七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
——赵朴初先生《吃茶诗》
中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。
生活中，大部分人爱喝茶，但对于茶的种类及区分，很多人却不清楚！中国到底有多少种茶？怎样分辨？今天在这里小编就为大家说一说，与大家共勉！
六类茶汤
我国茶类区分原则是按照茶叶制作方法来分类的。
按照茶叶加工主要分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶六大类。
六大茶类
绿茶
绿茶是世界上最早加工的茶类,其历史悠久。绿茶是中国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。中国绿茶每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。绿茶属于不发酵茶类,其制作工艺一般经过杀青、揉捻、干燥的过程。具有叶绿汤清，清香、纯美等特点。
绿茶
低温泡绿茶才是王道
上等绿茶一般不需要洗茶，开水温杯，水温控制在85度就可以了，投干茶，闻香。此时香气优雅坚实，多呈现以花香。花果香这是高级绿茶才有的表现，正好可以判断手中的茶。盖碗泡按杯子容量和投茶量各异，一般4g的单泡装可出正常茶汤6泡左右，其实是延长了绿茶的冲泡寿命，而且茶汤质量基本均衡。
信阳毛尖
知名绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、都匀毛尖、恩施玉露等。
青茶（乌龙茶）
青茶的加加工,先是按红茶制法,再按绿茶制法,从而形成了青茶的加工工艺。青茶始于明末清初,最初在福建武夷山创制。青茶类是属半发酵的茶,其发酵程度介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间,所以其既有绿茶的鲜爽之味,又有红茶的甜醇之美。青茶一般经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。典型的青茶,叶缘呈红色,叶片中间呈绿色,因而有“绿叶红镶边”之称。汤色黄红,香味浓醇,有独特的天然花香,韵味无穷。因外形青褐，故称青茶，也叫乌龙茶。
武夷岩茶——大红袍
乌龙茶高温冲泡，定点注水
乌龙茶正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的，水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。盖碗泡时画圈的方法注水之外还可以用定点注水，最好是在杯壁定点，不要直接将水冲在茶叶上，这样避免出现苦涩感。
乌龙茶茶汤
知名乌龙茶：武夷岩茶——大红袍、安溪铁观音、凤凰水仙——凤凰单枞、文山包种、冻顶乌龙、东方美人。
红茶
最早的红茶是福建崇安的小种红茶。自星村小种红茶出现后,逐渐演变产生了工夫红茶。不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点,但都要经过菱凋、揉捻(切)、发酵和干燥四个基本工序。具有香高、色艳、味浓、叶红汤红、滋味浓厚甘醇等特点。中国红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
正山小种——金骏眉
红茶一道抹红，温度最讲究
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
红茶茶汤
知名红茶：祁红、正山小种——金骏眉、早白尖、宁红金豪等。
白茶
白茶比较特殊,采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
白毫银针
高温泡白茶，香高味又浓
对于白茶冲泡，大多数茶友听说的都是85度左右的开水冲泡，感觉那淡淡的茶香与绵甜的汤水。如果用盖碗冲泡品质普通白茶，可以低温冲泡，但是老白茶或寿眉的话，用高温冲泡法，滋味十足，绵厚醇和，回甘很好。
白茶茶汤
知名白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、天目湖白茶
黄茶
黄茶的制法最早出现在明代,是由炒青绿茶制作方法掌握不当而产生的。黄茶属于轻微发酵茶类,近似绿茶,因在制茶过程中加以“闷黄"程序而形成黄茶特有的“黄汤黄叶”的品质特点。黄茶又分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
君山银针
黄茶低温对待，千万别闷盖
黄茶芽头嫩，不能使用高温冲泡。用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯冲泡君山银针为佳，可欣赏茶叶似群笋破土缓缓升降，有“三起三落”的妙趣奇观。用盖碗冲泡黄茶时，可把适量的黄茶放入茶具里，开水沿着茶叶顺时针（逆时针）呈螺旋状冲泡。茶叶的数量大约占盖碗容量的五分，水温控制八十五度左右，冲泡时记住千万别闷盖，否则它一定“涩”给你看！
黄茶茶汤
知名黄茶：君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、远安鹿苑毛尖、
黑茶
黑茶是我国特有的茶类,历史悠久,花色品种较多。黑茶是很多紧压茶的原料,主要销往边疆少数民族地区,所以又称为“边销茶”。黑茶产地较广,取料较粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗祸色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有云南的“普洱茶”、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”等。
安化黑茶
黑茶柔情善待，为它净好身
盖碗冲泡黑茶时，注水沿着盖碗边缘滑下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶出汤要快速，水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶，水温在90摄氏度较好。盖碗冲泡也是最能够展现一款茶特色的方法。第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，往下即可闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度不要太猛、闷泡时间得控制好。泡它时一般是清洗两遍，普洱熟茶也是这个样哦！
黑茶茶汤
沈括在其所著《梦溪笔谈》中记述：“茶芽，谓之雀舌，麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，新芽一发，便长寸余，其细如针，惟牙长者为上品，以其质干、土力皆有余故也。北人不识，误为品题，如雀舌、麦颗、极下材耳。”
好了，看完这篇文章是不是对中国的六大茶类有了一定的了解，欢迎爱茶之人对其添加补充。
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