茼蒿，也叫皇帝菜，在古代因為珍貴而得此名，現在在超市和菜市場都能買到。茼蒿香味獨特，味道甘甜，而且做法甚多。作為一種蔬菜，它還可以幫助減肥，有很強的食療保健功能，因此越來越受人們的喜愛。今天介紹的是清蒸茼蒿，屬於涼拌菜，做法很簡單，家常必備哦！
茼蒿在中醫裡可以入藥，有安神養心、潤肺養肝、健脾養胃、清血降壓的功效。而且茼蒿的營養價值特別豐富，它自身帶有濃郁的香氣，有消食開胃、增加食慾的作用，不僅含有氨基酸和維生素，還含有豐富的微量元素。茼蒿中的揮發性油可以化解脂肪，加上豐富的膳食纖維，因此它有很強的減肥作用，是減肥黨的福音哦！
1.食材是創造美食很重要的一步，一定要精心挑選，當然是越新鮮越好啦。食材方面主要就是茼蒿，我們選擇新鮮濃綠的茼蒿，口感清脆，營養豐富，除此之外還要足量的大蒜、少量的麵粉，另外需要食鹽、生抽、蒸魚豉油、香油、辣椒油和涼開水。這些調味料都比較常見，這道菜很適合家居哦！
2.先把茼蒿擇好，用清水洗乾淨，動作要輕柔，不要破壞菜葉，然後控幹水分待用。如果茼蒿太長，可以用刀切成長段。加一勺熟油，用手拌勻，再倒入適量麵粉，用手輕輕抖開，使茼蒿均勻地沾到麵粉。而且麵粉不能過多，否則會影響口感。
3.將茼蒿放在盤子裡，最好選擇一個寬底大盤子，這樣食材鋪得薄，受熱均勻又好熟。鍋內加水，燒開後，將茼蒿放上去蒸五分鐘。然後將大蒜切成蒜末，放在碗裡，加一勺生抽和一勺蒸魚豉油，倒入適量食鹽，再加一勺香油和一點辣椒油，攪拌均勻後，倒入溫開水，不能過多，不然會沖淡料汁的味道。
4.茼蒿蒸熟後端出來，用筷子挑開，這時能夠聞到茼蒿的清香，而且包裹著麵粉的茼蒿晶瑩剔透，看上去很有食慾。趁熱將調好的醬汁倒在茼蒿上，攪拌均勻才會更加入味哦！用筷子調整一下襬盤，一道色香味俱全的美食就完成了。
茼蒿獨特的清香混合著濃濃的蒜香以及辣椒油的香味，聞起來令人胃口大開。紅綠白的色彩搭配，看上去特別精緻。吃一口茼蒿，清脆中多了一份甘甜，總感覺吃不夠。炎炎夏日來這麼一盤涼拌菜，消暑又開胃，真的很下飯哦！茼蒿有那麼多的好處，常吃有益於健康哦！
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