴”。只是買回家才發現，蔬菜的味道卻不盡人意。看來真是“菜不可貌相”，挑選起來還真需要點竅門。那麼萵筍又應該怎樣挑選呢？小時代妹妹就給大家說一下選什麼樣的青筍皮薄肉厚又好吃的。
1.挑選青筍首先要從挑選葉子開始，葉子要是鮮綠色的，不能有要腐爛的不新鮮的那種。葉子翠綠或者青綠都是新鮮青筍葉子的色澤，而且葉子也是最容易辨別的地方。
2.看看青筍的肉質和皮的厚薄，青筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
3.看看有沒有青筍特有的汁，把青筍的皮撥開一些，仔細看一下，如果皮撥開之後，青筍皮下有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出來，則代表這根青筍非常鮮嫩，也會爽脆，否則的話就失去了青筍應有的風味。
4.看青筍的杆。大家都知道，新鮮青筍的水分多，但只要青筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候可以觀察青筍的莖杆，如果是新鮮的，青筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，會發現青筍的莖杆搖晃起來比較柔軟。
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