说起扬州
很多人浮现在脑海中的第一句话多半是
“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”
这座有着“中国运河第一城”美誉的江南水乡
有着自己悠久的历史底蕴和独特的人文情怀
除了美景和古韵
扬州一直都是老饕心中美味的天堂
下面就一起来看看
有哪些来扬州不容错过的美食吧
扬州的早茶文化有来头。民国时期，徐谦芳在《扬州风土记略》中如是说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州宴席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。
扬州早茶
五丁包子
扬州的包子最有名的要算是五丁包子。这名字中所谓的“五丁”，是指猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、虾仁丁和豆腐干丁，“五合一”的威力不可小瞧，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。内容饱满，十分实在。
推荐店：冶春茶社
地址：扬州市广陵区丰乐上街8号
千层油糕
千层油糕是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，汲取了千层馒头的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
推荐店：趣园茶社
地址：扬州市长春路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)
翡翠烧卖
翡翠烧卖是用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
推荐店：富春茶社
地址：扬州市得胜桥路35号(近文昌中路)
蟹黄汤包
蟹黄汤包又称吸管汤包，皮薄多汁、外形饱满、吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"，猪肉之香与蟹黄之鲜共同融入热气腾腾的包子里，用吸管直接吸食，顿时让人穿肠难忘、回味无穷~
推荐店：冶春茶社
地址：扬州市广陵区丰乐上街8号
淮扬菜讲究刀工
在烹饪上则善用火候
原料多以水产为主
口味平和，菜品细致精美，格调高雅
在扬州的完美假期
自然少不了品尝这些精致的饕餮盛宴
淮扬名菜
蟹粉狮子头
相传这道菜是隋炀帝游历扬州时命名厨创制的，称作“葵花斩肉”。这道菜以精选五花肉做主料，配以蟹粉、蟹肉，以文火慢慢逼出肥肉中的油腻，融进蟹粉的鲜香，细腻滑嫩，入口即化，美味无比，属淮扬菜之上品。
推荐店：扬州狮子楼
地址：扬州市邗江区柳湖路8号
软兜长鱼
软兜长鱼肉嫩、味美、营养丰富，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，此菜在制作上特别讲究辅料搭配及火候运用，保持主菜的原汁原味，同时又体现佐料的渗透，有补虚养身、气血双补之功效。
推荐店：7吃8吧阳光餐厅
地址：扬州市瘦西湖路42号虹桥坊酒店一楼
邵伯龙虾
邵伯龙虾源自邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧，湖水清澈，水草丰茂，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外形看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美。从制作手艺看，烹制手法也与众不同。在邵伯综合市场内烹制龙虾的专业户有近百家，他们的烹调技艺可谓各有所长，形成了风格迥异的龙虾风味。
推荐店：邵伯红鼻子龙虾馆
地址：扬州市江都区邵伯镇美食街
三套鸭
三套鸭是扬州地区的一道传统名菜。以野鸭为制作主料，将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内。家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。
推荐店：西园饭店
地址：扬州市广陵区丰乐上街1号
大煮干丝
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候“文武兼用”，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作。
推荐店：富春茶社
地址：扬州市广陵区得胜桥35号
文思豆腐
文思豆腐，始于清代，因是清乾隆年间扬州天宁寺的文思和尚所创制，故以其名命名。文思豆腐用嫩豆腐和熟火腿等烧制而成，菜色白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。此菜须将嫩豆腐切成发丝般的细丝，精湛刀工令人叹为观止。
推荐店：卢氏盐商住宅
地址：扬州市广陵区康山街22号
八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭是传统宫廷名菜，以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、香菇、马蹄、虾仁、莲籽、松子八种馅料，精工制成葫芦形，先卤后蒸熟，是淮扬菜中著名的功夫菜。
推荐店：趣园
地址：扬州市邗江区长春路
除了早茶、淮扬名菜
扬州特色小吃也是远近闻名
深受食客的欢迎
特色小吃
草炉烧饼
它是星云大师回乡时念念不忘的家乡美食，是汪曾祺笔下吝啬的“八千岁”一年三百六十日雷打不动的晚茶，是《扬州画舫录》中早已声名远播的乡间美味。除却烧饼本身表层那薄薄的微甜的料糖香，细碎白芝麻的醇香，还有着一股淡淡的麦草清香。
推荐店：杨寿吴氏草庐烧饼
地址：扬州市邗江区杨寿镇华通路3号
宝应长鱼面
扬州的鳝鱼属宝应最好，其肉厚细嫩，有弹性，味道非常鲜美。宝应长鱼面的面汤制作讲究，把长鱼面的面汤制作讲究，把鳝鱼骨用大火沸煮六小时以上，使骨头内的胶质和营养全部溶于汤内，乳白色的汤汁口感极佳。长鱼面的面也有讲究，面是下好后再放入鱼汤内，面上还有绿色的韭菜相配，撒上少许胡椒，令人赏心悦目，食欲大开。
推荐店：宝应长鱼面馆
地址：扬州市广陵区东关街95-1号
蒲包肉是高邮的一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，至今已有300多年的历史。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做"蒲包肉"的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。
推荐店：钱记蒲包肉
地址：扬州市高邮北海路西一巷东首
都说烟花三月适合下扬州，
但对美食爱好者来说，
扬州，一年四季中，无论何时来，
美食就在那里，静候四方宾客！
- End -
扬州旅游营销中心、网络等
了解运河美味
☟
閱讀更多 京杭大運河旅遊 的文章
