說起揚州
很多人浮現在腦海中的第一句話多半是
“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”
這座有著“中國運河第一城”美譽的江南水鄉
有著自己悠久的歷史底蘊和獨特的人文情懷
除了美景和古韻
揚州一直都是老饕心中美味的天堂
下面就一起來看看
有哪些來揚州不容錯過的美食吧
揚州的早茶文化有來頭。民國時期，徐謙芳在《揚州風土記略》中如是說：“揚州土著，多以鹽務為生，習於浮華，精於餚饌，故揚州宴席各地馳名，而點心製法極精，湯包油糕尤擅名一時。
揚州早茶
五丁包子
揚州的包子最有名的要算是五丁包子。這名字中所謂的“五丁”，是指豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁、蝦仁丁和豆腐乾丁，“五合一”的威力不可小瞧，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。內容飽滿，十分實在。
推薦店：冶春茶社
地址：揚州市廣陵區豐樂上街8號
千層油糕
千層油糕是福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。廚師在長期操作實踐中，汲取了千層饅頭的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。
推薦店：趣園茶社
地址：揚州市長春路1號(迎賓館馥芳園北門旁)
翡翠燒賣
翡翠燒賣是用各種綠色菜葉為餡料調製而成，口味有甜味的，有鹹味的，蒸熟後餡心透過薄皮色如碧玉故名。皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
推薦店：富春茶社
地址：揚州市得勝橋路35號(近文昌中路)
蟹黃湯包
蟹黃湯包又稱吸管湯包，皮薄多汁、外形飽滿、吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"，豬肉之香與蟹黃之鮮共同融入熱氣騰騰的包子裡，用吸管直接吸食，頓時讓人穿腸難忘、回味無窮~
推薦店：冶春茶社
地址：揚州市廣陵區豐樂上街8號
淮揚菜講究刀工
在烹飪上則善用火候
原料多以水產為主
口味平和，菜品細緻精美，格調高雅
在揚州的完美假期
自然少不了品嚐這些精緻的饕餮盛宴
淮揚名菜
蟹粉獅子頭
相傳這道菜是隋煬帝遊歷揚州時命名廚創制的，稱作“葵花斬肉”。這道菜以精選五花肉做主料，配以蟹粉、蟹肉，以文火慢慢逼出肥肉中的油膩，融進蟹粉的鮮香，細膩滑嫩，入口即化，美味無比，屬淮揚菜之上品。
推薦店：揚州獅子樓
地址：揚州市邗江區柳湖路8號
軟兜長魚
軟兜長魚肉嫩、味美、營養豐富，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，此菜在製作上特別講究輔料搭配及火候運用，保持主菜的原汁原味，同時又體現佐料的滲透，有補虛養身、氣血雙補之功效。
推薦店：7吃8吧陽光餐廳
地址：揚州市瘦西湖路42號虹橋坊酒店一樓
邵伯龍蝦
邵伯龍蝦源自邵伯湖。邵伯湖位於運河西側，湖水清澈，水草豐茂，盛產龍蝦。邵伯湖龍蝦從外形看，殼是青中帶紅，肚皮發白，個頭大而飽滿，既乾淨衛生，又味道鮮美。從製作手藝看，烹製手法也與眾不同。在邵伯綜合市場內烹製龍蝦的專業戶有近百家，他們的烹調技藝可謂各有所長，形成了風格迥異的龍蝦風味。
推薦店：邵伯紅鼻子龍蝦館
地址：揚州市江都區邵伯鎮美食街
三套鴨
三套鴨是揚州地區的一道傳統名菜。以野鴨為製作主料，將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內。家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人讚美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力。
推薦店：西園飯店
地址：揚州市廣陵區豐樂上街1號
大煮乾絲
“大煮乾絲”又稱“雞汁煮乾絲”。首先將豆腐乾片成均勻的薄片，然後再切成細絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒製而成。火候“文武兼用”，是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作。
推薦店：富春茶社
地址：揚州市廣陵區得勝橋35號
文思豆腐
文思豆腐，始於清代，因是清乾隆年間揚州天寧寺的文思和尚所創制，故以其名命名。文思豆腐用嫩豆腐和熟火腿等燒製而成，菜色白綠相間，豆腐細嫩，湯汁鮮美。此菜須將嫩豆腐切成髮絲般的細絲，精湛刀工令人歎為觀止。
推薦店：盧氏鹽商住宅
地址：揚州市廣陵區康山街22號
八寶葫蘆鴨
八寶葫蘆鴨是傳統宮廷名菜，以整鴨脫骨法去鴨骨，在鴨腹內釀入圓糯米、鮮豌豆、熟火腿、香菇、馬蹄、蝦仁、蓮籽、松子八種餡料，精工製成葫蘆形，先滷後蒸熟，是淮揚菜中著名的功夫菜。
推薦店：趣園
地址：揚州市邗江區長春路
除了早茶、淮揚名菜
揚州特色小吃也是遠近聞名
深受食客的歡迎
特色小吃
草爐燒餅
它是星雲大師回鄉時念念不忘的家鄉美食，是汪曾祺筆下吝嗇的“八千歲”一年三百六十日雷打不動的晚茶，是《揚州畫舫錄》中早已聲名遠播的鄉間美味。除卻燒餅本身表層那薄薄的微甜的料糖香，細碎白芝麻的醇香，還有著一股淡淡的麥草清香。
推薦店：楊壽吳氏草廬燒餅
地址：揚州市邗江區楊壽鎮華通路3號
寶應長魚面
揚州的鱔魚屬寶應最好，其肉厚細嫩，有彈性，味道非常鮮美。寶應長魚面的麵湯製作講究，把長魚面的麵湯製作講究，把鱔魚骨用大火沸煮六小時以上，使骨頭內的膠質和營養全部溶於湯內，乳白色的湯汁口感極佳。長魚面的面也有講究，面是下好後再放入魚湯內，面上還有綠色的韭菜相配，撒上少許胡椒，令人賞心悅目，食慾大開。
推薦店：寶應長魚麵館
地址：揚州市廣陵區東關街95-1號
蒲包肉是高郵的一道漢族傳統小吃，屬淮揚菜菜系，至今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》裡，提到過一種叫做"蒲包肉"的燻燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡製作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便於旅途攜帶。
推薦店：錢記蒲包肉
地址：揚州市高郵北海路西一巷東首
都說煙花三月適合下揚州，
但對美食愛好者來說，
揚州，一年四季中，無論何時來，
美食就在那裡，靜候四方賓客！
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揚州旅遊營銷中心、網絡等
瞭解運河美味
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