已经到了五月份了，天气也慢慢炎热起来。在酷暑难耐的高温天气里，最受欢迎的当然是各类饮品了，冰激淋，冰镇饮料，冰西瓜，冰啤酒……夏天当然是要有这些东西才能叫完美的夏天啊。可是对于愛喝酒的朋友们来说，啤酒可以冰着喝是毋庸置疑的，那么酱香酒也能冰着喝吗？
好像在烟酒店里，从来没有哪个老板摆在冰柜里卖，看到顾客上门来一句，兄弟，喝冰镇酱酒吗？今天越平要和大家分享的就是酱香酒究竟能不能冰着喝。
答案是否定的。
酱香酒是纯粮固态发酵，里面含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精。一旦降温或者加水降低酒精度只会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体不再干净而是浑浊。所以酱酒加入冰块会失光不透彻，看起来也不好看。
酱香酒是所有白酒中香气成分最复杂的，这也是酱香酒的迷人之处。如果在酒中添加了冰块使酒的度数降低，酱香酒的香气也会或多或少受到影响，香气也不再协调，会降低香味在口中的层次。
既然酱香酒不适宜冰着喝，那在什么样的温度下喝酱香酒最合适呢？
酱香酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
正常情况下，人舌的灵敏温度为15℃~30℃，但是不同的温度使酒中微量分子呈现的效果不尽相同，酱香酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感应有相应的贡献。
综合来看，最适宜喝酱香酒的温度在21℃~35℃之间，所以按这个温度来看，要真的到了酷暑天气，可以把酒放在冷水中镇一下，但是不适合用冰来冰镇，更不适宜往酱酒里面加冰块哦。
今天的分享就到这里了，一樽酒，便忘忧，我是品酒师越平。如果大家对我分享的内容感兴趣的话，可以点击关注，也欢迎大家一起交流。
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