大麴酒和小曲酒，雖然只有一字之差，很多酒友都分不清二者的區別，更有甚者，連自己喝了多年的酒是大麴酒和小曲酒都沒有搞清楚。事實上，大麴酒和小曲酒，是兩種不同風味的酒，由於釀製原料的差異，釀製出來的白酒各有特色。
大麴酒的原料主要是小麥、高粱和水，有些會另外添加大麥和豌豆。大麴酒完全採用純天然的方式發酵生香，因此釀酒的週期比較長，不同的環境產出的酒也會顯現出不同的特性。釀出的香型也是多種多樣，如醬香型的茅臺、清香型的杏花村汾酒、濃香型的瀘州老窖、鳳香型的西鳳酒……
小曲酒的原料主要是稻米、米糠、高粱和水，少數輔以中草藥。小曲酒的產地多集中在溫暖的南方，由於發酵的時間比較短，且多采用半固態工藝發酵，釀出的白酒香味稍淡，如米香型的桂林三花酒、江小白等。
大麴酒曲香濃郁，醇厚回甘，香味比較複雜，主要表現為以乙酸乙酯為表徵的複合香味，相對來說，大麴酒比較勁辣，收藏價值高，整體而言，剛出甑的大麴酒含有一種北方漢子的濃烈與奔放，經過幾年窖藏後，香味更加突出綿延。目前多數酒友喝的都是大麴酒。
而小曲酒的芳香物質相對較少，米香味重，它的出酒率比較高，釀造週期短，因此價格相對較低。小曲酒性情相對柔和，是很多喝酒上頭之人比較喜歡選擇的酒。此外，有人把小曲酒當做保存藥性的基酒，例如用三花酒泡藥材，不僅能讓藥材更好地發揮效果，還能防止藥材腐壞。
對於愛酒之人來說，口感是排在第一位的，從這個角度看大麴酒就比小曲酒強很多。小曲酒的口感雖不如大麴酒，但小曲酒性情溫和，加了中草藥釀製的小曲酒，富含藥性，對人體的健康有很多幫助。
因此，喝大麴酒還是小曲酒，關鍵還是看酒友們的選擇！
今天的分享就到這裡，相信大家都瞭解了大麴酒和小曲酒的區別。我是品酒師越平，如果對我分享的內容感興趣的話可以點擊關注，也歡迎大家一起交流，謝謝。
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